PATATE E CAROTE IN PADELLA

PATATE E CAROTE IN PADELLA
INGREDIENTI: 7 patate, 7 carote, 1 spicchio d’aglio, 4 rametti di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate bene,tagliate a bastoncini le patate e le carote; sbucciate e schiacciate l’aglio e mettetelo in una padella con 5 o 6 cucchiai di olio extravergine,fate scaldare e... Continua »
ottobre 20, 2014

INSALATA DI POLLO DI MAMI

INSALATA DI POLLO DI MAMI
INGREDIENTI: 1 petto di pollo, 10 coste di sedano, 200 gr di groviera (o altri formaggi a pasta soda), 100 gr di noci sgusciate, 3 foglie di alloro, il succo di 1 limone, olio di mais, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo lavato e tagliato a fette,fate lessare per 30′ circa,il petto... Continua »
settembre 24, 2012

AGNELLO ALLA MAMI

AGNELLO ALLA MAMI
INGREDIENTI: 2 kg di agnello, 600 ml di vino bianco secco, 5 spicchi d’aglio, 7 foglie di alloro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo suddiviso a pezzi,lavate accuratamente l’agnello sotto l’acqua corrente; Scaldate 6 cucchiai di olio extravergine in una capiente casseruola,unite gli spicchi d’aglio sbucciati e le... Continua »
dicembre 26, 2011

PATATE E POLPETTE LIGHT

PATATE E POLPETTE LIGHT
INGREDIENTI: 1 kg di patate, 150 gr di carne macinata di vitello, 100 gr di salsiccia, 50 gr di mollica di pane ammollata nel latte, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, qualche rametto di santoreggia, 3 foglie di alloro, 200 gr di pangrattato,... Continua »
marzo 14, 2011

LA CONSERVA DI MAMI

LA CONSERVA DI MAMI
INGREDIENTI: 10 kg di pomodori maturi, 4 cipolle bianche, 10 coste di sedano, 1 mazzetto di santoreggia, 10 foglie di basilico, 4 manciate di sale grosso PROCEDIMENTO: Lavate bene i pomodori e il resto delle verdure. Tagliate grossolanamente i pomodori e versateli in una casseruola capiente,cosi fate per le cipolle,il sedano;... Continua »
ottobre 5, 2010

FETTINE ALLA DIAVOLA

FETTINE ALLA DIAVOLA
INGREDIENTI: 8 fettine tenere di vitello, 300 gr di conserva di pomodoro aromatica, 2 peperoncini piccanti, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate la carne sotto l’acqua corrente; scaldate per qualche minuto in una padella antiaderente un filo d’olio con i peperoncini spezzettati. Quando l’olio sarà caldo adagiate le fettine e soffriggetele... Continua »
dicembre 16, 2009

PEPERONATA

PEPERONATA
INGREDIENTI: 1 kg di peperoni rossi e gialli, 70 gr di burro, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene i peperoni,poi apriteli a metà e privateli del picciolo e dei semini interni. Tagliateli ora a tocchetti non troppo piccoli; fate sciogliere il burro sulla fiamma in una padella antiaderente,dopo pochi minuti unite i... Continua »
novembre 14, 2009

FUNGHI AL VERDE

FUNGHI AL VERDE
INGREDIENTI: 2 kg di funghi porcini freschi, 1 mazzo grande di erbette fresche aromatiche(santoreggia,erba di San Pietro,basilico,prezzemolo,salvia), 4 coste di sedano, 1 costa di bietola, 2 cipolle rosse di Tropea, 3 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate, lavate bene e preparate tutti gli ingredienti. Poi frullate finemente... Continua »
novembre 7, 2009

INSALATA DI CAVOLO CRUDO

INSALATA DI CAVOLO CRUDO
INGREDIENTI: 1/4 di cavolo bianco, 8 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Mondate il cavolo e lavatelo sotto l’acqua corrente. Tagliatelo a metà e utilizzatene solo 1/4. Tagliatelo al coltello a listarelle sottili e versate in una terrina. Sbucciate l’aglio e... Continua »
ottobre 15, 2009

CARNE ALLA ZINGARA

CARNE ALLA ZINGARA
INGREDIENTI: 2 hg di fettine di vitello molto sottili, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate il basilico e sbucciate l’aglio. Tritate l’aglio molto finemente al coltello privandolo dell’anima, mettete in una scodellina e coprite con... Continua »
ottobre 14, 2009
SANCRAU

SANCRAU

INGREDIENTI: 1/2 cavolo bianco, 6 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene il cavolo. Poi tagliatelo al coltello in tante striscioline medio sottili.... Continua »
FUNGHI PORCINI FRITTI

FUNGHI PORCINI FRITTI

INGREDIENTI: 1 kg di funghi porcini freschi, 4 uova, 250 gr di pangrattato, olio extravergine di oliva, foglie di alloro per decorare, sale. PROCEDIMENTO: Pulite,mondate e lavate molto bene i funghi. Asciugateli tamponandoli con un... Continua »