SALSA DI CAFFè

SALSA DI CAFFè
INGREDIENTI: 100 gr di caffè liquido, 90 gr di zucchero di canna, 35 gr di cacao amaro in polvere, 20 gr di liquore nocino. PROCEDIMENTO: Versate tutti gli ingredienti in una padella e portate sul fuoco. Mescolate con una frusta a mano e cuocete per 4/5′,finchè la salsa si addenserà... Continua »
novembre 11, 2015

SALSA AL CIOCCOLATO II

SALSA AL CIOCCOLATO II
INGREDIENTI: 125 gr di latte fresco intero, 75 gr di cioccolato fondente, 27,5 gr di zucchero semolato, 1/2 cucchiaino di maizena. PROCEDIMENTO: Su un tagliere,tritate al coltello il cioccolato,trasferitelo in una padella antiaderente con 100 gr di latte,portate ad ebollizione,abbassate la fiamma,unite prima lo zucchero e poi la maizena sciolta... Continua »
aprile 12, 2014

SALSA AL MANDARINO

SALSA AL MANDARINO
INGREDIENTI: 7 mandarini, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di acqua. PROCEDIMENTO: Sbucciate a vivo i mandarini e ricavatene cosi gli spicchi; in una padella,versate l’acqua,lo zucchero e gli spicchi degli agrumi,lasciate cuocere a fiamma dolce per 5/6′,dovrà risultare una salsa dalla consistenza gelatinosa. Utile per comporre dolci al cucchiaio... Continua »
ottobre 15, 2013

SALSA AL CIOCCOLATO

SALSA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 250 gr di cioccolato fondente, 260 gr di latte intero fresco. PROCEDIMENTO: Versate il latte in una padella, e portate ad ebollizione,nel frattempo tritate al coltello il cioccolato,e quando il latte sarà bollente,unitelo,mescolate bene finchè il cioccolato si sarà sciolto completamente. Utile per accompagnare torte asciutte,muffins,e per salsare gelati... Continua »
settembre 22, 2013

CARAMELLO LIQUIDO

CARAMELLO LIQUIDO
INGREDIENTI: 250 gr di zucchero semolato, 175 gr di acqua, 70 gr di acqua. PROCEDIMENTO: Versate lo zucchero in una padella wok antiaderente con i 70 gr di acqua,accendete la fiamma a calore medio basso,e lasciate che lo zucchero si sciolga,senza mai mescolare (per evitare che lo zucchero faccia grumi),cuocetelo... Continua »
settembre 3, 2013

SALSA AI LAMPONI

SALSA AI LAMPONI
INGREDIENTI: 200 gr di lamponi, 40 gr di zucchero, 2 cucchiai di acqua. PROCEDIMENTO: Versate i lamponi,lo zucchero e l’acqua in una padella. Lasciate cuocere e caramellare per almeno 5/6′,la salsa dovrà avere una consistenza quasi gelatinosa. Lasciate freddare e trasferite in una ciotola. Utile per accompagnare torte,semifreddi,gelati e dolci... Continua »
maggio 11, 2013

SALSA PROFITEROL

SALSA PROFITEROL
INGREDIENTI: 120 gr di crema pasticcera, 125 gr di panna fresca, 40 gr di acqua, 25 gr di rum, 20 gr di zucchero, 20 gr di cacao amaro in polvere. PROCEDIMENTO: Mescolate in un pentolino lo zucchero con il cacao,diluite con l’acqua e scaldate sulla fiamma,sempre mescolando,finchè raggiunge il bollore... Continua »
ottobre 14, 2012

SALSA ALL’ARANCIA

SALSA ALL’ARANCIA
INGREDIENTI: 2 arance rosse, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di acqua. PROCEDIMENTO: Sbucciate a vivo le arance e ricavatene cosi gli spicchi; versate l’acqua,lo zucchero e gli spicchi d’ arance,lasciate cuocere a fiamma dolce per 5/6′,dovrà risultare una salsa dalla consistenza gelatinosa. Utile come copertura e accompagnamento a torte asciutte.... Continua »
giugno 23, 2011

SALSA MOU

SALSA MOU
INGREDIENTI: 200 gr di panna fresca, 200 gr di zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Versate lo zucchero in una padella antiaderente,cuocete a fuoco dolce senza mescolare,finchè non vedete che lo zucchero si imbiondisce,dopodichè cominciate a mescolare finchè lo zucchero risulterà di un colore ambrato tendente al bruno; nel frattempo scaldate molto bene la... Continua »
aprile 6, 2011

ZABAIONE

ZABAIONE
INGREDIENTI: 12 tuorli d’uovo, 240 gr di zucchero, 12 cucchiai di Marsala secco, 12 cucchiai di vino bianco secco. PROCEDIMENTO: Montate a lungo in una terrina i tuorli con lo zucchero; quando il composto sarà gonfio e spumoso aggiungete poco per volta sempre mescolando il Marsala e il vino bianco,continuate... Continua »
giugno 4, 2010
FRAGOLE IN SALSA

FRAGOLE IN SALSA

INGREDIENTI: 550 gr di fragole, 150 gr di zucchero, il succo di 1 limone, 100 gr di fragole a pezzi. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e private del picciolo,frullate i 550 gr di fragole nel mixer... Continua »
SALSA ALLA PESCA

SALSA ALLA PESCA

INGREDIENTI: 3 pesche, 40 gr di zucchero, 2 cucchiai di liquore amaretto. PROCEDIMENTO: Frullate 3 pesche finemente nel mixer con lo zucchero,trasferite in una padella e aggiungete il liquore,lasciate cuocere per 5′ e fate freddare... Continua »