BESCIAMELLA ALLO STRACCHINO

BESCIAMELLA ALLO STRACCHINO
INGREDIENTI: 1 l di latte fresco intero, 400 gr di stracchino, 40 gr di burro, 40 gr di farina, 10 gr di sale, noce moscata, pepe. PROCEDIMENTO: Versate il latte in una padella capiente e portate ad ebollizione; mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fiamma dolce,ora... Continua »
dicembre 26, 2014

BESCIAMELLA AGLI ASPARAGI

BESCIAMELLA AGLI ASPARAGI
INGREDIENTI: 150 gr di asparagi verdi, 50 gr di farina, 1 l di latte, 100 gr di burro, noce moscata, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e lavati,tagliate su un tagliere a tocchetti le parti finali degli asparagi,lessateli per 4/5′ in acqua salata,dopodichè trasferiteli in una ciotola con acqua ghiacciata,in... Continua »
maggio 26, 2013

BESCIAMELLA DI PESTO ALLA GENOVESE

BESCIAMELLA DI PESTO ALLA GENOVESE
INGREDIENTI: 1 dose di besciamella leggera al parmigiano, 1 dose di pesto alla genovese. PROCEDIMENTO: Una volta che la besciamella si sarà freddata per bene,aggiungete il pesto alla genovese e mescolate il tutto. Utile per condire primi piatti,ma anche per accompagnamento a secondi piatti di carne. 17 Giugno... Continua »
ottobre 5, 2012

BESCIAMELLA AI CARCIOFI

BESCIAMELLA AI CARCIOFI
INGREDIENTI: 3 carciofi con gambo, 70 gr di farina, 1 l di latte, 100 gr di burro, noce moscata, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e lavati,tagliate su un tagliere a tocchetti i carciofi,salateli e lessateli per 10/12′,finchè saranno morbidi ma non troppo,scolate e tenete da parte. Preparate la besciamella,facendo... Continua »
aprile 29, 2011

BESCIAMELLA LEGGERA AL PARMIGIANO

BESCIAMELLA LEGGERA AL PARMIGIANO
INGREDIENTI: 1 l di latte, 100 gr di farina, 50 gr di parmigiano Reggiano, noce moscata, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Versate il latte in una casseruola con il parmigiano grattugiato e portate a ebollizione; dopodichè aggiungete sale,pepe e grattugiate finemente la noce moscata,infine unite la farina setacciata e mescolate con un cucchiaio... Continua »
marzo 25, 2010

BESCIAMELLA CLASSICA

BESCIAMELLA CLASSICA
INGREDIENTI: 1 l di latte fresco intero, 60 gr di burro, 40 gr di farina, 10 gr di sale, noce moscata, pepe. PROCEDIMENTO: Versate il latte in una padella capiente e portate ad ebollizione; mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fiamma dolce,ora versate tutta di un... Continua »
ottobre 16, 2009