ACETO DI CILIEGIE

ACETO DI CILIEGIE
INGREDIENTI: 300 ml di aceto bianco, 100 gr di ciliegie snocciolate. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate,private del peduncolo e snocciolate le ciliegie; Versate l’aceto in una bowl e unite le ciliegie,date una mescolata,coprite con un canovaccio e tenete in infusione in un luogo buio per 2 settimane. Trascorso questo tempo,filtrate il... Continua »
giugno 30, 2015

FRAGOLE SCIROPPATE

FRAGOLE SCIROPPATE
INGREDIENTI: 500 gr di fragole, la scorza di un limone, 200 gr di zucchero. PROCEDIMENTO: Lavate le fragole in acqua fredda,dopodichè privatele del picciolo e trasferitele in una terrina,unite la scorza di limone grattugiata e mescolate con un cucchiaio. Sistemate le fragole nelle apposite albanelle e aggiungete 3 o 4... Continua »
maggio 13, 2013

PEPERONI SOTT’OLIO CON ACCIUGHE

PEPERONI SOTT’OLIO CON ACCIUGHE
INGREDIENTI: 10 kg di peperoni rossi e gialli, 3 l di aceto di vino bianco, 3 l di acqua, 200 gr di acciughe sott’olio, 8 spicchi d’aglio, 2 l di olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto portate a ebollizione una capiente casseruola con acqua,aceto e sale; nel frattempo,dopo averli... Continua »
settembre 19, 2011

ZUCCHINE IN SALAMOIA

ZUCCHINE IN SALAMOIA
INGREDIENTI: 12 zucchine chiare, 1 l di acqua, 2 cucchiai di sale grosso, 1 mazzetto di santoreggia. PROCEDIMENTO: Portate a ebollizione l’acqua in una casseruola insieme al sale,dopodichè spegnete la fiamma e lasciate freddare. Nel frattempo mondate,lavate e tagliate a listarelle le zucchine; mettete sul fondo di un vasetto un... Continua »
agosto 25, 2011

SUSINE SCIROPPATE

SUSINE SCIROPPATE
INGREDIENTI: 1 kg di susine sode e mature, 150 gr di zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate bene,private le susine del nocciolo. Finita questa operazione,mettete le susine dentro i vasetti e versate 2 cucchiai di zucchero per ogni vasetto; chiudete con tappi nuovi,avvolgete ogni vasetto con uno strato di giornale e immergeteli... Continua »
agosto 5, 2011

CILIEGIE SCIROPPATE

CILIEGIE SCIROPPATE
INGREDIENTI: 1 kg di ciliegie sode e mature, 150 gr di zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate bene,private le ciliegie del gambo verde e del nocciolo. Finita questa operazione,mettete le ciliegie dentro i vasetti e versate 2 cucchiai di zucchero per ogni vasetto; chiudete con tappi nuovi,avvolgete ogni vasetto con uno... Continua »
giugno 26, 2011

SUCCO DI PERA

SUCCO DI PERA
INGREDIENTI: 6 kg di pere mature, 3 l di acqua, 500 gr di zucchero. PROCEDIMENTO: Sbucciate le pere,privatele del torsolo e dei semi e tagliatele a tocchetti grossolani; versate il tutto in una pentola capiente e cuocete per 15′ circa. In un’altra pentola,portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero,dopodichè unitela... Continua »
dicembre 9, 2010

LA CONSERVA DI MAMI

LA CONSERVA DI MAMI
INGREDIENTI: 10 kg di pomodori maturi, 4 cipolle bianche, 10 coste di sedano, 1 mazzetto di santoreggia, 10 foglie di basilico, 4 manciate di sale grosso PROCEDIMENTO: Lavate bene i pomodori e il resto delle verdure. Tagliate grossolanamente i pomodori e versateli in una casseruola capiente,cosi fate per le cipolle,il sedano;... Continua »
ottobre 5, 2010

FICHI SCIROPPATI AL RUM

FICHI SCIROPPATI AL RUM
INGREDIENTI: 1 kg di fichi bianchi maturi, 350 gr di zucchero, 50 gr di pinoli, 1 arancia, 2 mandarini, 200 ml di rum, cannella in bastoncini (facoltativo). PROCEDIMENTO: Lavate bene i fichi privandoli del picciolo, asciugateli e mettete un pinolo nell’estremità per ciascun fico.  Tagliate a listarelle sottili la scorza... Continua »
novembre 19, 2009

FUNGHI PORCINI SOTT’OLIO

FUNGHI PORCINI SOTT’OLIO
INGREDIENTI: 500 gr di funghi porcini freschi, il succo di 2 limoni, 1 l di aceto di vino bianco, chiodi di garofano, pepe bianco in grani, qualche foglia di alloro fresco, 1 spicchio d’aglio, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Pulite,mondate e lavate molto bene i funghi. Poi... Continua »
ottobre 9, 2009
CILIEGIE SOTTO SPIRITO

CILIEGIE SOTTO SPIRITO

INGREDIENTI: 500 ml di Kirsh, 200 gr di zucchero, 350 gr di acqua. PROCEDIMENTO: Lavate bene e private del picciolo le ciliegie. Mettete sul fuoco acqua e zucchero e togliete dalla fiamma quando l’acqua risulterà... Continua »