POLPETTE DI PESCE

POLPETTE DI PESCE
INGREDIENTI: 2 pesci da 500 gr a polpa bianca (orata,branzino o merluzzo), 1 patata grande lessata, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/4 di spicchio d’aglio, 100 gr di grissini, farina, 2 uova, olio di semi di girasole per friggere, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,dopo averli... Continua »
maggio 1, 2015

FRITTO DI PESCE E VERDURE ALL’ITALIANA

FRITTO DI PESCE E VERDURE ALL’ITALIANA
INGREDIENTI: 25 gamberoni rossi freschi, 1 kg di totani freschi, 3 zucchine chiare, 1 melanzana lunga, 4 carote, 2 cipolle bianche, 1/2 l di latte intero, 200 gr di farina “00”, 200 gr di farina di semola di grano duro, sale, pepe, olio di semi di girasole per friggere, prezzemolo... Continua »
luglio 31, 2013

BACCALà FRITTO E CROCCANTE

BACCALà FRITTO E CROCCANTE
INGREDIENTI: 3 filetti di baccalà dissalato, 3 uova, 200 gr di farina, 200 gr di pangrattato, olio di semi di girasole per friggere, spinacini freschi lessi come contorno, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati sotto acqua corrente,tagliate a losanghe i filetti di baccalà; passateli ora per prima nelle uova precedentemente sbattute,poi... Continua »
marzo 25, 2012

POLPETTE DI BACCALà

POLPETTE DI BACCALà
INGREDIENTI: 800 gr di baccalà già ammollato e dissalato, 2 spicchi d’aglio, 1 ciufetto di prezzemolo, 1 rametto di timo, 1 rametto di maggiorana, 100 gr di mollica di pane raffermo, 250 ml di latte, 2 uova, 40 gr di Pecorino Abruzzese o parmigiano grattugiato, farina, olio extravergine di oliva,... Continua »
giugno 6, 2010

FRITTO DI MARE CON PEPERONI IN AGRODOLCE

FRITTO DI MARE CON PEPERONI IN AGRODOLCE
INGREDIENTI: 1 seppia fresca da 500 gr, 1 kg di gamberi freschi, 2 sgombri freschi, 1 cespo di cavolo cinese, 1 dose di peperoni in agrodolce, 1 dose di pastella alla birra, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto pulite e lavate bene il cavolo e i... Continua »
maggio 16, 2010

POLPETTE DI CERNIA

POLPETTE DI CERNIA
INGREDIENTI: 5 filetti di cernia fresca, 60 gr di pane morbido, 1 bicchiere di latte, 1 uovo, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di basilico fresco, olio di semi di girasole per friggere, 200 gr di pangrattato e 1 uovo per l’impanatura, noce moscata, sale. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete lavato,pulito... Continua »
maggio 6, 2010

ARINGHE FARCITE

ARINGHE FARCITE
INGREDIENTI: 15 filetti di aringhe fresche, 200 gr di riso carnaroli, 200 gr di purè di patate(preparato con patate,panna,burro,un filo d’olio e un pizzico di sale), 80 gr di parmigiano Reggiano, 3 carciofi, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, pangrattato per l’impanatura, olio extravergine di oliva per... Continua »
maggio 5, 2010

FRUTTI DI MARE E VERDURE IN TEMPURA GIAPPONESE

FRUTTI DI MARE E VERDURE IN TEMPURA GIAPPONESE
INGREDIENTI: 1 seppia fresca, 200 gr di polpa di gamberetti freschi, 1 melanzana, 1 peperone rosso, 5 zucchine chiare, 3 carote piccole, 2 cipolle rosse, olio di semi di girasole per friggere, 1 dose di tempura giapponese, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lavato bene le verdure e pulito altrettanto... Continua »
marzo 7, 2010