GRAS PISTà

GRAS PISTà
INGREDIENTI: 100 gr di lardo, 5 rametti di rosmarino fresco, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Sbucciate l’aglio e privatelo dell’anima centrale,dopo averlo lavato,staccate gli aghi dai rametti del rosmarino e tritate molto finemente il tutto al coltello; tenete da parte questo trito aromatico. Sistemate le fette di lardo una... Continua »
settembre 9, 2015

RIPIENO DI RICOTTA E PROSCIUTTO COTTO

RIPIENO DI RICOTTA E PROSCIUTTO COTTO
INGREDIENTI: 400 gr di ricotta vaccina, 200 gr di prosciutto cotto, 50 gr di parmigiano Reggiano, 120 gr di Asiago, 1 uovo, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliate a quadretti il prosciutto,e,a dadini l’asiago,grattugiate il parmigiano; mettete tutti gli ingredienti in una terrina,condite con sale e pepe e mescolate il tutto con... Continua »
settembre 29, 2013

RIPIENO DI ROBIOLA E RADICCHIO

RIPIENO DI ROBIOLA E RADICCHIO
INGREDIENTI: 300 gr di robiola fresca, 2 sottilette, 150 gr di arrosto di tacchino, 1 cespo di radicchio rosso, 70 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate a quadretti al coltello il radicchio,dopo averlo lavato e asciugato,cosi tagliate anche l’arrosto di tacchino,unite il tutto alla robiola... Continua »
maggio 5, 2013

RIPIENO DI RISO AL CURRY CON PISELLI,PROSCIUTTO E FORMAGGIO

RIPIENO DI RISO AL CURRY CON PISELLI,PROSCIUTTO E FORMAGGIO
INGREDIENTI: 300 gr di riso arborio, 200 gr di piselli (surgelati), 150 gr di prosciutto cotto, 100 gr di Asiago, 100 gr di mozzarella, la polpa delle zucchine lessate, 80 gr di parmigiano Reggiano, 3 cucchiai di curry in polvere, sale. PROCEDIMENTO: Lessate il riso in acqua bollente e salata,poi... Continua »
giugno 24, 2012

RIPIENO DI PATATE E CIPOLLE DI TROPEA

RIPIENO DI PATATE E CIPOLLE DI TROPEA
INGREDIENTI: 7 patate lesse, 3 cipolle rosse di Tropea, 100 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di burro, 4 cucchiai di conserva di pomodoro, 1 mazzetto di erba cipollina, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle sbucciate e lavate,lessate le patate finchè saranno morbide. Nel frattempo,sbucciate le cipolle,tagliatele finemente al coltello e fatele... Continua »
febbraio 10, 2012

RIPIENO DI CRUDO E FONTINA

RIPIENO DI CRUDO E FONTINA
INGREDIENTI: 200 gr di prosciutto crudo San Daniele, 200 gr di fontina valdostana, 70 gr di parmigiano Reggiano, 100 gr di pangrattato, 4 cucchiai di acqua calda, 1/4 di spicchio d’aglio, sale. PROCEDIMENTO: Frullate finemente nel mixer il prosciutto,la fontina privata della crosta,la metà del parmigiano e l’aglio. In una... Continua »
novembre 4, 2011

RIPIENO RISO E MORTADELLA

RIPIENO RISO E MORTADELLA
INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, 100 gr di mortadella, 100 gr di Asiago, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di erbette aromatiche (prezzemolo,santoreggia e basilico), olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto lessate il riso in acqua bollente salata,scolatelo e versatelo in una terrina. Unite le erbette lavate e tritate... Continua »
ottobre 8, 2010

RIPIENO DI RISO E PURè DI PATATE

RIPIENO DI RISO E PURè DI PATATE
INGREDIENTI: 200 gr di riso carnaroli, 200 gr di purè di patate(preparato con patate,panna,burro,un filo d’olio e un pizzico di sale), 80 gr di parmigiano grattugiato, 3 carciofi, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver preparato il purè nel mixer,lessate il riso in acqua... Continua »
maggio 5, 2010

RIPIENO DI PEPERONI E SALSICCIA

RIPIENO DI PEPERONI E SALSICCIA
INGREDIENTI: 200 gr di riso lessato, 2 peperoni gialli, 200 gr di salsiccia, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate i peperoni e tagliateli a pezzettini piccoli,fateli cuocere in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato. Dopo 10′ circa di cottura aggiungete anche la... Continua »
maggio 2, 2010

RIPIENO DI BROCCOLI E FORMAGGIO

RIPIENO DI BROCCOLI E FORMAGGIO
INGREDIENTI: 8 cimette di broccolo siciliano, 1 spicchi d’aglio, 100 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di provola media stagionatura, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene i broccoli,lessateli in acqua bollente salata per 5/6′ circa. Ora tagliateli al coltello in piccoli tocchetti e saltateli in padella per qualche minuto con... Continua »
aprile 21, 2010
RIPIENO MASCARPONE E SPINACI

RIPIENO MASCARPONE E SPINACI

INGREDIENTI: 400 gr di mascarpone, 300 gr di spinaci lessati, 80 gr di parmigiano Reggiano, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lessato gli spinaci,comprimeteli privandoli della loro acqua,poi adagiateli sul tagliere e tagliateli finemente al coltello. Versate... Continua »
RIPIENO DI PESCE PAPPAGALLO E MELANZANE

RIPIENO DI PESCE PAPPAGALLO E MELANZANE

INGREDIENTI: 3 pesci pappagallo freschi, 4 melanzane scure, 1 patata, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata,lessate la patata; tagliate a metà le melanzane... Continua »
RIPIENO RADICCHIOSO

RIPIENO RADICCHIOSO

INGREDIENTI: 1 cespo di radicchio rosso, 1 spicchio d’aglio, 300 gr di riso arborio, 300 gr di besciamella sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene il radicchio,asciugatelo e poi tagliatelo a listarelle sottili con il coltello. Scaldate in... Continua »
RIPIENO ZUCCA NOCI E RICOTTA

RIPIENO ZUCCA NOCI E RICOTTA

INGREDIENTI: 600 gr di zucca, 250 gr di ricotta di bufala, 10 noci, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate bene il prezzemolo; sbucciate la zucca,poi grattugiatela... Continua »