CREMA AL LATTE DI COCCO

CREMA AL LATTE DI COCCO
INGREDIENTI: 800 gr di latte di cocco (2 barattoli), 140 gr di zucchero bianco, 6 tuorli, 50 gr di amido di mais. PROCEDIMENTO: Versate il latte di cocco in una padella alta,e fatelo scaldare senza portarlo ad ebollizione. Nel frattempo,in una bowl,sbattete i tuorli con lo zucchero per qualche istante,poi... Continua »
dicembre 26, 2016

CREMA DI MARRONI E CIOCCOLATO

CREMA DI MARRONI E CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 300 gr di confettura di marroni, 150 gr di glassa al cioccolato fondente, 15 castagne lessate. PROCEDIMENTO: Sbucciate prima di tutto le castagne,sbriciolatele con le mani e unitele in una bowl con la confettura e la glassa,mescolate il tutto con un cucchiaio ed è pronta. Utile per farcire torte,crostate... Continua »
ottobre 25, 2016

CREMA DI YOGURT E RICOTTA

CREMA DI YOGURT E RICOTTA
INGREDIENTI: 187,5 gr di yogurt bianco, 125 gr di ricotta vaccina, 95 gr di zucchero semolato bianco, 3 gr di gelatina in fogli, 1 cucchiaio di latte fresco, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,ammollate in acqua fredda i fogli di gelatina all’interno di una scodella,quando saranno morbidi,strizzateli bene e metteteli in... Continua »
ottobre 7, 2016

CREMA DI MASCARPONE AL CAFFè

CREMA DI MASCARPONE AL CAFFè
INGREDIENTI: 250 gr di mascarpone, 100 gr di ricotta, 80 gr di zucchero bianco, 10 gr di latte fresco intero, 5 gr di polvere di caffè. PROCEDIMENTO: In una bowl,mescolate con una frusta a mano il mascarpone,la ricotta e lo zucchero; unite ora il latte e la polvere di caffè,mescolate... Continua »
dicembre 19, 2015

CHANTILLY ALLA LIQUIRIZIA

CHANTILLY ALLA LIQUIRIZIA
INGREDIENTI: 400 gr di panna fresca, 300 gr di crema pasticcera, 50 gr di liquore alla liquirizia, 7 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Mettete un cucchiaio di crema pasticcera in una scodella con la gelatina precedentemente ammollata e strizzata,fate scaldare in forno a microonde per qualche istante,finchè la gelatina... Continua »
aprile 26, 2015

CREMA AL CIOCCOLATO PER CROSTATE

CREMA AL CIOCCOLATO PER CROSTATE
INGREDIENTI: 150 gr di cioccolato al latte, 50 gr di uova, 40 gr di zucchero, 30 gr di latte fresco, 20 gr di burro fuso, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Sciogliete innanzitutto il cioccolato in forno a microonde. In una bowl,frullate insieme le uova con lo zucchero e la vaniglia,quando il... Continua »
gennaio 11, 2015

CREMA DI RICOTTA PER TORTA FREDDA

CREMA DI RICOTTA PER TORTA FREDDA
INGREDIENTI: 500 gr di ricotta vaccina, 200 gr di panna fresca, 185 gr di zucchero semolato, 7 gr di gelatina in fogli, 2 cucchiai di latte fresco. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,ammollate la gelatina in acqua fredda dentro una ciotola; montate la panna (non troppo dev’essere semi montata). In una bowl,mettete... Continua »
aprile 30, 2014

CREMA FRANGIPANE ALLE NOCCIOLE

CREMA FRANGIPANE ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI: 70 gr di nocciole intere senza buccia, 60 gr di zucchero semolato, 50 gr di burro morbido, 20 gr di farina “00”, 1 uovo. PROCEDIMENTO: Innanzitutto tostate le nocciole in padella per qualche minuto a fiamma media,tritatele poi finemente nel mixer con un cucchiaio di zucchero; in una terrina,montate... Continua »
febbraio 23, 2014

CREMA FRANGIPANE ALLE MANDORLE

CREMA FRANGIPANE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI: 250 gr di mandorle sbucciate, 250 gr di zucchero a velo, 250 gr di burro morbido, 250 gr di uova intere, 100 gr di farina “00”, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,tostate le mandorle in una padella,dopodichè trasferitele nel mixer con 50 gr di zucchero a velo,e frullate... Continua »
agosto 28, 2013

LEMON CURD

LEMON CURD
INGREDIENTI: la scorza e il succo di 4 limoni non trattati, 225 gr di zucchero, 100 gr di burro, 3 tuorli, 2 uova intere. PROCEDIMENTO: Grattugiate innanzitutto la scorza dei limoni,nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il burro; in una terrina,sbattete le uova con i tuorli e lo zucchero finchè... Continua »
giugno 15, 2013
CREMA PASTICCERA RICCA

CREMA PASTICCERA RICCA

INGREDIENTI: 1 dose di crema pasticcera, 250 gr di mascarpone. PROCEDIMENTO: Mescolate insieme la crema pasticcera al mascarpone,finchè sarà una crema ben amalgamata. Utile per farcire torte e bignè,ma anche per comporre dolci al cucchiaio.... Continua »
CREMA DI RICOTTA

CREMA DI RICOTTA

INGREDIENTI: 200 gr di ricotta di pecora, 200 gr di latte, 90 gr di zucchero, 40 gr di farina, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Mescolate insieme in una terrina la farina,lo zucchero e la vaniglia,portate in... Continua »
CREMA LEGGERA ALL’ARANCIA

CREMA LEGGERA ALL’ARANCIA

INGREDIENTI: 2 arance rosse, 2 uova, 50 gr di zucchero semolato, 20 gr di farina. PROCEDIMENTO: Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole,montate per prima gli albumi a neve,poi sbattete anche i tuorli con lo zucchero per... Continua »
CREMA OLIMPIA

CREMA OLIMPIA

INGREDIENTI: 500 ml di latte fresco intero, 125 gr di zucchero, 4 tuorli d’uovo, 50 gr di farina, la scorza di 1 limone, 200 ml di panna fresca, 120 gr di amaretti. PROCEDIMENTO: In una... Continua »
CHIBOUSTE AL COCCO

CHIBOUSTE AL COCCO

INGREDIENTI: 250 gr di polpa di cocco fresco (con il suo latte), 220 gr di albumi, 150 gr di zucchero, 160 gr di tuorli, 50 gr di zucchero, 30 gr di amido di mais, 12... Continua »
CREMA AL CIOCCOLATO

CREMA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 100 gr di cioccolato fondente, 75 gr di burro, 2 uova, 50 gr di zucchero, 5 cucchiai di acqua, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria in un... Continua »
CREAM CHEESE

CREAM CHEESE

INGREDIENTI: 750 gr di philadelphia, 4 uova, 195 gr di zucchero, il succo di 1 limone, 1 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Versate in una ciotola il formaggio,lo zucchero,i tuorli d’uovo,il succo di limone e la... Continua »
CREMA RICOYOGURT

CREMA RICOYOGURT

INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 2 vasetti di yogurt alla pesca, 1 vasetto di yogurt all’albicocca, 1 bacca di vaniglia, 160 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai di latte, 12 gr di gelatina in... Continua »
CREMA AL MASCARPONE

CREMA AL MASCARPONE

INGREDIENTI: 500 gr di mascarpone, 4 uova, 4 cucchiai di zucchero. PROCEDIMENTO: Sbattete molto bene in una terrina i tuorli d’uovo insieme allo zucchero; unite poi il mascarpone e mescolate bene con il frullino. A... Continua »
CREMA DA FORNO

CREMA DA FORNO

INGREDIENTI: 160 gr di latte intero, 80 gr di panna fresca, 120 gr di zucchero, 75 gr di tuorli d’uovo, 15 gr di fecola d patate, 1/2 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Fate bollire in una... Continua »
CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO

CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI: 4 tuorli, 5 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di maizena, 300 ml di latte, 200 gr di cioccolato fondente, 4 fogli di colla di pesce. PROCEDIMENTO: Ammollate la colla di... Continua »
CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE

CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE

INGREDIENTI: 2 tuorli, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di maizena, 300 ml di latte, 100 gr di cioccolato fondente, 2 fogli di colla di pesce. PROCEDIMENTO: Ammollate la colla di... Continua »
CREMA DI RISO

CREMA DI RISO

INGREDIENTI PER IL RISO DOLCE: 80 gr di riso carnaroli, 500 gr di latte fresco, 100 gr di zucchero, bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO PER IL RISO DOLCE: Mettete a cuocere il riso in una casseruola... Continua »
CREMA ALLE FRAGOLE

CREMA ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI: 350 gr di fragole, 1 limone non trattato, 150 gr di zucchero, 1,5 dl di acqua, 70 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Lavate bene le fragole e privatele del picciolo; frullatele nel mixer e versate... Continua »