CREMA ALLO SNICKERS

CREMA ALLO SNICKERS
INGREDIENTI: 1 dose di crema pasticcera al microonde ( con solo 110 gr di zucchero invece di 130 gr), 200 gr di snickers. PROCEDIMENTO: Tagliate al coltello in piccoli pezzi gli snickers,mettete il tutto in una scodella e fate sciogliere in forno a microonde per qualche istante; unite alla crema pasticcera e... Continua »
febbraio 26, 2017

PASTA BISCUIT

PASTA BISCUIT
INGREDIENTI: 110 gr di uova intere, 110 gr di zucchero bianco semolato, 68 gr di albumi, 68 gr di farina “0”, 43 gr di tuorli, 13 gr di zucchero bianco semolato, 1/2 cucchhiaino di essenza di limone, un pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,dividete gli albumi dai tuorli e... Continua »
febbraio 26, 2017

PASTA FROLLA ALLE NOCI

PASTA FROLLA ALLE NOCI
INGREDIENTI: 250 gr di farina “0”, 125 gr di burro freddo tagliato a tocchetti, 110 gr di zucchero di canna, 100 gr di noci (sgusciate), 25 gr di albumi, bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle snocciolate e fatte tostare in padella per qualche istante,frullate in polvere le noci nel mixer;... Continua »
gennaio 25, 2017

CREMA AL LATTE DI COCCO

CREMA AL LATTE DI COCCO
INGREDIENTI: 800 gr di latte di cocco (2 barattoli), 140 gr di zucchero bianco, 6 tuorli, 50 gr di amido di mais. PROCEDIMENTO: Versate il latte di cocco in una padella alta,e fatelo scaldare senza portarlo ad ebollizione. Nel frattempo,in una bowl,sbattete i tuorli con lo zucchero per qualche istante,poi... Continua »
dicembre 26, 2016

CREMA DI MARRONI E CIOCCOLATO

CREMA DI MARRONI E CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 300 gr di confettura di marroni, 150 gr di glassa al cioccolato fondente, 15 castagne lessate. PROCEDIMENTO: Sbucciate prima di tutto le castagne,sbriciolatele con le mani e unitele in una bowl con la confettura e la glassa,mescolate il tutto con un cucchiaio ed è pronta. Utile per farcire torte,crostate... Continua »
ottobre 25, 2016

GLASSA AL CIOCCOLATO FONDENTE

GLASSA AL CIOCCOLATO FONDENTE
INGREDIENTI: 120 gr di cioccolato fondente, 50 gr (circa) di latte fresco intero a temperatura ambiente, 30 gr di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Dopo averlo tritato a pezzi con il coltello,mettete il cioccolato in una scodella e fatelo sciogliere in forno a microonde per qualche istante; una volta fuso,unitegli lo... Continua »
ottobre 20, 2016

BRICIOLE DI PASTA FROLLA

BRICIOLE DI PASTA FROLLA
INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla morbida. PROCEDIMENTO: Prendete la pasta frolla,con le mani spezzetatela a piccoli bocconcini e disponeteli in una teglia foderata di carta forno. Infornate a 180°C per circa 7/8′,finchè saranno leggermente coloriti. Utili per comporre dolci al cucchiaio,ma anche per essere sbriciolati su budini,gelati e semifreddi.... Continua »
ottobre 7, 2016

CREMA DI YOGURT E RICOTTA

CREMA DI YOGURT E RICOTTA
INGREDIENTI: 187,5 gr di yogurt bianco, 125 gr di ricotta vaccina, 95 gr di zucchero semolato bianco, 3 gr di gelatina in fogli, 1 cucchiaio di latte fresco, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,ammollate in acqua fredda i fogli di gelatina all’interno di una scodella,quando saranno morbidi,strizzateli bene e metteteli in... Continua »
ottobre 7, 2016

PAN DI SPAGNA AL COCCO SENZA BURRO

PAN DI SPAGNA AL COCCO SENZA BURRO
INGREDIENTI: 150 gr di farina “0”, 40 gr di fecola di patate, 150 gr di zucchero bianco semolato, 60 gr di farina di cocco (cocco rapè), 5 uova (a temperatura ambiente), semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: In una bowl,montate le uova a spuma (per almeno 7/8′) insieme allo zucchero e alla... Continua »
settembre 5, 2016

GLASSA AL CIOCCOLATO CON OLIO

GLASSA AL CIOCCOLATO CON OLIO
INGREDIENTI: 80 gr di cioccolato fondente, 40 gr di acqua, 10 gr di olio di mais. PROCEDIMENTO: Dopo averlo tagliato a pezzi con il coltello,fate sciogliere il cioccolato in forno a microonde per qualche istante,mescolando ogni 30” per far sì che non si bruci. A questo punto,unite l’acqua e l’olio... Continua »
gennaio 19, 2016
PASTA FROLLA AL COCCO

PASTA FROLLA AL COCCO

INGREDIENTI: 170 gr di farina “00”, 100 gr di cocco rapè, 150 gr di burro freddo, 100 gr di zucchero semolato bianco, 40 gr di tuorli, semini di vaniglia, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate il burro a... Continua »
CREMA DI MASCARPONE AL CAFFè

CREMA DI MASCARPONE AL CAFFè

INGREDIENTI: 250 gr di mascarpone, 100 gr di ricotta, 80 gr di zucchero bianco, 10 gr di latte fresco intero, 5 gr di polvere di caffè. PROCEDIMENTO: In una bowl,mescolate con una frusta a mano... Continua »
BASE PER CRUMBLE ALLA CANNELLA

BASE PER CRUMBLE ALLA CANNELLA

INGREDIENTI: 150 gr di farina “0”, 125 gr di burro freddo, 70 gr di zucchero di canna, 1 cucchiaio di cannella in polvere. PROCEDIMENTO: Mettete tutti gli ingredienti dentro una bowl,e con i polpastrelli impastate... Continua »
GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO

GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI: 255 gr di cioccolato bianco, 150 gr di panna fresca, 30 gr di sciroppo di glucosio, 5 gr di gelatina in fogli, 2,5 gr di latte in polvere. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,ammollate la gelatina in acqua... Continua »
TORTA MARGHERITA

TORTA MARGHERITA

INGREDIENTI: 75 gr di fecola, 75 gr di farina, 150 gr di zucchero, 50 gr di burro fuso, 3 uova intere, 4 tuorli, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,sciogliete... Continua »
SALSA DI CAFFè

SALSA DI CAFFè

INGREDIENTI: 100 gr di caffè liquido, 90 gr di zucchero di canna, 35 gr di cacao amaro in polvere, 20 gr di liquore nocino. PROCEDIMENTO: Versate tutti gli ingredienti in una padella e portate sul... Continua »
CROCCANTINI ALLE NOCCIOLE

CROCCANTINI ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI: 125 gr di zucchero, 50 gr di nocciole intere, 4 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di aceto bianco, olio di mais per spennellare. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,tostate le nocciole in una padella per qualche minuto,poi frullatele... Continua »
BASE PER CRUMBLE AL COCCO

BASE PER CRUMBLE AL COCCO

INGREDIENTI: 120 gr di burro freddo, 115 gr di zucchero di canna, 110 gr di farina “0”, 100 gr di cocco rapè. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,fate tostare il cocco in una padella; versatelo poi in una bowl... Continua »
GLASSA AL PHILADELPHIA

GLASSA AL PHILADELPHIA

INGREDIENTI: 210 gr di philadelphia, 125 gr di zucchero a velo, il succo di 1 limone. PROCEDIMENTO: Mettete il philadelphia in una bowl,ed ammorbiditelo con una frusta a mano. unite poi lo zucchero a velo... Continua »
BASE PER CRUMBLE ALLE NOCCIOLE

BASE PER CRUMBLE ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI: 60 gr di burro freddo, 45 gr di zucchero di canna, 42,5 gr di farina “00”, 42,5 gr di nocciole intere con buccia, 1 cucchiaino di cannella. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,fate tostare le nocciole in una... Continua »
GLASSA ALLA LIQUIRIZIA

GLASSA ALLA LIQUIRIZIA

INGREDIENTI: 88 gr di acqua, 80 gr di zucchero bianco, 50gr di liquore alla liquirizia, 25 gr di latte fresco, 3,5 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Ammollate prima di tutto la gelatina in acqua... Continua »
CHANTILLY ALLA LIQUIRIZIA

CHANTILLY ALLA LIQUIRIZIA

INGREDIENTI: 400 gr di panna fresca, 300 gr di crema pasticcera, 50 gr di liquore alla liquirizia, 7 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Mettete un cucchiaio di crema pasticcera in una scodella con la... Continua »
PAN DI SPAGNA AL COCCO

PAN DI SPAGNA AL COCCO

INGREDIENTI: 150 gr di fecola di patate, 100 gr di farina “00”, 180 gr di zucchero semolato, 125 gr di latte, 50 gr di cocco rapè, 2 uova, 1 bustina di lievito, semini di vaniglia.... Continua »
IMPASTO PER BUGIE

IMPASTO PER BUGIE

INGREDIENTI: 800 gr di farina “00”, 230 gr circa di vino bianco secco, 125 gr di zucchero bianco, 100 gr di burro leggermente morbido, 70 gr di latte fresco, 3 tuorli, 1 bustina di lievito,... Continua »
CREMA PASTICCERA AL MICROONDE

CREMA PASTICCERA AL MICROONDE

INGREDIENTI: 500 gr di latte fresco, 150 gr di tuorli, 130 gr di zucchero semolato, 30 gr di amido di mais, 30 gr di fecola di patate, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Mettete i tuorli con... Continua »
CREMA AL CIOCCOLATO PER CROSTATE

CREMA AL CIOCCOLATO PER CROSTATE

INGREDIENTI: 150 gr di cioccolato al latte, 50 gr di uova, 40 gr di zucchero, 30 gr di latte fresco, 20 gr di burro fuso, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Sciogliete innanzitutto il cioccolato in forno... Continua »
GLASSA AL MANDARINO

GLASSA AL MANDARINO

INGREDIENTI: 50 gr di zucchero a velo, il succo di 2 mandarini. PROCEDIMENTO: Mescolate in una scodellina i due ingredienti,dovrà avere una consistenza liquida e velante. Utile per glassare torte,plum cakes e muffins. 17 Novembre... Continua »
MOUSSE DI YOGURT E RICOTTA

MOUSSE DI YOGURT E RICOTTA

INGREDIENTI: 400 gr di ricotta vaccina, 300 gr di yogurt bianco o alla frutta, 135 gr di zucchero semolato, la scorza grattugiata di 1 limone. Mettete tutti gli ingredienti in una bowl e mescolate con... Continua »
RIPIENO ALLE MELE PER STRUDEL

RIPIENO ALLE MELE PER STRUDEL

INGREDIENTI: 780 gr di mele golden, 100 gr di confettura di albicocche, 50 gr di albicocche secche, 50gr di mollica di pane, 50 gr di rum, 30 gr di uvetta sultanina, 30 gr di burro... Continua »
IMPASTO PER STRUDEL

IMPASTO PER STRUDEL

INGREDIENTI: 75 gr di farina manitoba, 50 gr di farina “00”, 75 g di acqua, 10 g di olio di semi, 1,5 g di sale. PROCEDIMENTO: In un piatto ampio,versate la farina,il sale e l’olio,cominciate... Continua »
PASTA FROLLA MORBIDA

PASTA FROLLA MORBIDA

INGREDIENTI: 150 gr di farina “00”, 100 gr di burro freddo, 50 gr di zucchero a velo, 1 tuorlo, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: In un piatto ampio,versate la farina,il burro tagliato a piccoli pezzi e... Continua »
BASE SEMIFREDDO AI FICHI NERI

BASE SEMIFREDDO AI FICHI NERI

INGREDIENTI: 450 gr di panna fresca, 300 gr di meringa italiana, 250 gr di fichi neri maturi. PROCEDIMENTO: Sbucciate i fichi,tagliateli a pezzi grossolani e frullateli a purea nel mixer per qualche minuto. In una terrina,semimontate... Continua »
STAMPI IN GELATINA PER DECORAZIONI

STAMPI IN GELATINA PER DECORAZIONI

INGREDIENTI: 10 gr di acqua, 10 gr di zucchero semolato, 10 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Innanzitutto ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda,quando si saranno ammorbiditi,strizzateli e metteteli in un pentolino con... Continua »
DACQUOISE ALLE NOCCIOLE

DACQUOISE ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI: 200 gr di albumi, 187 gr di nocciole intere, 137 gr di zucchero semolato, 125 gr di zucchero semolato, 50 g di farina di riso. PROCEDIMENTO: Dopo aver (preferibilmente) freddato le nocciole in freezer... Continua »
CHANTILLY GHIACCIATA ALLA VANIGLIA

CHANTILLY GHIACCIATA ALLA VANIGLIA

INGREDIENTI: 400 gr di crema pasticcera, 400 gr di panna fresca, 200 gr di meringa italiana, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Montate la panna in una bowl e tenetela da parte; mettete in un’altra bowl la... Continua »
CREMA DI RICOTTA PER TORTA FREDDA

CREMA DI RICOTTA PER TORTA FREDDA

INGREDIENTI: 500 gr di ricotta vaccina, 200 gr di panna fresca, 185 gr di zucchero semolato, 7 gr di gelatina in fogli, 2 cucchiai di latte fresco. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,ammollate la gelatina in acqua... Continua »
BASE DI CORN FLAKES E CIOCCOLATO BIANCO

BASE DI CORN FLAKES E CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI: 100 gr di corn flakes, 100 gr di cioccolato bianco. PROCEDIMENTO: Sul tagliare,tagliate a pezzetti il cioccolato bianco e versatelo in una scodellina,fatelo sciogliere in forno a microonde per qualche istante,nel frattempo tritate grossolanamente... Continua »
PASTA FROLLA PER DIABETICI

PASTA FROLLA PER DIABETICI

INGREDIENTI: 375 gr di farina “0”, 90 gr di acqua, 80 gr di fruttosio, 50 gr di olio extravergine di oliva, 50 gr di olio di semi di mais, 10 gr di lievito per dolci.... Continua »
CREMA AL PISTACCHIO SENZA UOVA

CREMA AL PISTACCHIO SENZA UOVA

INGREDIENTI: 200 gr di latte, 200 gr di panna fresca,  60 gr di zucchero, 40 gr di farina, 1 bacca di vaniglia, 260 gr di pasta di pistacchio. PROCEDIMENTO: Mescolate insieme in una terrina la... Continua »
PAN DI SPAGNA ALLE MANDORLE

PAN DI SPAGNA ALLE MANDORLE

INGREDIENTI: 180 gr di fecola di patate, 130 gr di zucchero semolato, 50 gr di mandorle pelate, 5 uova, la scorza di 1/2 limone non trattato, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
CRUMBLE RUSTICO

CRUMBLE RUSTICO

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 190 gr di zucchero di canna, 120 gr di burro freddo, 2 tuorli, 1 uovo intero, la scorza di 2 limoni non trattati. PROCEDIMENTO: Versate la farina in una... Continua »
SALSA AL CIOCCOLATO II

SALSA AL CIOCCOLATO II

INGREDIENTI: 125 gr di latte fresco intero, 75 gr di cioccolato fondente, 27,5 gr di zucchero semolato, 1/2 cucchiaino di maizena. PROCEDIMENTO: Su un tagliere,tritate al coltello il cioccolato,trasferitelo in una padella antiaderente con 100... Continua »
CREMA FRANGIPANE ALLE NOCCIOLE

CREMA FRANGIPANE ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI: 70 gr di nocciole intere senza buccia, 60 gr di zucchero semolato, 50 gr di burro morbido, 20 gr di farina “00”, 1 uovo. PROCEDIMENTO: Innanzitutto tostate le nocciole in padella per qualche minuto... Continua »
PASTA FROLLA MORBIDA AL CACAO

PASTA FROLLA MORBIDA AL CACAO

INGREDIENTI: 140 gr di farina “00”, 100 gr di burro freddo, 50 gr di zucchero a velo, 10 gr di cacao amaro in polvere, 1 tuorlo, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: In un piatto ampio,versate la... Continua »
CREMA TIRAMISù ALLA CREMA DI WHISKY

CREMA TIRAMISù ALLA CREMA DI WHISKY

INGREDIENTI: 500 gr di mascarpone, 400 gr di panna fresca, 250 gr di zucchero semolato, 200 gr di crema di whisky, 150 gr di tuorli. PROCEDIMENTO: In una padella versate la crema di whisky insieme... Continua »
GLASSA ALL’ARANCIA

GLASSA ALL’ARANCIA

INGREDIENTI: 50 gr di zucchero a velo, 30 gr di succo d’arancia, 10 gr di acqua. PROCEDIMENTO: Mescolate in una scodellina gli ingredienti,dovrà avere una consistenza liquida ma non troppo. Utile per glassare torte,plum cakes... Continua »
CREMA ALLE NOCCIOLE (senza uova)

CREMA ALLE NOCCIOLE (senza uova)

INGREDIENTI: 1 dose di crema di latte, 260 gr di pasta di nocciole. PROCEDIMENTO: Unite la pasta di nocciole alla crema di latte,e,amalgamate il tutto con un lecca pentole,finchè sarà una crema omogenea. Utile per... Continua »
MOUSSE AL CAFFè E CIOCCOLATO

MOUSSE AL CAFFè E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 250 gr di mascarpone, 100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di cioccolato al latte,  100 gr di zucchero semolato, 2 bicchierini di caffè, 2 uova. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,su un tagliere,tritate al coltello i due... Continua »
PASTA FROLLA AL PHILADELPHIA

PASTA FROLLA AL PHILADELPHIA

INGREDIENTI: 300 gr di farina “00”, 130 gr di burro freddo, 100 gr di philadelphia, 100 gr di zucchero semolato, 3 tuorli, 1/2 bustina di lievito, semini di vaniglia, un pizzico di sale. PROCEDIMENTO: In... Continua »
PAN DI SPAGNA CLASSICO AL CACAO

PAN DI SPAGNA CLASSICO AL CACAO

INGREDIENTI: 250 gr di uova intere, 175 gr di zucchero semolato, 135 gr di farina “00”, 40 gr di cacao amaro in polvere, 50 gr di fecola di patate, 1 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Rompete... Continua »
GLASSA LUCIDA E MORBIDA AL CACAO

GLASSA LUCIDA E MORBIDA AL CACAO

INGREDIENTI: 225 gr di zucchero semolato, 175 gr di acqua, 150 gr di panna fresca, 75 gr di cacao amaro in polvere, 7 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Ammollate prima di tutto la gelatina... Continua »
PASTA BISCOTTO AL COCCO

PASTA BISCOTTO AL COCCO

INGREDIENTI: 90 gr di zucchero semolato, 60 gr di farina “00”, 30 gr di fecola di patate, 30 gr di cocco rapè, 2 uova, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Separate i tuorli dagli albumi in due... Continua »
SALSA AL MANDARINO

SALSA AL MANDARINO

INGREDIENTI: 7 mandarini, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di acqua. PROCEDIMENTO: Sbucciate a vivo i mandarini e ricavatene cosi gli spicchi; in una padella,versate l’acqua,lo zucchero e gli spicchi degli agrumi,lasciate cuocere a fiamma... Continua »
MOUSSE DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

MOUSSE DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 200 gr di panna fresca, 100 gr di zucchero semolato, 40 gr di gocce di cioccolato, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Montate in una terrina la panna; in un’altra terrina,mescolate... Continua »
PASTA FROLLA MINIDOSE

PASTA FROLLA MINIDOSE

INGREDIENTI: 260 gr di farina “00”, 100 gr di burro freddo, 75 gr di zucchero semolato, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito. PROCEDIMENTO: Versate la farina e il lievito in una terrina,unite anche il burro... Continua »
CREMA PASTICCERA POCO ZUCCHERO

CREMA PASTICCERA POCO ZUCCHERO

INGREDIENTI: 750 ml di latte fresco intero, 4 tuorli d’uovo, 70 gr di zucchero, 60 gr di maizena, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: In una terrina,frullate per qualche istante i tuorli,lo zucchero e la vaniglia,dopodichè unite... Continua »
SALSA AL CIOCCOLATO

SALSA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 250 gr di cioccolato fondente, 260 gr di latte intero fresco. PROCEDIMENTO: Versate il latte in una padella, e portate ad ebollizione,nel frattempo tritate al coltello il cioccolato,e quando il latte sarà bollente,unitelo,mescolate bene... Continua »
CARAMELLO LIQUIDO

CARAMELLO LIQUIDO

INGREDIENTI: 250 gr di zucchero semolato, 175 gr di acqua, 70 gr di acqua. PROCEDIMENTO: Versate lo zucchero in una padella wok antiaderente con i 70 gr di acqua,accendete la fiamma a calore medio basso,e... Continua »
CREMA FRANGIPANE ALLE MANDORLE

CREMA FRANGIPANE ALLE MANDORLE

INGREDIENTI: 250 gr di mandorle sbucciate, 250 gr di zucchero a velo, 250 gr di burro morbido, 250 gr di uova intere, 100 gr di farina “00”, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,tostate le... Continua »
GLASSA DA FORNO

GLASSA DA FORNO

INGREDIENTI: 200 gr di zucchero a velo, 50 gr di farina, 1 albume. PROCEDIMENTO: Sbattete leggermente l’albume in una terrina con una frusta a mano,poi unite poco per volta lo zucchero a velo setacciato e... Continua »
PASTA BISCOTTO

PASTA BISCOTTO

INGREDIENTI: 70 gr di zucchero semolato, 60 gr di farina “00”, 60 gr di fecola di patate, 2 uova, semini di vaniglia, la scorza di 1/2 limone. PROCEDIMENTO: Separate i tuorli dagli albumi in due... Continua »
IMPASTO PER TORCETTI AL BURRO VELOCI

IMPASTO PER TORCETTI AL BURRO VELOCI

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 130 gr di burro freddo, 40 gr di zucchero semolato, 40 gr di vino bianco, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: In un piatto ampio,versate la farina con il burro freddo... Continua »
PASTA DI PISTACCHIO

PASTA DI PISTACCHIO

INGREDIENTI: 250 gr di pistacchi non salati, 190 gr di zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Dopo averli private del guscio,scaldate (senza tostare) in padella per 3/4′ i pistacchi,saltando di tanto in tanto per far si che non... Continua »
CHANTILLY ALL’AMARETTO

CHANTILLY ALL’AMARETTO

INGREDIENTI: 1/2 dose di crema pasticcera, 200 ml di panna fresca, 100 gr di amaretti. PROCEDIMENTO: Montate la panna in una terrina,e,unitela alla crema pasticcera fredda,aggiungete anche gli amaretti sbriciolati e mescolate delicatamente con una... Continua »
BAGNA ALL’ALCHERMES

BAGNA ALL’ALCHERMES

INGREDIENTI: 750 gr di acqua, 450 gr di zucchero semolato, 1 bicchiere di alchermes. PROCEDIMENTO: Versate l’acqua in una casseruola capiente insieme allo zucchero,portate ad ebollizione e fate cuocere per 4/5′,dopodichè spegnete la fiamma e... Continua »
IMPASTO PER PESCHE DOLCI

IMPASTO PER PESCHE DOLCI

INGREDIENTI: 600 gr di farina “00”, 400 gr di farina manitoba, 320 gr di latte fresco, 200 gr di zucchero semolato, 120 gr di burro morbido, 2 tuorli d’uovo, 2 uova intere, 40 gr di... Continua »
PASTA DI ARACHIDI

PASTA DI ARACHIDI

INGREDIENTI: 320 gr di arachidi già private del guscio, 260 gr di zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Dopo averle private del guscio e della pellicina scura,tostate in padella per 3/4′ le arachidi,saltandole di tanto in tanto per... Continua »
GLASSA AL LIME

GLASSA AL LIME

INGREDIENTI: 75 gr di zucchero a velo, il succo di 2 lime. PROCEDIMENTO: Mescolate in una terrina lo zucchero al succo dei lime,dovrà avere una consistenza liquida ma non troppo,in modo da poterla spalmare o... Continua »
LEMON CURD

LEMON CURD

INGREDIENTI: la scorza e il succo di 4 limoni non trattati, 225 gr di zucchero, 100 gr di burro, 3 tuorli, 2 uova intere. PROCEDIMENTO: Grattugiate innanzitutto la scorza dei limoni,nel frattempo fate sciogliere a... Continua »
PASTA BRISè PER DOLCI

PASTA BRISè PER DOLCI

INGREDIENTI: 200 gr di farina “00”, 100 gr di burro freddo, 50 gr circa di acqua fredda, 50 gr di zucchero. PROCEDIMENTO: Versate la farina sul tagliere e al centro mettetevi i tocchetti di burro e... Continua »
SALSA AI LAMPONI

SALSA AI LAMPONI

INGREDIENTI: 200 gr di lamponi, 40 gr di zucchero, 2 cucchiai di acqua. PROCEDIMENTO: Versate i lamponi,lo zucchero e l’acqua in una padella. Lasciate cuocere e caramellare per almeno 5/6′,la salsa dovrà avere una consistenza... Continua »
BASE CLASSICA PER CRUMBLE

BASE CLASSICA PER CRUMBLE

INGREDIENTI: 170 gr di farina “00”, 120 gr di burro semi morbido, 90 gr di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Versate tutti gli ingredienti in una ciotola,e lavorate velocemente con le dita finchè non otterrete un... Continua »
CREMA PASTICCERA RICCA

CREMA PASTICCERA RICCA

INGREDIENTI: 1 dose di crema pasticcera, 250 gr di mascarpone. PROCEDIMENTO: Mescolate insieme la crema pasticcera al mascarpone,finchè sarà una crema ben amalgamata. Utile per farcire torte e bignè,ma anche per comporre dolci al cucchiaio.... Continua »
PAN DI SPAGNA A MASSA PESANTE

PAN DI SPAGNA A MASSA PESANTE

INGREDIENTI: 400 gr di farina, 400 gr di uova sgusciate, 270 gr di zucchero, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Montate in una terrina per almeno 15/20′ le uova con lo zucchero e i semini di vaniglia,dovrà... Continua »
CREMA DI RICOTTA

CREMA DI RICOTTA

INGREDIENTI: 200 gr di ricotta di pecora, 200 gr di latte, 90 gr di zucchero, 40 gr di farina, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Mescolate insieme in una terrina la farina,lo zucchero e la vaniglia,portate in... Continua »
CHANTILLY AL COCCO

CHANTILLY AL COCCO

INGREDIENTI: 500 gr di crema pasticcera, 400 gr di panna fresca, 80 gr di cocco rapè. PROCEDIMENTO: Una volta che avrete montato la panna,unite la crema pasticcera fredda e il cocco rapè,mescolate bene il tutto... Continua »
SALSA PROFITEROL

SALSA PROFITEROL

INGREDIENTI: 120 gr di crema pasticcera, 125 gr di panna fresca, 40 gr di acqua, 25 gr di rum, 20 gr di zucchero, 20 gr di cacao amaro in polvere. PROCEDIMENTO: Mescolate in un pentolino... Continua »
PASTA DI NOCCIOLE

PASTA DI NOCCIOLE

INGREDIENTI: 500 gr di nocciole piemontesi, 380 gr di zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Dopo averle snocciolate dal guscio,tostate in padella per 3/4′ le nocciole,saltandole di tanto in tanto per far si che non si brucino; versatele... Continua »
BAGNA AL RUM PER BABà

BAGNA AL RUM PER BABà

INGREDIENTI: 1 l di acqua, 200 ml di rum, 400 gr di zucchero, la scorza di un limone. PROCEDIMENTO: Versate nella casseruola l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone,portate ad ebollizione e unite... Continua »
IMPASTO PER BABà

IMPASTO PER BABà

INGREDIENTI: 400 gr di farina Manitoba, 400 gr di uova intere (già sgusciate), 160 gr di burro morbido, 40 gr di zucchero semolato, 20 gr di lievito di birra, 8 gr di sale. PROCEDIMENTO: Versate... Continua »
CHANTILLY AL CAFFè

CHANTILLY AL CAFFè

INGREDIENTI: 500 gr di latte fresco, 120 gr di zucchero, 30 gr di farina, 4 tuorli d’uovo, 1 bicchierino di caffè, semini di vaniglia 200 ml di panna fresca. PROCEDIMENTO: Sbattete bene i tuorli con... Continua »
CREMA AL CAFFè II

CREMA AL CAFFè II

INGREDIENTI: 500 gr di latte fresco, 120 gr di zucchero, 30 gr di farina, 4 tuorli d’uovo, 1 bicchierino di caffè, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Sbattete bene i tuorli con lo zucchero e la vaniglia... Continua »
CREMA AL CIOCCOLATO AL LATTE

CREMA AL CIOCCOLATO AL LATTE

INGREDIENTI: 1/2 l di latte, 120 gr di zucchero, 5 tuorli d’uovo, 30 gr di farina, 1/2 bacca di vaniglia, 200 gr di cioccolato al latte. PROCEDIMENTO: Bollite il latte in una casseruola antiaderente,la metà... Continua »
CREMA DELICATA AL CIOCCOLATO BIANCO

CREMA DELICATA AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI: 1/2 l di latte fresco, 200 gr di panna fresca, 100 gr di cioccolato bianco, 100 gr di farina, 100 gr di zucchero, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,versate in una ciotola la... Continua »
CREMA AL CAFFè

CREMA AL CAFFè

INGREDIENTI: 500 gr di caffè, 150 gr di tuorlo d’uovo, 170 gr di zucchero, 18 gr di amido di mais, 18 gr di amido di riso, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Sbattete bene i tuorli con... Continua »
BASE SEMIFREDDO ALLA PESCA GIALLA

BASE SEMIFREDDO ALLA PESCA GIALLA

INGREDIENTI: 450 gr di panna fresca, 300 gr di meringa italiana, 250 gr di pesche gialle mature. PROCEDIMENTO: Sbucciate le pesche,privatele del nocciolo,tagliatele a pezzi grossolani e frullatele a purea nel mixer per qualche minuto. In... Continua »
CHANTILLY ALLO ZABAIONE II

CHANTILLY ALLO ZABAIONE II

INGREDIENTI: 6 tuorli d’uovo, 120 gr di zucchero, 1 bicchiere di Marsala secco, 200 ml di panna fresca. PROCEDIMENTO: Montate a lungo in una terrina i tuorli con lo zucchero; quando il composto sarà gonfio e... Continua »
CREMA DI COCCO E YOGURT ALLA BANANA

CREMA DI COCCO E YOGURT ALLA BANANA

INGREDIENTI: 500 gr di latte fresco, 150 gr di zucchero, 50 gr di cocco rapè, 25 gr di farina, 6 tuorli d’uovo, 1 vasetto di yogurt alla banana. PROCEDIMENTO: In una padella antiaderente,fate scaldare il... Continua »
MOUSSE DI RICOTTA E YOGURT

MOUSSE DI RICOTTA E YOGURT

INGREDIENTI: 300 gr di ricotta mista, 70 gr di zucchero, 2 vasetti di yogurt alla fragola, 3 albumi. PROCEDIMENTO: Montate a neve ferma gli albumi in una terrina e teneteli da parte; in un’altra terrina,versate... Continua »
SALSA ALL’ARANCIA

SALSA ALL’ARANCIA

INGREDIENTI: 2 arance rosse, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di acqua. PROCEDIMENTO: Sbucciate a vivo le arance e ricavatene cosi gli spicchi; versate l’acqua,lo zucchero e gli spicchi d’ arance,lasciate cuocere a fiamma dolce... Continua »
CREMA DI LATTE FRAGOLA E CILIEGIA

CREMA DI LATTE FRAGOLA E CILIEGIA

INGREDIENTI: 150 gr di latte fresco, 125 gr di fragole gia pulite, 125 gr di ciliegie gia prive del nocciolo, 125 gr di cioccolato bianco, 75 gr di zucchero semolato, 50 gr di uova intere,... Continua »
PASTA FROLLA AL CAFFè

PASTA FROLLA AL CAFFè

INGREDIENTI: 500 gr di farina “00”, 300 gr di burro a temperatura ambiente, 200 gr di zucchero a velo, 50 gr di caffè, 30 gr di tuorli, 20 gr di caffè in polvere, un pizzico... Continua »
PASTA SFOGLIA

PASTA SFOGLIA

INGREDIENTI PER IL PANETTO: 750 gr di burro freddo di frigorifero, 220 gr di farina “00”. PROCEDIMENTO PER IL PANETTO: Su un tagliere,prendete un foglio di carta da forno e disponete in fila sul verticale i... Continua »
SALSA MOU

SALSA MOU

INGREDIENTI: 200 gr di panna fresca, 200 gr di zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Versate lo zucchero in una padella antiaderente,cuocete a fuoco dolce senza mescolare,finchè non vedete che lo zucchero si imbiondisce,dopodichè cominciate a mescolare finchè lo... Continua »
CREMA LEGGERA ALL’ARANCIA

CREMA LEGGERA ALL’ARANCIA

INGREDIENTI: 2 arance rosse, 2 uova, 50 gr di zucchero semolato, 20 gr di farina. PROCEDIMENTO: Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole,montate per prima gli albumi a neve,poi sbattete anche i tuorli con lo zucchero per... Continua »
CREMA AI MARRONI

CREMA AI MARRONI

INGREDIENTI: 1 l di latte, 180 gr di zucchero, 9 tuorli d’uovo, 60 gr di farina, 1/2 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale, 350 gr di confettura di marroni biologica, 8 marron glaces. PROCEDIMENTO: Bollite... Continua »
STREUSEL

STREUSEL

INGREDIENTI: 75 gr di farina, 40 gr di burro morbido, 25 gr di zucchero di canna, 1/2 bustina di lievito. PROCEDIMENTO: Setacciate la farina e il lievito in una terrina,poi unite il burro e amalgamate con... Continua »
IMPASTO PER CIAMBELLE

IMPASTO PER CIAMBELLE

INGREDIENTI: 500 gr di farina manitoba, 160 gr di zucchero semolato, 130 gr di burro, 25 gr di lievito di birra, la scorza di 1 limone e mezzo, 500 ml di acqua tiepida circa, 1... Continua »
CHANTILLY ALLE MANDORLE

CHANTILLY ALLE MANDORLE

INGREDIENTI: 1 l di latte, 320 gr di zucchero, 9 tuorli d’uovo, 60 gr di farina, 1 bacca di vaniglia, 200 gr di panna da montare, 200 gr di mandorle intere, 1 pizzico di sale.... Continua »
CHANTILLY AL CIOCCOLATO

CHANTILLY AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 250 gr di crema pasticcera, 80 gr di crema base al cioccolato, 500 gr di panna fresca, 12 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Ammollate la gelatina in fogli per qualche minuto in acqua... Continua »
CREMA BASE AL CIOCCOLATO

CREMA BASE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 400 gr di acqua, 300 gr di cacao amaro in polvere, 150 gr di zucchero. PROCEDIMENTO: Portate a bollore l’acqua in una padella con lo zucchero. Nel frattempo setacciate il cacao in una terrina... Continua »
FLAN ALL’AMARETTO

FLAN ALL’AMARETTO

INGREDIENTI: 500 gr di panna fresca, 200 gr di uova, 125 gr di zucchero, 25 gr di Amaretto di Saronno, 1/2 baccello di vaniglia. PROCEDIMENTO: In una padella,portate a bollore la panna,nel frattempo sbattete le... Continua »
FROLLA MONTERSINO

FROLLA MONTERSINO

INGREDIENTI: 500 gr di farina “00”, 300 gr di burro a temperatura ambiente, 200 gr di zucchero a velo, 80 gr di tuorli, 1/2 baccello di vaniglia, la scorza di 1/2 limone, PROCEDIMENTO: Versate in... Continua »
GLASSA ALLA CURCUMA

GLASSA ALLA CURCUMA

INGREDIENTI: 1 albume, 80 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaino di curcuma in polvere. PROCEDIMENTO: Frullate insieme in uno scodellino gli ingredienti,frinchè diventerà una glassa omogenea. Utile per glassare biscottini o bignè. 11 Dicembre... Continua »
FROLLA CON CURCUMA E ARANCIA

FROLLA CON CURCUMA E ARANCIA

INGREDIENTI: 200 gr di farina, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro morbido, 1 tuorlo, 2 cucchiai di succo d’arancia, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 1/2 bustina di lievito, 1 pizzico di sale.... Continua »
CHANTILLY AL CIOCCOLATO BIANCO

CHANTILLY AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI: 500 gr di latte fresco, 200 gr di cioccolato bianco, 90 gr di zucchero, 40 gr di farina, 4 tuorli, 1 uovo intero, 2 cucchiai di succo di un’arancia, 200 gr di panna fresca. PROCEDIMENTO:... Continua »
CREMA MANDORLE E BISCOTTI

CREMA MANDORLE E BISCOTTI

INGREDIENTI: 1 l di latte, 320 gr di zucchero, 9 tuorli d’uovo, 60 gr di farina, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale, 250 gr di mandorle intere con la buccia, 250 gr di... Continua »
GELè DI PESCA

GELè DI PESCA

INGREDIENTI: 200 gr di pesche gialle, il succo di 1 limone, 1 cucchiaio di zucchero, 2 fogli di gelatina. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e private del nocciolo,tagliate a pezzi le pesche e mettetele in una padella... Continua »
CREMA LEGGERA AL LIMONE

CREMA LEGGERA AL LIMONE

INGREDIENTI: 250 gr di acqua, 150 gr di zucchero, 50 gr di maizena, la scorza e il succo di 1 limone. PROCEDIMENTO: Versate l’acqua in una padella insieme allo zucchero,al succo e alla scorza del limone,mescoalte e portate... Continua »
GELè DI LAMPONI

GELè DI LAMPONI

INGREDIENTI: 200 gr di lamponi, il succo di 1/2 limone, 1 cucchiaio di zucchero, 2 fogli di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati,versate i lamponi in una padella sul fuoco; unite il succo di limone... Continua »
BASE SEMIFREDDO AL LATTE

BASE SEMIFREDDO AL LATTE

INGREDIENTI: 350 gr di panna fresca, 350 gr di latte condensato, 280 gr di latte fresco, 14 gr di gelatina in fogli, 1/2 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Ammollate la gelatina in fogli in acqua fredda,quando... Continua »
PASTA BISCOTTO PROFUMATA AL LIMONE

PASTA BISCOTTO PROFUMATA AL LIMONE

INGREDIENTI: 2 uova, 60 gr di farina “00”, 60 gr di zucchero, la scorza di 1 limone non trattato. PROCEDIMENTO: Montate a lungo in una terrina le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata... Continua »