FIORI DI ZUCCA RIPIENI FRITTI

FIORI DI ZUCCA RIPIENI FRITTI
INGREDIENTI: 30 fiori di zucca, 400 gr di macinato di vitello, 120 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 spicchio d’aglio, 3 uova, farina, pangrattato per l’impanatura, sale, pepe, olio di semi di girasole per friggere. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,private i fiori di zucca del pistillo,poi lavateli bene sotto acqua... Continua »
agosto 18, 2015

INSALATA DI POLLO

INSALATA DI POLLO
INGREDIENTI: 1/2 petto di pollo, 60 gr di giardiniera sott’aceto, 40 gr di olive verdi denocciolate, 40 gr di olive taggiasche denocciolate sott’olio, semi di finocchio (facoltativo), vinaigrette alla senape, 1 foglia di alloro, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averlo privato delle parti grasse e cartilaginose,lavate il petto di pollo e... Continua »
agosto 13, 2015

BRUSCHETTE AL POMODORO

BRUSCHETTE AL POMODORO
INGREDIENTI: 12 fette di pane casereccio, 3 pomodori medio grandi maturi, 12 foglie di basilico fresco, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,fate seccare le fette di pane in padella su ambo i lati; fate freddare e poi strofinate le fette con l’aglio. Dopo averli lavati,tagliate a dadini... Continua »
luglio 17, 2015

ROTOLO DI MOZZARELLA FARCITO

ROTOLO DI MOZZARELLA FARCITO
INGREDIENTI: 1 sfoglia di mozzarella, 6 fette di bresaola, 6 carciofini sott’olio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: Srotolate la sfoglia di mozzarella e farcite tutta la superficie con le fette di bresaola,i carciofini tagliati sottilmente,il prezzemolo lavato e tritato finemente e un filo d’olio extravergine,avvolgete la... Continua »
maggio 21, 2014

ANTIPASTO DI FICHI BUFALA E PROSCIUTTO

ANTIPASTO DI FICHI BUFALA E PROSCIUTTO
INGREDIENTI: 8 fichi maturi, 8 fette di prosciutto crudo di Parma, 1 mozzarella di bufala, 3 tomini freschi, basilico fresco, 2 fiori di zucchina, peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati sotto acqua corrente,incidete i fichi con una croce al centro,ma senza affondare completamente il coltello,apriteli leggermente e... Continua »
luglio 13, 2011

COCKTAIL DI GAMBERI

COCKTAIL DI GAMBERI
INGREDIENTI: 15 gamberi freschi, 1 cespo di lattuga, 1 dose di salsa cocktail. PROCEDIMENTO: Pulite e lavate i gamberi privandoli del carapace e del filetto interno,tranne un gambero che lascerete intero per guarnire. Scottateli in acqua bollente salata per 2′,scolateli e lasciateli freddare per qualche minuto. Dopo aver lavato la... Continua »
luglio 1, 2011

BRESAOLA TRAPUNTATA

BRESAOLA TRAPUNTATA
INGREDIENTI: 100 gr di di bresaola di vitello, 4 zucchine chiare, 1 mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene le zucchine,tagliatele a fette non troppo sottili in senso obliquo,e fatele cuocere ai ferri per 8/10′ circa. Nel frattempo disponete le fette di bresaola... Continua »
aprile 16, 2010

PEPERONI SFIZIOSI

PEPERONI SFIZIOSI
INGREDIENTI: 5 peperoni gialli e rossi cotti al forno, 2 tuorli d’uovo cotti, 10 acciughe sott’olio, 30 olive taggiasche, 50 capperi, 1 mazzetto di prezzemolo per il ripieno, 1 mozzarella, 2 pomodori maturi, basilico fresco, 1 fiore di zucchina per decorare, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete lavato... Continua »
aprile 14, 2010

FAGOTTINI DI PROSCIUTTO ALLO STRACCHINO

FAGOTTINI DI PROSCIUTTO ALLO STRACCHINO
INGREDIENTI: 2 hg di prosciutto crudo San Daniele, 400 gr di stracchino, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olive nere taggiasche, olio extravergine di oliva, sale, kiwi e ananas per decorare. PROCEDIMENTO: Lavate il prezzemolo e privatelo dei gambi tenendo solo le foglioline,poi frullatelo nel mixer insieme allo stracchino,a poco sale... Continua »
ottobre 23, 2009

PROSCIUTTO SALAME E FRUTTA

PROSCIUTTO SALAME E FRUTTA
INGREDIENTI: 2 hg di prosciutto crudo San Daniele, 1 salame artigianale, 1 melone, 1 ananas. PROCEDIMENTO: Affettate il salame a rondelle non troppo sottili; mondate e tagliate a triangolini l’ananas e a pezzetti irregolari il melone privato dei semini. Disponete a vostro piacimento in un piatto da portata,servite freddo e... Continua »
ottobre 14, 2009
CETRIOLI E MELANZANE IN ANTIPASTO

CETRIOLI E MELANZANE IN ANTIPASTO

INGREDIENTI: 3 cetrioli grandi, 1 melanzana affettata e cotta ai ferri, 500 gr di philadelphia, 1 mazzetto di erbe aromatiche (basilico,prezzemolo,santoreggia), 1 peperoncino fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene le erbe aromatiche... Continua »
ROLLINI ITALIANI

ROLLINI ITALIANI

INGREDIENTI: 150 gr di fettine di vitello molto sottili, 100 gr di formaggio a fette sottili, 1 mazzo di rucola fresca, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate accuratamente la rucola. Stendete sul tagliere la... Continua »
COLORI D’ESTATE

COLORI D’ESTATE

INGREDIENTI PER I GAMBERI MARINATI: 150 gr di gamberi, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, il succo di mezzo limone, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO PER I GAMBERI MARINATI: Lessate i gamberi in... Continua »