ZUCCA FRITTA

ZUCCA FRITTA
INGREDIENTI: 600 gr di zucca, 200 gr di farina bianca, 200 gr di pangrattato, 2 uova, olio extravergine d’oliva, sale, salame e Asiago per accompagnare. PROCEDIMENTO: Dopo averla privata della buccia e dei semi interni,tagliate a fette sottili la zucca; ora passate le fette per prima nella farina,poi nelle uova... Continua »
marzo 19, 2017 / 2

ZUCCHINE FRITTE

ZUCCHINE FRITTE
INGREDIENTI: 1 zucchina grande romanesca, 200 gr di pangrattato, 2 uova, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla lavata,tagliate a rondelle di 3/4 mm la zucchina,passate poi ogni rondella prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato; finito questo procedimento friggete in abbondante olio caldo per... Continua »
maggio 16, 2016

CAVOLFIORI FRITTI

CAVOLFIORI FRITTI
INGREDIENTI: 1 cavolfiore, 2 uova, 200 gr di pangrattato, olio di semi di girasole, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo pulito e lavato,dividete in cimette il cavolfiore e lessatelo in acqua bollente,ma non troppo,dovrà ancora essere croccante. A questo punto,passate ogni cimetta prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato; versate uno... Continua »
novembre 6, 2015

POLPETTE DI ZUCCHINE

POLPETTE DI ZUCCHINE
INGREDIENTI: 2 zucchine chiare, 200 gr di ricotta vaccina, 100 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di pangrattato, 1 uovo, pangrattato per l’impanatura, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e private delle estremità,grattugiate le zucchine in una bowl,salatele e fatele riposare per mezz’ora. Passata la mezz’ora,strizzate con le mani le zucchine... Continua »
giugno 23, 2015

RISOTTO AL PESTO DI ZUCCHINE

RISOTTO AL PESTO DI ZUCCHINE
INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, 250 gr di pesto di zucchine crude, 150 gr di asparagi verdi, 3 zucchine chiare, 3 albumi, farina bianca,farina di mais,curry in polvere e paprika dolce per l’ impanatura, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,in un piatto ampio,preparate l’impanatura con le... Continua »
giugno 4, 2015

FIORI DI ZUCCHINA FRITTI

FIORI DI ZUCCHINA FRITTI
INGREDIENTI: 30 fiori di zucchina, 2 uova, pangrattato, farina, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,private del pistillo interno ogni fiore,poi metteteli a bagno in acqua fredda e lavate ognuno con cura e delicatezza. Ora passate all’impanatura,prima passateli nella farina,poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Scaldate... Continua »
settembre 23, 2014

ONION RINGS

ONION RINGS
INGREDIENTI: 4 cipolle bianche, 140 gr di farina “0”, 2 uova, 1 bicchiere di latte intero fresco, 1/2 bustina di lievito in polvere per salati, 1 mazzetto di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, olio di semi di girasole per friggere. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,sbucciate le cipolle,lavatele e tagliatele... Continua »
marzo 10, 2014

I FIORELLINI DI ORSETTO E MARMOTTINA

I FIORELLINI DI ORSETTO E MARMOTTINA
INGREDIENTI: 20 fiori di zucchina, 10 zucchine chiare, 1 dose di ripieno di riso al curry, 200 gr di farina, 200 gr di pangrattato, 4 uova, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e mondate,lessate le zucchine,dopodichè scavatene l’interno e unitelo al ripieno di riso;... Continua »
giugno 25, 2012

SANDWICH DI MELANZANE

SANDWICH DI MELANZANE
INGREDIENTI: 1 melanzana scura e grande, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di fontina valdostana, 3 uova, 200 gr di pangrattato, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata,tagliate la melanzana a rondelle di circa 1/2 cm; farcite ogni rondella con prosciutto e due fettine sottili... Continua »
agosto 10, 2011

POLPETTINE DI BROCCOLI

POLPETTINE DI BROCCOLI
INGREDIENTI: 1 cima di broccolo siciliano già lessato, 50 gr di parmigiano Reggiano, 6 o 7 capperi, 1 spicchio d’aglio, 1 uovo, 1 albume, 1 manciata di pangrattato più 200 gr per l’ impanatura, olio di semi di girasole, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo lavato,lessate il broccolo,una volta cotto,tagliatelo al coltello... Continua »
febbraio 2, 2011
CERCHI DI ZUCCA FRITTI

CERCHI DI ZUCCA FRITTI

INGREDIENTI: 15 fette sottili di zucca gialla, 200 gr di pangrattato, 2 uova, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate la zucca e ricavatene 15 fette sottili. In un piatto sbattete le uova e nell’altro... Continua »
FIORI DI ZUCCHINA A MODO MIO

FIORI DI ZUCCHINA A MODO MIO

INGREDIENTI: 40 fiori di zucchina, 1 dose di ripieno riso e mortadella, 2 uova, 200 gr di pangrattato, olio di girasole per friggere. PROCEDIMENTO: Private dei pistilli i fiori di zucchina e lavatali bene sotto... Continua »
PATATINE CHIPS

PATATINE CHIPS

INGREDIENTI: 5 patate piccole, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate l’olio in un pentolino; nel frattempo sbucciate e lavate le patate,poi tagliatele sottilmente al coltello. Quando l’olio sarà bollente tuffatele dentro e friggetele finchè... Continua »
FUNGHI PORCINI FRITTI

FUNGHI PORCINI FRITTI

INGREDIENTI: 1 kg di funghi porcini freschi, 4 uova, 250 gr di pangrattato, olio extravergine di oliva, foglie di alloro per decorare, sale. PROCEDIMENTO: Pulite,mondate e lavate molto bene i funghi. Asciugateli tamponandoli con un... Continua »