GIRELLE DI SFOGLIA AI CARCIOFI

GIRELLE DI SFOGLIA AI CARCIOFI
INGREDIENTI: 250 gr di pasta sfoglia, 5 carciofi, 1 spicchio d’aglio, 60 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli tolto le foglie esterne più coriacee,e privati della peluria interna,tagliate a metà i carciofi e immergeteli in acqua fredda dentro una bowl. Tagliateli poi a listarelle e... Continua »
dicembre 18, 2016

FAGOTTINI DI SFOGLIA RIPIENI DI ZUCCHINE E LARDO

FAGOTTINI DI SFOGLIA RIPIENI DI ZUCCHINE E LARDO
INGREDIENTI: 250 gr di pasta sfoglia, 5 zucchine chiare, 150 gr di lardo, 80 gr di tomino del boscaiolo (o fontina), 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e private delle estremità,tagliate a rondelle le zucchine,e mettetele in una padella con l’aglio sbucciato e schiacciato e... Continua »
ottobre 11, 2016

INVOLTINI FRITTI DI ASPARAGI E PROSCIUTTO

INVOLTINI FRITTI DI ASPARAGI E PROSCIUTTO
INGREDIENTI: 10 asparagi verdi, 10 fette di prosciutto cotto, 80 gr di bra tenero, 2 uova, 200 gr di pangrattato, 200 gr di farina “0”, olio di semi di girasole, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli privati della parte finale più coriacea,e lavati,lessate per qualche minuto in acqua bollente salata gli asparagi.... Continua »
giugno 18, 2016

CUORI DI BRISè FARCITI

CUORI DI BRISè FARCITI
INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè all’olio, 200 gr di indivia riccia, 1 cipolla bianca, 200 gr di besciamella classica, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata e lavata,affettate la cipolla e fatela appassire a fiamma dolce con un filo d’olio ed un pizzico di sale; dopo 2′ unite... Continua »
marzo 13, 2016

FAGOTTINI AI CARCIOFI E PROSCIUTTO

FAGOTTINI AI CARCIOFI E PROSCIUTTO
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per piadina romagnola, 1 dose di besciamella classica, carciofi saltati in padella, 100 gr di prosciutto cotto. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto riposato,e stendetelo con il matterello sul tagliere,a mo di rettangolo,allo spessore di circa 1 o 2 mm; Tagliate dei regolari rettangoli da 4 x 10... Continua »
aprile 4, 2015

CROSTINI DI PANE AL PEPE

CROSTINI DI PANE AL PEPE
INGREDIENTI: 1 ciabatta di pane raffermo, 30 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliate innanzitutto il pane in tanti piccoli cubetti; in una padella,mettete il burro con un giro d’olio,una macinata di pepe e del sale,scaldate per 2′ poi unite i crostini,lasciate crostinare per qualche minuto... Continua »
gennaio 8, 2015

MINI PIZZETTE ALLE PATATE

MINI PIZZETTE ALLE PATATE
INGREDIENTI: 1 dose di impasto al philadelphia, 2 patate piccole, rosmarino secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,sbucciate le patate,lavatele e affettatele molto sottilmente con la mandolina,tenetele da parte in un piattino. Prendete l’impasto riposato,e,su un tagliere,stendetelo con il matterello allo spessore di circa 3 mm; ricavate... Continua »
novembre 25, 2014

SCHIACCIATINA AI FIORI DI ZUCCHINE

SCHIACCIATINA AI FIORI DI ZUCCHINE
INGREDIENTI: 1 dose di pastella per schiacciatine, 20 fiori di zucchina, 1 mozzarella. PROCEDIMENTO: Levate il pistillo ad ogni fiore di zucchina,lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente,poi tagliateli a listarelle su un tagliere,fate la mozzarella a dadini,unite questi 2 ingredienti nella bowl con la pastella e date una mescolata. Foderate con la... Continua »
maggio 10, 2014

MINI PIZZETTE DI PHILADELPHIA

MINI PIZZETTE DI PHILADELPHIA
INGREDIENTI: 1 dose di impasto al philadelphia, 250 gr di pomodori pelati, 1 mozzarella, origano, olio extravergine, sale. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto riposato,e su un tagliere,stendetelo con il matterello allo spessore di circa 3 mm; ricavate dei dischetti che taglierete con un coppapasta,disponete i cerchi su di una teglia,schiacciate leggermente con... Continua »
giugno 4, 2013

SCHIACCIATINE MARI E MONTI

SCHIACCIATINE MARI E MONTI
INGREDIENTI: 1 dose di pastella per schiacciatine, 10 gamberi freschi, 100 gr di arrosto di coniglio, 100 gr di Asiago, un mazzetto di erba cipollina. PROCEDIMENTO: Innanzitutto pulite i gamberi,privandoli del carapace e del filetto interno,tenete da parte le teste. Tagliate su un tagliere a piccoli pezzetti l’arrosto,i gamberi,il formaggio... Continua »
febbraio 27, 2012
PANELLE ALL’ERBA CIPOLLINA

PANELLE ALL’ERBA CIPOLLINA

INGREDIENTI: 500 gr di farina di ceci, 1 l circa di acqua, 1 mazzetto di erba cipollina fresca, sale, olio di semi di girasole per friggere. PROCEDIMENTO: Versate la farina di ceci in una terrina,e... Continua »
RITZ SALATI

RITZ SALATI

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla al parmigiano, sale grosso. PROCEDIMENTO: Una volta che avrete fatto riposare la frolla in frigorifero,prendetela e con il matterello,stendetela su un foglio di carta forno ad uno spessore di... Continua »
SCHIACCIATINA ZUCCHINE E GROVIERA

SCHIACCIATINA ZUCCHINE E GROVIERA

INGREDIENTI: 1 dose di pastella per schiacciatine, 3 zucchine chiare, 150 gr di groviera. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate bene,tagliate a rondelle sottili le zucchine e tagliate con il coltello a rettangolini la groviera; versate all’interno della... Continua »
CHUPA CHUPS DI POLLO

CHUPA CHUPS DI POLLO

INGREDIENTI: 1 petto di pollo intero, 250 gr di arachidi salate, 70 gr di parmigiano Reggiano grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di latte, 3 cucchiai di curry, sale, olio di semi di girasole per friggere. PROCEDIMENTO:... Continua »
CANTUCCI SALATI ALLE ARACHIDI

CANTUCCI SALATI ALLE ARACHIDI

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per cantucci salati alle arachidi. PROCEDIMENTO: Sul tagliere,dividete l’impasto in 4 parti uguali e formate dei panetti rettangolari con larghezza di circa 4 cm,leggermente schiacciati. Dopo che li avrete adagiati... Continua »
SGONFIOTTI ALLO STRACCHINO

SGONFIOTTI ALLO STRACCHINO

INGREDIENTI: 100 gr di farina, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 250 gr di stracchino, 50 gr di parmigiano grattugiato, 2 uova, 1 mazzetto di prezzemolo, noce moscata, sale, pangrattato per l’impanatura. PROCEDIMENTO: Mettete lo stracchino in... Continua »
SCHIACCIATINA POMODORO E BASILICO

SCHIACCIATINA POMODORO E BASILICO

INGREDIENTI: 1 dose di pastella, 5 pomodori maturi, 1 mazzetto di basilico fresco. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati bene,tagliate a rondelle sottili i pomodori e tritate finemente al coltello il basilico; ora versate all’interno della pastella... Continua »
TARALLI SALATI (di Eli)

TARALLI SALATI (di Eli)

INGREDIENTI PER L’IMPASTO: 500 gr di farina “00”, 125 ml di olio extravergine d’oliva, 15 gr di sale, vino bianco secco. PROCEDIMENTO PER L’IMPASTO: Versate la farina in una terrina insieme all’olio e il sale,cominciate ad... Continua »