ZUCCA FRITTA

ZUCCA FRITTA
INGREDIENTI: 600 gr di zucca, 200 gr di farina bianca, 200 gr di pangrattato, 2 uova, olio extravergine d’oliva, sale, salame e Asiago per accompagnare. PROCEDIMENTO: Dopo averla privata della buccia e dei semi interni,tagliate a fette sottili la zucca; ora passate le fette per prima nella farina,poi nelle uova... Continua »
marzo 19, 2017 / 2

PATATE ARROSTITE IN PADELLA ALLA PAPRIKA

PATATE ARROSTITE IN PADELLA ALLA PAPRIKA
INGREDIENTI: 10 patate medie, 1 cucchiaio di paprika dolce, olio extravergine d’oliva, sale grosso. PROCEDIMENTO: Lavate molto bene con una spugna,le patate con la buccia,dopodichè tagliatele a metà per il senso verticale,e spennellate la parte interna di olio; cospargete una padella ampia con del sale grosso,accendete la fiamma ed adagiatevi... Continua »
gennaio 17, 2017

ZUCCHINE IN AGRODOLCE IN PADELLA

ZUCCHINE IN AGRODOLCE IN PADELLA
INGREDIENTI: 15 zucchine chiare romanesche medio piccole, 2 cipolle bianche, 200 gr di aceto di vino bianco, 60 gr di zucchero bianco, 1 cucchiaino di sale, 1 spicchio d’aglio, 10 foglie di basilico, olio extravergine d’oliva, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averli sbucciati ed affettati,mettete le cipolle e l’aglio in una padella... Continua »
settembre 13, 2016

CIPOLLINE IN AGRODOLCE AL BALSAMICO

CIPOLLINE IN AGRODOLCE AL BALSAMICO
INGREDIENTI: 200 gr di cipolline borettane (già pulite), 20 gr di burro, 4 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaino di miele di acacia, 1/2 cucchiaio di zucchero di canna, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate,sbollentate in acqua bollente le cipolline per 3/4′. In una padella,fate sciogliere il burro a fiamma dolce,unite... Continua »
dicembre 30, 2015

FUNGHI CHAMPIGNON RIPIENI IN PADELLA

FUNGHI CHAMPIGNON RIPIENI IN PADELLA
INGREDIENTI: 12 funghi champignon, 70 gr di mortadella con pistacchi (in una sola fetta), 70 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di mollica di pane, 1/2 bicchiere di latte fresco intero, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 20 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,in... Continua »
luglio 31, 2015

CARCIOFI SALTATI IN PADELLA

CARCIOFI SALTATI IN PADELLA
INGREDIENTI: 4 carciofi, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli puliti e privati del fieno interno (man mano che li pulite,immergeteli in acqua fredda per far sì che non anneriscano),lavate i carciofi e tagliateli a listarelle sottili con il coltello; sbucciate e schiacciate l’aglio,e fatelo soffriggere... Continua »
aprile 1, 2015

PATATE E CAROTE IN PADELLA

PATATE E CAROTE IN PADELLA
INGREDIENTI: 7 patate, 7 carote, 1 spicchio d’aglio, 4 rametti di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate bene,tagliate a bastoncini le patate e le carote; sbucciate e schiacciate l’aglio e mettetelo in una padella con 5 o 6 cucchiai di olio extravergine,fate scaldare e... Continua »
ottobre 20, 2014

PEPERONATA CON ACCIUGHE

PEPERONATA CON ACCIUGHE
INGREDIENTI: 500 gr di peperoni rossi e gialli, 5 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una padella,scaldate a fiamma bassa un giro d’olio abbondante con l’aglio sbucciato e schiacciato e le acciughe; nel frattempo,dopo averli lavati e privati del torsolo e dei semi,tagliate a tocchetti... Continua »
settembre 10, 2014

FINOCCHI AL FORMAGGIO

FINOCCHI AL FORMAGGIO
INGREDIENTI: 3 finocchi, 80 gr di asiago, 4 sottilette, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e tagliati a spicchi medi,lavate i finocchi e lessateli in una vaporiera,finchè saranno cotti ma ancora croccanti. Nel frattempo,private l’asiago della crosta e tagliateli a dadini; versate un filo d’olio in una... Continua »
gennaio 19, 2014

CARDI ALLA BAGNA CAUDA

CARDI ALLA BAGNA CAUDA
INGREDIENTI PER I CARDI: 500 gr di cardi, 200 gr di bagna cauda, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO PER I CARDI: Dopo averli puliti e lavati bene,fate lessare i cardi in acqua bollente per almeno 35/40′. Una volta cotti,tagliateli a tocchetti e versateli in una padella... Continua »
novembre 30, 2013
CHAMPIGNON TRIFOLATI

CHAMPIGNON TRIFOLATI

INGREDIENTI: 300 gr di funghi champignon, 1 mazzetto grande di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 20 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli puliti e lavati molto bene,affettate i funghi al coltello... Continua »
PATATE ALLA MENTA

PATATE ALLA MENTA

INGREDIENTI: 8 patate medie, 1 mazzetto di menta fresca, 1 mazzetto di erba cipollina fresca, 1/4 di spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale grosso. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a tocchi... Continua »
PATATE ARROSTO IN PADELLA

PATATE ARROSTO IN PADELLA

INGREDIENTI: 20 patate medio piccole, 5 spicchi d’aglio con la buccia, 1 peperoncino fresco, qualche rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,su un tagliere tagliate a tocchetti le... Continua »
CONTORNO DI FAGIOLINI E CAROTE

CONTORNO DI FAGIOLINI E CAROTE

INGREDIENTI: 200 gr di fagiolini, 5 carote medio piccole, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e lavati lessate i fagiolini in acqua bollente per almeno 15/20′,dopo averle sbucciate con... Continua »
COSTE ALLA PANNA

COSTE ALLA PANNA

INGREDIENTI: 500 gr di coste, 200 ml di panna da cucina, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate bene,private delle foglie le coste e lessatele al vapore finchè non saranno cotte... Continua »
CAROTE SALTATE IN PADELLA

CAROTE SALTATE IN PADELLA

INGREDIENTI: 5 carote, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale grosso. PROCEDIMENTO: Pulite,sbucciate e lavate bene le carote,poi tagliatele con il coltello a bastoncini sottili; In una padella scaldate un filo d’olio con lo... Continua »
ZUCCHINE SALTATE IN PADELLA

ZUCCHINE SALTATE IN PADELLA

INGREDIENTI: 10 zucchine chiare, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lavato le verdure,tagliate a mezza luna le zucchine e a spicchi il pomodoro; sbucciate l’aglio,schiacciatelo e... Continua »
VERDURINE SALTATE IN PADELLA

VERDURINE SALTATE IN PADELLA

INGREDIENTI: 8 zucchine chiare, 2 melanzane, 5 carote, 3 patate, 350 gr di piselli freschi, 200 gr di fagiolini, 3 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato e mondato tutte le... Continua »
PEPERONI SALTATI IN PADELLA

PEPERONI SALTATI IN PADELLA

INGREDIENTI: 10 peperoni lunghi verdi e gialli, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e private dei semini i peperoni,poi lavateli bene. Scaldate una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato,unite... Continua »
PATATE AL BURRO

PATATE AL BURRO

INGREDIENTI: 8 patate medie, 40 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate e lavate bene le patate. Su un tagliere tagliatele a pezzettoni e sbollentatele in acqua calda per 5′,scolatele e adagiatele... Continua »
VERDURE ALL’ORIENTALE

VERDURE ALL’ORIENTALE

INGREDIENTI: 5 carote piccole, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 3 scalogni, 5 fiori di zucchina, 2 spicchi d’aglio, 200 gr di germogli di soia in scatola, 100 ml circa di salsa di soia, olio... Continua »
SANCRAU

SANCRAU

INGREDIENTI: 1/2 cavolo bianco, 6 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene il cavolo. Poi tagliatelo al coltello in tante striscioline medio sottili.... Continua »