INSALATA DI SPINACI E NOCI

INSALATA DI SPINACI E NOCI
INGREDIENTI: 100 gr di spinaci novelli crudi, 50 gr di noci sgusciate, 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di senape, olio di semi di mais, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli privati del terriccio e lavati molto bene,sistemate gli spinaci in una bowl. In una scodella,mettete la maionese con la senape,4 cucchiai... Continua »
maggio 26, 2016

INSALATA DI SEPPIE E RADICCHIO

INSALATA DI SEPPIE E RADICCHIO
INGREDIENTI: 400 gr di seppie fresche, 1 cespo di radicchio di Chioggia, 8 patate piccole, un mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle pulite,lessate (finchè saranno morbide),in acqua e aceto le seppie,così fate anche per le patate,in una pentola a parte. Tagliate a... Continua »
ottobre 23, 2015

INSALATA DI POLLO

INSALATA DI POLLO
INGREDIENTI: 1/2 petto di pollo, 60 gr di giardiniera sott’aceto, 40 gr di olive verdi denocciolate, 40 gr di olive taggiasche denocciolate sott’olio, semi di finocchio (facoltativo), vinaigrette alla senape, 1 foglia di alloro, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averlo privato delle parti grasse e cartilaginose,lavate il petto di pollo e... Continua »
agosto 13, 2015

RISO TIEPIDO CON PESTO ALLE CIME DI RAPA

RISO TIEPIDO CON PESTO ALLE CIME DI RAPA
INGREDIENTI: 200 gr di riso parboiled, 150 gr di pesto alle cime di rapa, 1 pomodoro maturo, 40 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto lessate il riso in acqua bollente salata; nel frattempo,dopo averlo lavato,tagliate a cubetti il pomodoro privato del picciolo. Scolate il riso... Continua »
maggio 15, 2015

INSALATA DI RADICCHIO E FAGIOLI

INSALATA DI RADICCHIO E FAGIOLI
INGREDIENTI: 1 cespo di radicchio di Chioggia, 1 scatola di fagioli bianchi di Spagna, 1 cipolla bianca, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Qualche ora prima,sbucciate la cipolla e tagliatela a mezze rondelle,mettetela a bagno in acqua fredda e cambiate 2 o... Continua »
novembre 7, 2014

INSALATA DI SEPPIE E GAMBERI

INSALATA DI SEPPIE E GAMBERI
INGREDIENTI: 500 gr di seppie medio grandi, 500 gr di gamberi freschi, 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso, 1 mazzetto di prezzemolo, il succo di 1/2 limone, olio di mais, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito bene le seppie,tagliatele con il coltello a pezzi di 7/8 cm e mettetele in... Continua »
agosto 24, 2014

INSALATA DI CALAMARI E ASPARAGI SELVATICI

INSALATA DI CALAMARI E ASPARAGI SELVATICI
INGREDIENTI: 5 calamari freschi, 2 patate grandi, 150 gr di asparagi selvatici, 50 gr di olive pugliesi, olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso, 1 foglia di alloro, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e lavati,lessate in tre casseruole diverse,gli asparagi con un pizzico di sale, e... Continua »
maggio 1, 2014

CUPOLA DI RISO CON VERDURE PRIMAVERILI

CUPOLA DI RISO CON VERDURE PRIMAVERILI
INGREDIENTI: 300 gr di riso per insalate, 150 gr di maionese agli asparagi, 6 zucchine chiare, 3 asparagi, 200 gr di piselli (surgelati), 90 gr di asiago, 1 mazzetto di prezzemolo, olio di semi di mais, sale. PROCEDIMENTO: Lessate il riso in acqua bollente salata fino a cottura e così... Continua »
aprile 13, 2014

INSALATA DI RADICCHIO SALMONE E MAIS

INSALATA DI RADICCHIO SALMONE E MAIS
INGREDIENTI: 1 cespo di radicchio di Chioggia, 15 pomodorini ciliegino, 150 gr di salmone sott’olio, 80 gr di mais in scatola, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene tutta la verdura,poi tagliate a listarelle sottili il radicchio,a metà i ciliegini e tritato finemente al coltello... Continua »
marzo 16, 2014

INSALATA DI CAVOLFIORE OLIVE E TONNO

INSALATA DI CAVOLFIORE OLIVE E TONNO
INGREDIENTI: 1 cavolfiore, 70 gr di olive verdi (senza nocciolo), 70 gr di tonno sott’olio, un mazzetto di erba cipollina, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo lavato,dividete il cavolfiore in cimette e lessate in acqua salata per circa 15′,dovrà risultare ancora croccante. Una volta cotto,fatelo freddare,e,sul tagliere,tagliatelo in... Continua »
febbraio 13, 2014
INSALATA DI PUNTARELLE ALLA ROMANA

INSALATA DI PUNTARELLE ALLA ROMANA

INGREDIENTI: 1 cespo di cicoria, 8 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, poco sale. PROCEDIMENTO: Prendete la cicoria,e togliete le foglie esterne (che farete bollire e cuocere per... Continua »
FAGIOLATA ESTIVA

FAGIOLATA ESTIVA

INGREDIENTI: 500 gr di fagioli borlotti, 2 cipolle bianche dolci, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Fate cuocere i fagioli in acqua bollente per circa 40′,nel... Continua »
MARGHERITA DI RISO FREDDO

MARGHERITA DI RISO FREDDO

INGREDIENTI: 300 gr di riso parboiled, 100 gr di prosciutto cotto, 7 wurstel, 120 gr di provola, 80 gr di olive verdi snocciolate, 30 gr di capperi già dissalati, olio extravergine di oliva, aceto di... Continua »
INSALATA DI RISO E CALAMARI

INSALATA DI RISO E CALAMARI

INGREDIENTI: 200 gr di riso per insalate, 400 gr di calamari freschi, 10 pomodorini datterini, 150 gr di piselli freschi, 1 mazzetto di basilico, il succo di 1/2 limone, 50 gr di aceto di vino... Continua »
INSALATA DI POLLO DI MAMI

INSALATA DI POLLO DI MAMI

INGREDIENTI: 1 petto di pollo, 10 coste di sedano, 200 gr di groviera (o altri formaggi a pasta soda), 100 gr di noci sgusciate, 3 foglie di alloro, il succo di 1 limone, olio di... Continua »
INSALATA DI LESSO CIPOLLA E PACHINO

INSALATA DI LESSO CIPOLLA E PACHINO

INGREDIENTI: 150 gr di lesso di vitello, 1 cipolla rossa di Tropea, 8 pomodorini Pachino, 1 mazzetto di prezzemolo, 5 ciabattine, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,almeno... Continua »
INSALATA DI PROSCIUTTO E CARCIOFINI

INSALATA DI PROSCIUTTO E CARCIOFINI

INGREDIENTI: 200 gr di prosciutto cotto, 200 gr di carciofini sott’olio, 30 gr di capperi, 1 mazzetto di prezzemolo, 8 cucchiai di maionese, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato il prezzemolo,tritatelo finemente al coltello su un... Continua »
INSALATA DI FARRO COLORATA

INSALATA DI FARRO COLORATA

INGREDIENTI: 200 gr di farro decorticato, 100 gr di piselli surgelati, 100 gr di mais, 100 gr di tonno sott’olio, 100 gr di olive verdi farcite al peperone rosso, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olio... Continua »
CAPANNA AI FRUTTI DI MARE

CAPANNA AI FRUTTI DI MARE

INGREDIENTI: 2 spiedini di pesce freschi, 10 gamberi freschi, 10 seppioline fresche, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 peperoncino, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Pulite innanzitutto i frutti... Continua »
INSALATA DI FINOCCHI E TONNO

INSALATA DI FINOCCHI E TONNO

INGREDIENTI: 2 finocchi, 200 gr di tonno sott’olio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate i finocchi; tagliateli molto sottilmente al coltello su di un tagliere e mettete il tutto in una ciotola,sgocciolate il tonno... Continua »
ETNA DI RISO ALLA NORMA

ETNA DI RISO ALLA NORMA

INGREDIENTI: 300 gr di riso parboiled, 1 melanzana, 3 pomodori maturi, 150 gr di ricotta salata, 1 mazzo di basilico fresco, olio extravergine di oliva, aceto di mele, sale. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,dopo averla privata... Continua »
RISO CALDA ESTATE

RISO CALDA ESTATE

INGREDIENTI: 600 gr di riso per insalate, 6 zucchine piccole, 1 toma con rucola, 12 fiori di zucchina, 1 ciotolina di capperi, 1 ciotola di olive verdi e nere piccanti, 20 foglie di basilico fresco,... Continua »
INSALATA RUSSA

INSALATA RUSSA

INGREDIENTI: 8 patate, 7 carote, 200 gr di fagiolini, 200 gr di piselli surgelati, 250 gr di tonno sott’olio, 300 gr circa di maionese, il succo di 1 limone, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lavato... Continua »
INSALATA DI RISO PICCANTE

INSALATA DI RISO PICCANTE

INGREDIENTI: 400 gr di riso parboiled, 2 pomodori medio piccoli, 150 gr di olive verdi piccanti, 50 gr di capperi in salamoia, qualche foglia di indivia, 50 gr di groviera, 50 gr di cheddar, 100... Continua »
INSALATINA DI PATATE E BASILICO

INSALATINA DI PATATE E BASILICO

INGREDIENTI: 4 patate medie, 1 mazzetto di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a metà le patate e lessatele finchè saranno morbide. Scolatele,lasciate intiepidire e tagliatele a pezzetti,tritate... Continua »
INSALATA DI RISO E GAMBERI

INSALATA DI RISO E GAMBERI

INGREDIENTI: 1 k g di gamberi freschi, 300 gr di piselli surgelati, 300 gr di riso parboiled, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Lessate in 3 pentole diverse il riso,i gamberi... Continua »
INSALATA DI CAVOLO CRUDO

INSALATA DI CAVOLO CRUDO

INGREDIENTI: 1/4 di cavolo bianco, 8 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Mondate il cavolo e lavatelo sotto l’acqua corrente. Tagliatelo a metà e utilizzatene solo... Continua »
KING RICE

KING RICE

INGREDIENTI: 450 gr di riso per insalate, 300 gr di fagioli borlotti, 8 zucchine chiare, 1 melanzana lunga scura, 3 cetrioli piccoli, 1 peperoncino fresco, 4 fiori di zucca, qualche foglia di erba di San... Continua »
SEPPIA ESTIVA

SEPPIA ESTIVA

INGREDIENTI: 500 gr di seppioline, 6 zucchine chiare, 5 uova, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, aceto di vino rosso, aceto di mele, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Cuocete le uova in un pentolino per... Continua »