FRITTATA DI CIPOLLE

FRITTATA DI CIPOLLE
INGREDIENTI: 6 uova, 2 cipolle bionde, 40 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,affettate le cipolle a mezze rondelle; trasferitele in una padella con un filo d’olio ed una presa di sale,lasciatele soffriggere per 8/10′ a fiamma media bassa,finchè si saranno leggermente colorite.... Continua »
febbraio 16, 2017

FRITTATA DI CARCIOFI

FRITTATA DI CARCIOFI
INGREDIENTI: 4 carciofi, 4 uova, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli privati delle foglie più coriacee e della peluria interna,man mano che li pulite,mettete a bagno in acqua fredda ogni carciofo,poi tagliate a listarelle i cuori e a rondelle i gambi; metteteli in una... Continua »
aprile 28, 2016

FRITTATA DI ALBUMI CON ZUCCHINE E BRIE

FRITTATA DI ALBUMI CON ZUCCHINE E BRIE
INGREDIENTI: 6 zucchine chiare, 100 gr di brie, 4 albumi, 2 uova intere, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate e mondate le zucchine,sbucciate l’aglio; scaldate una padella con un giro d’olio e l’aglio schiacciato,unite poi le zucchine tagliate a rondelle,salate e cuocete con il coperchio per... Continua »
ottobre 7, 2015

FRITTATA VERDE

FRITTATA VERDE
INGREDIENTI: 1 mazzetto grande di menta, 2 coste di sedano, 3 coste di bietola con le foglie, 3 foglie di lattuga, 1 mazzetto di rucola, 1 mazzetto di ortiche, 4 rametti di santoreggia, qualche foglia di origano fresco, 2 cipolle bianche, 80 gr di parmigiano Reggiano, 3 uova di oca... Continua »
giugno 19, 2014

FRITTATA SVUOTA FRIGO

FRITTATA SVUOTA FRIGO
INGREDIENTI: 4 uova, verdure lesse (zucchina,carota,cipolla), formaggi misti (groviera,asiago,bra tenero), qualche rametto di santoreggia, 1 cucchiaio di curry in polvere, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una terrina,sbattete le uova con una forchetta,unite poi le verdure tagliate a rondelle,il formaggio a pezzettini,la santoreggia lavata e tritata finemente,il curry e... Continua »
settembre 15, 2013

FRITTATA DI RISO AL POMODORO E WURSTEL

FRITTATA DI RISO AL POMODORO E WURSTEL
INGREDIENTI: 6 uova, 150 gr di riso al pomodoro, 4 wurstel di suino, 60 gr di parmigiano Reggiano, un mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbattete le uova dentro una terrina e salate; grattugiate il parmigiano,tagliate a rondelle i wurstel,tritate il prezzemolo e aggiungete questi ingredienti alle... Continua »
marzo 3, 2013

FRITTATINE ALLE ERBETTE E ‘NDUJA

FRITTATINE ALLE ERBETTE E ‘NDUJA
INGREDIENTI: 6 uova, 40 gr di ‘nduja, 4 cipollotti, 30 gr di parmigiano Reggiano, un mazzo di erbette aromatiche fresche (erba di San Pietro,mentuccia,santoreggia,salvia,erba cipollina), olio extravergine di oliva, sale PROCEDIMENTO: Lavate accuratamente le erbette e i cipollotti,dopodichè tritate finemente le erbette e riducete a rondelline i cipollotti; sbattete le... Continua »
dicembre 12, 2012

FRITTATA CON CORIANDOLI GOLOSI

FRITTATA CON CORIANDOLI GOLOSI
INGREDIENTI: 200 gr di ripieno riso e mortadella, 3 uova, 2 cucchiai di panna fresca, 50 gr di mortadella, 50 gr di Asiago, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Versate il ripieno dentro una terrina insieme alle uova,la panna  e un pizzico di sale,amalgamate bene il tutto. Versate il composto in un padellino... Continua »
ottobre 10, 2010

FRITTATINE DI PATATE E MOZZARELLA

FRITTATINE DI PATATE E MOZZARELLA
INGREDIENTI: 3 uova, 1 patata lessa, 70 gr di mozzarella a dadini, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbattete bene le uova in una terrina,poi unite la patata a tocchetti,la mozzarella a dadini e una presa di sale,amalgamate il tutto. Ungete un padellino di olio e versate la metà del composto,cuocete... Continua »
agosto 31, 2010

FRITTATA AL FORNO CON PISELLI E GAMBERI

FRITTATA AL FORNO CON PISELLI E GAMBERI
INGREDIENTI: 300 gr di gamberi freschi, 150 gr di piselli freschi già lessati, 4 uova, 60 gr di cheddar, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Pulite e lavate i gamberi,privandoli del carapace e del filetto interno,tenetene da parte 3 interi; sbattete le uova in una terrina,poi unite i gamberi,i piselli,il... Continua »
aprile 21, 2010
FRITTATINE BROCCOLI E FONTINA

FRITTATINE BROCCOLI E FONTINA

INGREDIENTI: 5 uova, 6 cimette di broccolo siciliano, 2 porri, 150 gr di fontina valdostana, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene le verdure. Fate sbollentare in acqua bollente le cimette... Continua »
TRIANGOLINI DI FRITTATA GUSTOSI

TRIANGOLINI DI FRITTATA GUSTOSI

INGREDIENTI: 150 gr di ripieno di pesce pappagallo e melanzane, 4 uova, 1 patata lessa, 70 gr di cheddar, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate a rettangolini il cheddar,versateli in una terrina e unite... Continua »
FRITTATINE SELVAGGIE

FRITTATINE SELVAGGIE

INGREDIENTI: 1 mazzo grande di luppolo e ortiche fresche, 1 mazzetto di menta ed erba di San Pietro fresche, 10 asparagi freschi, 7 uova, 100 gr di prosciutto cotto, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate,mondate... Continua »
FRITTATINE STUZZICANTI

FRITTATINE STUZZICANTI

INGREDIENTI: 4 uova, 1 mozzarella, 50 gr di insalatina mista, 8 filetti di acciuga sott’olio, olio extravergine di oliva, poco sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene l’insalatina,poi su un tagliere tagliatela finemente al coltello. Riducete a tocchetti... Continua »
OMELETTE LEGGERE

OMELETTE LEGGERE

INGREDIENTI PER LE OMELETTE: 9 uova, 100 gr di panna fresca, sale, pepe. PROCEDIMENTO PER LE OMELETTE: Mescolate con la forchetta in una terrina le uova,poi unite la panna,un pizzico di sale e del pepe a piacere.... Continua »
FRITTATINA RISO E PATATE

FRITTATINA RISO E PATATE

INGREDIENTI: 4 uova intere, 80 gr di riso, 1 patata, 50 gr di bra tenero, 30 gr di parmigiano grattugiato, qualche foglia di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate il prezzemolo; lessate... Continua »
FRITTATINE AI PEPERONI

FRITTATINE AI PEPERONI

INGREDIENTI: 4 peperoni lunghi rossi, 4 uova, 50 gr di parmigiano grattugiato, 1 mazzetto piccolo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene il prezzemolo e i peperoni; private i... Continua »