IMPASTO PER GNOCCHI RIPIENI

IMPASTO PER GNOCCHI RIPIENI
INGREDIENTI: 7 patate medie, 250 gr di farina “00” all’incirca, 1 uovo, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le patate,lavatele,tagliatele a tocchi grossolani e lessatele partendo da acqua fredda per 40′,o finchè saranno morbide. Scolatele,e,ancora da calde,passatele nello schiacciapatate con la retina più sottile su un tagliere,aggiungete l’uovo e poi la farina,il sale e impastate con le... Continua »
marzo 28, 2017

IMPASTO DI CAVOLFIORE PER PIZZA

IMPASTO DI CAVOLFIORE PER PIZZA
INGREDIENTI: 1 cavolfiore di medie dimensioni, 110 gr di farina “0”, 1 uovo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo lavato,dividete il cavolfiore in cimette,poi fatelo cuocere in padella con 2 cucchiai di olio e l’aglio sbucciato e schiacciato,salate e coprite con il coperchio; se necessario,durante la... Continua »
novembre 26, 2016

PASTA BRISè AL POMODORO

PASTA BRISè AL POMODORO
INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 70 gr di olio di mais, 50 gr circa di acqua tiepida, 15 gr di concentrato di pomodoro, 3 gr di sale. PROCEDIMENTO: Versate la farina in una bowl,con il sale,unite anche il concentrato di pomodoro sciolto con un cucchiaio d’acqua calda; cominciate ad... Continua »
maggio 5, 2016

PASTA BRISè INTEGRALE ALL’OLIO

PASTA BRISè INTEGRALE ALL’OLIO
INGREDIENTI: 160 gr di farina barbarjà (integrale), 90 gr di farina “00”, 70 gr di olio di mais, 70 gr circa di acqua tiepida, 3 gr di sale. PROCEDIMENTO: Versate le farine in un piatto ampio con il sale,cominciate ad impastare con le mani e aggiungete poco per volta l’acqua... Continua »
dicembre 10, 2015

IMPASTO PER TIGELLE

IMPASTO PER TIGELLE
INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 250 gr di farina manitoba, 125 gr di latte fresco intero, 50 gr di strutto, 15 gr di lievito di birra, 10 gr di sale fino, acqua tiepida. PROCEDIMENTO: In una piccola ciotolina,sciogliete il lievito con qualche cucchiaio d’acqua tiepida,e fate riposare per 5/6′.... Continua »
settembre 11, 2015

PASTA BRISè ALL’OLIO

PASTA BRISè ALL’OLIO
INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 70 gr di olio di mais, 70 gr circa di acqua tiepida, 3 gr di sale. PROCEDIMENTO: Versate la farina in un piatto ampio con il sale,cominciate ad impastare con le mani e aggiungete poco per volta l’acqua e l’olio mescolati precedentemente insieme,impastate per... Continua »
luglio 4, 2014

PASTA BRISè

PASTA BRISè
INGREDIENTI: 200 gr di farina “00”, 100 gr di burro freddo, 60 gr circa di acqua fredda, sale. PROCEDIMENTO: Versate la farina in un piatto ampio con una presa di sale e il burro freddo tagliato a pezzetti,cominciate ad impastare con le mani e quando si saranno formate delle briciole,unite... Continua »
aprile 22, 2014

IMPASTO PER FOCACCIA DI RECCO

IMPASTO PER FOCACCIA DI RECCO
INGREDIENTI: 500 gr di farina “00”, 250 gr di acqua, 50 gr di olio extravergine di oliva, 6 gr di sale. PROCEDIMENTO: Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate per qualche minuto con le mani,finchè otterrete un impasto morbido,liscio e molto malleabile. 13 Marzo... Continua »
gennaio 7, 2014

IMPASTO AL PHILADELPHIA

IMPASTO AL PHILADELPHIA
INGREDIENTI: 160 gr di farina “00”, 160 gr di philadelphia, 20 gr di burro semi morbido, sale. PROCEDIMENTO: Versate la farina in una terrina,unite una presa di sale,la philadelphia e il burro a pezzetti; impastate con le mani per qualche minuto,finchè diventerà un impasto liscio. Formate un panetto,copritelo con la... Continua »
giugno 4, 2013

IMPASTO CROCCANTE PER TORTA SALATA

IMPASTO CROCCANTE PER TORTA SALATA
INGREDIENTI: 300 gr di farina “00”, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, acqua, sale. PROCEDIMENTO: Versate la farina in una terrina e unite l’olio,il pizzico di sale e poca acqua per volta; cominciate ad impastare con le mani,finchè non otterrete un panetto morbido ma non appiccicoso. Utile come base... Continua »
maggio 5, 2013
IMPASTO PER PIADINA ROMAGNOLA

IMPASTO PER PIADINA ROMAGNOLA

INGREDIENTI: 300 gr di farina “00”, 120 gr di latte fresco, 50 gr di strutto, 7 gr di sale, 1/4 di cucchiaino di bicarbonato. PROCEDIMENTO: Versate in un piatto ampio la farina,il bicarbonato,lo strutto e... Continua »
IMPASTO PER TIGELLE VELOCI

IMPASTO PER TIGELLE VELOCI

INGREDIENTI: 215 gr di farina “00”, 125 gr di latte, 15/20 gr di acqua circa, 8 gr di lievito per torte salate, 4 gr di sale. PROCEDIMENTO: Mescolate dentro una terrina la farina,il lievito,il sale,e... Continua »
IMPASTO MORBIDO PER TORTE SALATE

IMPASTO MORBIDO PER TORTE SALATE

INGREDIENTI: 300 gr di farina “00”, 190 gr di latte tiepido, 80 gr di olio extravergine di oliva o burro, 25 gr di lievito di birra, 2 uova, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di zucchero, 1... Continua »
IMPASTO PER SOFFICINI

IMPASTO PER SOFFICINI

INGREDIENTI: 250 gr di farina, 250 gr di latte, 50 gr di burro, 5 gr di sale. PROCEDIMENTO: Versate il latte in una padella antiaderente,unite il burro a pezzetti e il sale e portate a... Continua »