CROSTATINE SALATE SPINACI E MASCARPONE

CROSTATINE SALATE SPINACI E MASCARPONE
INGREDIENTI: 250 gr di pasta brise all’olio, 200 gr di spinaci freschi, 250 gr di mascarpone, 3 cipolle bianche, una noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle sbucciate,lavate e tagliate a fette grossolane,mettete le cipolle in una padella con un filo d’olio,il burro ed una presa di... Continua »
febbraio 28, 2017 / 4

TORTA SALATA CON CIME DI RAPA E PATATE

TORTA SALATA CON CIME DI RAPA E PATATE
INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè all’olio, 500 gr di cime di rapa, 3 patate medie, 2 cipolle rosse, 100 gr di provola dolce, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Sbucciate e lavate le patate,dopodichè tagliatele a cubetti e lessatele partendo da acqua fredda; Nel... Continua »
gennaio 2, 2017

TORTA SALATA DI ZUCCA E RAGù

TORTA SALATA DI ZUCCA E RAGù
INGREDIENTI: 400 gr di ricotta vaccina, 250 gr di pasta sfoglia, 250 gr di polpa di zucca, 3 cipolle bianche, 200 gr di ragù bolognese, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averla privata della scorza,tagliate a pezzi la zucca,e,fatela cuocere in padella con 2 cucchiai d’olio ed una presa... Continua »
novembre 18, 2016

TORTINE AGLI ASPARAGI

TORTINE AGLI ASPARAGI
INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè al pomodoro, 300 gr di asparagi verdi, 1/2 dose di besciamella classica, 50 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di burro, 1 uovo, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Una volta riposata,stendete la pasta brisè con il matterello,in uno strato di circa 3/4 mm,ricavate e... Continua »
maggio 5, 2016

TORTINE CON CAVOLFIORE E MASCARPONE

TORTINE CON CAVOLFIORE E MASCARPONE
INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè integrale all’olio, 1 cavolfiore bianco, 500 gr di mascarpone, 200 gr di mozzarella a dadini, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averlo mondato e lavato bene,lessate le cimette del cavolfiore,in acqua bollente salata; una volta cotto,tritatelo finemente al coltello e unitelo in una bowl con il... Continua »
dicembre 10, 2015

TORTA DI CAVOLFIORE

TORTA DI CAVOLFIORE
INGREDIENTI: 400 gr di cavolfiore verde (lessato), 100 gr di ricotta vaccina, 50 gr di groviera, 50 gr di parmigiano Reggiano, 2 uova, pangrattato ed olio di girasole per lo stampo, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averlo diviso in piccole cimette e lavato,lessate il cavolfiore in acqua bollente salata,finchè sarà morbido... Continua »
novembre 25, 2015

TORTA DI RISO E SALSICCIA

TORTA DI RISO E SALSICCIA
INGREDIENTI: 250 gr di latte fresco intero, 200 gr di salsiccia, 150 gr di riso carnaroli, 100 gr di parmigiano Reggiano, 6 uova, qualche rametto di rosmarino, pangrattato, olio extravergine, sale. PROCEDIMENTO: Fate scaldare il latte in una casseruola; versate dell’acqua in un’altra casseruola,e quando bollirà unite il riso e... Continua »
aprile 16, 2015

TORTINE SALATE CON CIME DI RAPA E SALSICCIA

TORTINE SALATE CON CIME DI RAPA E SALSICCIA
INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè all’olio, 300 gr di cime di rapa, 300 gr di salsiccia, 150 gr di provola dolce, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle mondate e lavate sotto l’acqua corrente,sbollentate le cime di rapa in acqua... Continua »
dicembre 20, 2014

TORTINE SALATE CON RICOTTA E BROCCOLO ROMANO

TORTINE SALATE CON RICOTTA E BROCCOLO ROMANO
INGREDIENTI: 250 gr di pasta sfoglia, 1 broccolo romano, 400 gr di ricotta vaccina, 70 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averlo mondato e lavato bene,lessate le cimette del broccolo romano in acqua bollente salata; una volta cotto,tritatelo finemente al coltello e unitelo in una... Continua »
ottobre 18, 2014

TORTA RUSTICA CON COPPA PIACENTINA E MELANZANE

TORTA RUSTICA CON COPPA PIACENTINA E MELANZANE
INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè all’olio, 300 gr di riso già lessato, 150 gr di coppa piacentina dop, 1 melanzana lunga, 100 gr di taleggio, 80 gr di ricotta, 1 mozzarella, origano fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Mettete in una bowl il riso con la ricotta,la mozzarella... Continua »
luglio 4, 2014
TORTINE DI CIPOLLA E ‘NDUJA

TORTINE DI CIPOLLA E ‘NDUJA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè, 17 cipolle bionde e rosse medio piccole, 250 gr di ricotta vaccina, 60 gr di 5 sfizi cipolla e ‘nduja, 50 gr di pecorino romano, 1 mozzarella, 1 noce... Continua »
TORTA CROCCANTE CON ROBIOLA E RADICCHIO

TORTA CROCCANTE CON ROBIOLA E RADICCHIO

INGREDIENTI: 1 dose di impasto croccante, 1 dose di ripieno robiola e radicchio, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: Pesate per prima l’impasto e poi  calcolate dividendo per 6 il peso che dovrà avere ogni pallina... Continua »
QUICHE ALLE CIPOLLE

QUICHE ALLE CIPOLLE

INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè, 1 dose di besciamella, 8 cipolle bianche, 2 uova, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate al coltello le... Continua »
TORTA SALATA CONTADINA

TORTA SALATA CONTADINA

INGREDIENTI: 350 gr di pasta sfoglia, 250 gr di besciamella, 250 gr di piselli in scatola, 150 gr di arrosto di maiale, 100 gr di fontina, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio... Continua »
TORTA SALATA PROSCIUTTO E SPINACI

TORTA SALATA PROSCIUTTO E SPINACI

INGREDIENTI: 350 gr di pasta sfoglia, 250 gr di spinaci lessati e strizzati, 150 gr di prosciutto cotto, 70 gr di Asiago, 70 gr di groviera, 2 uova, 50 gr di parmigiano Reggiano, sale, pepe.... Continua »
QUADROTTI CON ASPARAGI E PROSCIUTTO

QUADROTTI CON ASPARAGI E PROSCIUTTO

INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 1 mazzo di asparagi verdi, 150 gr di prosciutto cotto, 3 uova, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergne di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate,lavate bene gli... Continua »
ROMBI DI TORTA RUSTICA AI FORMAGGI E SCALOGNO

ROMBI DI TORTA RUSTICA AI FORMAGGI E SCALOGNO

INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 100 gr di scamorzine affumicate, 65 gr di parmigiano Reggiano, 8 scalogni, 5 uova, 30 gr di farina, 2 cucchiai di latte fresco, 1 mazzetto di erbette aromatiche (santoreggia,prezzemolo,basilico),... Continua »
QUICHE ALLE ZUCCHINE

QUICHE ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè, 400 gr di zucchine saltate in padella, 80 gr di emmental rapè, 100 ml di apparecchio per quiche, sale. PROCEDIMENTO: Frullate nel mixer le zucchine con la metà dell’emmental,fino... Continua »