ARANCINI DI RISO CON MAIONESE MEDITERRANEA

ARANCINI DI RISO CON MAIONESE MEDITERRANEA
INGREDIENTI: 400 gr di risotto alla parmigiana (freddato e del giorno prima), 2 uova, 200 gr di farina bianca, 200 gr di pangrattato, olio di semi di girasole per friggere, sale, maionese mediterranea per accompagnare. PROCEDIMENTO: Prendete una porzione di risotto tra le mani e formate una polpetta tonda,grande poco... Continua »
luglio 10, 2016

POLPETTE DI TARASSACO

POLPETTE DI TARASSACO
INGREDIENTI: 300 gr di tarassaco, 80 gr di prosciutto cotto, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, pangrattato per l’impanatura, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito,privato dal terriccio e lavato le foglie di tarassaco,sbollentatele per qualche minuto in una pentola di acqua bollente,e poi trasferitele in una... Continua »
aprile 4, 2016

POLPETTE DI CAVOLFIORE

POLPETTE DI CAVOLFIORE
INGREDIENTI: 1 cavolfiore, 70 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di mollica di pane raffermo, 50 gr di pangrattato, 3 cucchiai di latte fresco, 1 uovo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averlo mondato,lavato e diviso in piccole cimette,fate lessare il cavolfiore in acqua bollente. Nel frattempo,dopo averla spezzettata... Continua »
gennaio 21, 2016

POLPETTE DI ZUCCHINE

POLPETTE DI ZUCCHINE
INGREDIENTI: 2 zucchine chiare, 200 gr di ricotta vaccina, 100 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di pangrattato, 1 uovo, pangrattato per l’impanatura, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e private delle estremità,grattugiate le zucchine in una bowl,salatele e fatele riposare per mezz’ora. Passata la mezz’ora,strizzate con le mani le zucchine... Continua »
giugno 23, 2015

POLPETTE DI PESCE

POLPETTE DI PESCE
INGREDIENTI: 2 pesci da 500 gr a polpa bianca (orata,branzino o merluzzo), 1 patata grande lessata, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/4 di spicchio d’aglio, 100 gr di grissini, farina, 2 uova, olio di semi di girasole per friggere, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,dopo averli... Continua »
maggio 1, 2015

CROCCHETTE DI TONNO

CROCCHETTE DI TONNO
INGREDIENTI: 300 gr di tonno sott’olio, 100 gr di mollica di pane, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/4 di spicchio d’aglio, pangrattato, 200 gr di insalatina mista, 15 pomodori datterini, 1 uovo sodo, olio extravergine d’oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: In una... Continua »
settembre 30, 2014

CROCCHETTE DI ZUCCA

CROCCHETTE DI ZUCCA
INGREDIENTI: 250 gr di zucca, 6 patate medie, 100 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di fontina, 1 mozzarella, 1 spicchio d’aglio, 2 uova, farina, pangrattato per l’impanatura, olio di semi di girasole, sale. PROCEDIMENTO: Cuocete la zucca all’interno di una stagnola,in forno a 180 °C per circa 35/40′,finchè sarà... Continua »
dicembre 26, 2013

PALLINE SOFFICI DI GROVIERA

PALLINE SOFFICI DI GROVIERA
INGREDIENTI: 300 gr di groviera, 5 albumi, sale, pangrattato, olio di semi di girasole per friggere. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,in una terrina montate a neve ferma gli albumi; privata della crosta,grattugiate la groviera con la grattugia a fori medi,ora unitele gli albumi montati,un pizzico di sale e amalgamate il tutto con un... Continua »
giugno 12, 2013

CROCCHETTE PROSCIUTTO E FONTINA

CROCCHETTE PROSCIUTTO E FONTINA
INGREDIENTI: 320 ml di latte fresco, 150 gr di farina, 130 gr di prosciutto cotto, 60 gr di burro, 60 gr di fontina valdostana, 1 uovo, 1 pizzico di noce moscata, sale, 2 uova, 100 gr di farina, 100 gr di pangrattato per l’impanatura, olio di semi di girasole per... Continua »
aprile 7, 2012