BRUSCHETTE CON ASPARAGI E SALSICCIA

BRUSCHETTE CON ASPARAGI E SALSICCIA
INGREDIENTI: 2 michette di pane raffermo, 1 mazzo di asparagi verdi, 250 gr di salsiccia, 1 mozzarella, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo che l’avrete tagliata a piccole rondelle,cuocete la salsiccia,in una padella a fiamma vivace,quando sarà ben rosolata,mettetela da parte in un piatto. Nella stessa padella... Continua »
aprile 2, 2017 / 2

CROSTATINE SALATE SPINACI E MASCARPONE

CROSTATINE SALATE SPINACI E MASCARPONE
INGREDIENTI: 250 gr di pasta brise all’olio, 200 gr di spinaci freschi, 250 gr di mascarpone, 3 cipolle bianche, una noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle sbucciate,lavate e tagliate a fette grossolane,mettete le cipolle in una padella con un filo d’olio,il burro ed una presa di... Continua »
febbraio 28, 2017

FRITTATA DI CIPOLLE

FRITTATA DI CIPOLLE
INGREDIENTI: 6 uova, 2 cipolle bionde, 40 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,affettate le cipolle a mezze rondelle; trasferitele in una padella con un filo d’olio ed una presa di sale,lasciatele soffriggere per 8/10′ a fiamma media bassa,finchè si saranno leggermente colorite.... Continua »
febbraio 16, 2017

BRUSCHETTE AL TONNO E POMODORO

BRUSCHETTE AL TONNO E POMODORO
INGREDIENTI: 3 michette rafferme, 800 gr di polpa di pomodoro, 150 gr di tonno sott’olio, 100 gr di fontina, 2 cipolle rosse, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate ed affettate,fate rosolare per qualche minuto le cipolle in una padella con un giro d’olio,quando si... Continua »
gennaio 23, 2017

TORTA SALATA CON CIME DI RAPA E PATATE

TORTA SALATA CON CIME DI RAPA E PATATE
INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè all’olio, 500 gr di cime di rapa, 3 patate medie, 2 cipolle rosse, 100 gr di provola dolce, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Sbucciate e lavate le patate,dopodichè tagliatele a cubetti e lessatele partendo da acqua fredda; Nel... Continua »
gennaio 2, 2017

TORTA SALATA DI ZUCCA E RAGù

TORTA SALATA DI ZUCCA E RAGù
INGREDIENTI: 400 gr di ricotta vaccina, 250 gr di pasta sfoglia, 250 gr di polpa di zucca, 3 cipolle bianche, 200 gr di ragù bolognese, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averla privata della scorza,tagliate a pezzi la zucca,e,fatela cuocere in padella con 2 cucchiai d’olio ed una presa... Continua »
novembre 18, 2016

CROSTINI CON CREMA DI ZUCCA E MELANZANE MARINATE

CROSTINI CON CREMA DI ZUCCA E MELANZANE MARINATE
INGREDIENTI: 2 michette di pane raffermo, 100 gr di bra tenero, 250 gr di zucca, 1 cipolla bianca, 1 patata, 1 melanzana tonda, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lavato le verdure,tagliate a tocchetti la zucca e la patata e... Continua »
novembre 2, 2016

BRUSCHETTE AL PEPERONE E SALAME PICCANTE

BRUSCHETTE AL PEPERONE E SALAME PICCANTE
INGREDIENTI: 2 michette di pane raffermo, 3 peperoni rossi lunghi, 1 peperone giallo tondo, 8 zucchine chiare piccole, 1 spicchio d’aglio, peperoncino fresco, 80 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo aver tagliato a fettine erte circa 1 cm il pane,fatelo seccare in padella a fiamma basa... Continua »
settembre 8, 2016

INVOLTINI FRITTI DI ASPARAGI E PROSCIUTTO

INVOLTINI FRITTI DI ASPARAGI E PROSCIUTTO
INGREDIENTI: 10 asparagi verdi, 10 fette di prosciutto cotto, 80 gr di bra tenero, 2 uova, 200 gr di pangrattato, 200 gr di farina “0”, olio di semi di girasole, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli privati della parte finale più coriacea,e lavati,lessate per qualche minuto in acqua bollente salata gli asparagi.... Continua »
giugno 18, 2016

TORTINE AGLI ASPARAGI

TORTINE AGLI ASPARAGI
INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè al pomodoro, 300 gr di asparagi verdi, 1/2 dose di besciamella classica, 50 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di burro, 1 uovo, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Una volta riposata,stendete la pasta brisè con il matterello,in uno strato di circa 3/4 mm,ricavate e... Continua »
maggio 5, 2016
FRITTATA DI CARCIOFI

FRITTATA DI CARCIOFI

INGREDIENTI: 4 carciofi, 4 uova, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli privati delle foglie più coriacee e della peluria interna,man mano che li pulite,mettete a bagno in acqua fredda... Continua »
TORTINE CON CAVOLFIORE E MASCARPONE

TORTINE CON CAVOLFIORE E MASCARPONE

INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè integrale all’olio, 1 cavolfiore bianco, 500 gr di mascarpone, 200 gr di mozzarella a dadini, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averlo mondato e lavato bene,lessate le cimette del cavolfiore,in acqua... Continua »
TORTA DI CAVOLFIORE

TORTA DI CAVOLFIORE

INGREDIENTI: 400 gr di cavolfiore verde (lessato), 100 gr di ricotta vaccina, 50 gr di groviera, 50 gr di parmigiano Reggiano, 2 uova, pangrattato ed olio di girasole per lo stampo, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo... Continua »
BRUSCHETTE CON SALAME PECORINO E CARCIOFINI

BRUSCHETTE CON SALAME PECORINO E CARCIOFINI

INGREDIENTI: 3 michette rafferme, 1 salame nostrano, 100 gr di pecorino romano, 100 gr di carciofini sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate il pane a metà per il senso orizzontale e... Continua »
FRITTATA DI ALBUMI CON ZUCCHINE E BRIE

FRITTATA DI ALBUMI CON ZUCCHINE E BRIE

INGREDIENTI: 6 zucchine chiare, 100 gr di brie, 4 albumi, 2 uova intere, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate e mondate le zucchine,sbucciate l’aglio; scaldate una padella con un giro d’olio... Continua »
FIORI DI ZUCCA RIPIENI FRITTI

FIORI DI ZUCCA RIPIENI FRITTI

INGREDIENTI: 30 fiori di zucca, 400 gr di macinato di vitello, 120 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 spicchio d’aglio, 3 uova, farina, pangrattato per l’impanatura, sale, pepe, olio di semi di... Continua »
INSALATA DI POLLO

INSALATA DI POLLO

INGREDIENTI: 1/2 petto di pollo, 60 gr di giardiniera sott’aceto, 40 gr di olive verdi denocciolate, 40 gr di olive taggiasche denocciolate sott’olio, semi di finocchio (facoltativo), vinaigrette alla senape, 1 foglia di alloro, sale,... Continua »
BRUSCHETTE AL POMODORO

BRUSCHETTE AL POMODORO

INGREDIENTI: 12 fette di pane casereccio, 3 pomodori medio grandi maturi, 12 foglie di basilico fresco, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,fate seccare le fette di pane in padella su ambo i... Continua »
BRUSCHETTE ALLE VERDURE

BRUSCHETTE ALLE VERDURE

INGREDIENTI: 8 ciabattine rafferme, 4 patate medie, qualche cimetta di broccolo siciliano, 150 gr di zucca, 150 gr di melanzane, 1 carota, 2 rape bianche, 2 carciofi, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 2... Continua »
TORTA DI RISO E SALSICCIA

TORTA DI RISO E SALSICCIA

INGREDIENTI: 250 gr di latte fresco intero, 200 gr di salsiccia, 150 gr di riso carnaroli, 100 gr di parmigiano Reggiano, 6 uova, qualche rametto di rosmarino, pangrattato, olio extravergine, sale. PROCEDIMENTO: Fate scaldare il... Continua »
CROSTINI AL SUGO DI CARCIOFI E SALSICCIA

CROSTINI AL SUGO DI CARCIOFI E SALSICCIA

INGREDIENTI: 12 fette di pane di segale raffermo, 400 gr di conserva di pomodoro, carciofi saltati in padella, 200 gr di salsiccia, 5 sottilette, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una... Continua »
CROSTINI CON CREMA DI CARCIOFI E PANCETTA

CROSTINI CON CREMA DI CARCIOFI E PANCETTA

INGREDIENTI: 2 michette rafferme, 4 carciofi, 100 gr di pancetta tonda, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,tagliate il pane a trancetti,fatelo seccare in padella e a fiamma bassa,da... Continua »
TORTINE SALATE CON RICOTTA E BROCCOLO ROMANO

TORTINE SALATE CON RICOTTA E BROCCOLO ROMANO

INGREDIENTI: 250 gr di pasta sfoglia, 1 broccolo romano, 400 gr di ricotta vaccina, 70 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averlo mondato e lavato bene,lessate le cimette del broccolo... Continua »
TOMINI RIPIENI DI PEPERONI E COTTO

TOMINI RIPIENI DI PEPERONI E COTTO

INGREDIENTI: 2 tomini, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 fette di prosciutto cotto, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate e private del torsolo e dei... Continua »
BRUSCHETTA TROPEANA

BRUSCHETTA TROPEANA

INGREDIENTI: 4 fette di pane casereccio, 150 gr di Bruschetta Tropeana, 1/2 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Fate seccare le fette di pane in una padella a fiamma... Continua »
BRUSCHETTE PIZZA

BRUSCHETTE PIZZA

INGREDIENTI: 20 fette di pane raffermo, 200 gr di pomodori pelati, 2 mozzarelle, qualche acciuga sott’olio, qualche foglia di basilico, 1 spicchio d’aglio, origano secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate il pane a... Continua »
FRITTATA VERDE

FRITTATA VERDE

INGREDIENTI: 1 mazzetto grande di menta, 2 coste di sedano, 3 coste di bietola con le foglie, 3 foglie di lattuga, 1 mazzetto di rucola, 1 mazzetto di ortiche, 4 rametti di santoreggia, qualche foglia... Continua »
TORTINE DI CIPOLLA E ‘NDUJA

TORTINE DI CIPOLLA E ‘NDUJA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè, 17 cipolle bionde e rosse medio piccole, 250 gr di ricotta vaccina, 60 gr di 5 sfizi cipolla e ‘nduja, 50 gr di pecorino romano, 1 mozzarella, 1 noce... Continua »
ROTOLO DI MOZZARELLA FARCITO

ROTOLO DI MOZZARELLA FARCITO

INGREDIENTI: 1 sfoglia di mozzarella, 6 fette di bresaola, 6 carciofini sott’olio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: Srotolate la sfoglia di mozzarella e farcite tutta la superficie con le fette di... Continua »
CAPRINI AROMATIZZATI

CAPRINI AROMATIZZATI

INGREDIENTI: 18 caprini tondi, paprika dolce, origano secco, pepe bianco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: In un piatto,versate un mucchietto di ogni spezia e passate i caprini sui due lati,adagiateli poi su un piatto... Continua »
CROSTINI CON LARDO E NOCCIOLE

CROSTINI CON LARDO E NOCCIOLE

INGREDIENTI: 30 fette di pane raffermo, 150 gr di lardo di Arnad, 100 gr di fontina valdostana, 50 gr di nocciole intere con la buccia, 2 rametti di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di... Continua »
CROSTINI 4 REGIONI

CROSTINI 4 REGIONI

INGREDIENTI: 30 fette di pane raffermo, 1 spicchio d’aglio, 100 gr di Asiago (Veneto), 15 pomodorini Pachino (Sicilia), 50 gr di olive taggiasche (Liguria), 100 gr di speck (Trentino Alto Adige), 1 mazzetto di erba... Continua »
FRITTATA SVUOTA FRIGO

FRITTATA SVUOTA FRIGO

INGREDIENTI: 4 uova, verdure lesse (zucchina,carota,cipolla), formaggi misti (groviera,asiago,bra tenero), qualche rametto di santoreggia, 1 cucchiaio di curry in polvere, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una terrina,sbattete le uova con una forchetta,unite poi... Continua »
CROSTINI CON STRACCHINO E SALSICCIA

CROSTINI CON STRACCHINO E SALSICCIA

INGREDIENTI: 15 mini ciabattine, 250 gr di stracchino, 250 gr di salsiccia, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, erba cipollina. PROCEDIMENTO: Dopo aver tolto il budellino alla salsiccia,cuocetela per pochi minuti,in padella con 1/2... Continua »
CROSTINI CON PROVOLA E PEPERONI GIALLI

CROSTINI CON PROVOLA E PEPERONI GIALLI

INGREDIENTI: 2 ciabatte rafferme, 1 provola, 5 peperoni gialli piccoli, 3 cipolle bianche, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate le verdure e lavatele sptto acqua corrente; sul tagliere,tagliate a mezze rondelle le... Continua »
CROSTINI CON CRESCENZA ZUCCHINE E PATATE

CROSTINI CON CRESCENZA ZUCCHINE E PATATE

INGREDIENTI: 2 michette anche rafferme, 300 gr di crescenza, 3 zucchine napoletane, 3 patate medie, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo aver mondato le zucchine e averle lavate,tagliatele a pezzi lunghi,sbucciate... Continua »
TORTA CROCCANTE CON ROBIOLA E RADICCHIO

TORTA CROCCANTE CON ROBIOLA E RADICCHIO

INGREDIENTI: 1 dose di impasto croccante, 1 dose di ripieno robiola e radicchio, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: Pesate per prima l’impasto e poi  calcolate dividendo per 6 il peso che dovrà avere ogni pallina... Continua »
FRITTATA DI RISO AL POMODORO E WURSTEL

FRITTATA DI RISO AL POMODORO E WURSTEL

INGREDIENTI: 6 uova, 150 gr di riso al pomodoro, 4 wurstel di suino, 60 gr di parmigiano Reggiano, un mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbattete le uova dentro una terrina e... Continua »
FRITTATINE ALLE ERBETTE E ‘NDUJA

FRITTATINE ALLE ERBETTE E ‘NDUJA

INGREDIENTI: 6 uova, 40 gr di ‘nduja, 4 cipollotti, 30 gr di parmigiano Reggiano, un mazzo di erbette aromatiche fresche (erba di San Pietro,mentuccia,santoreggia,salvia,erba cipollina), olio extravergine di oliva, sale PROCEDIMENTO: Lavate accuratamente le erbette... Continua »
QUICHE ALLE CIPOLLE

QUICHE ALLE CIPOLLE

INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè, 1 dose di besciamella, 8 cipolle bianche, 2 uova, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate al coltello le... Continua »
TORTA SALATA CONTADINA

TORTA SALATA CONTADINA

INGREDIENTI: 350 gr di pasta sfoglia, 250 gr di besciamella, 250 gr di piselli in scatola, 150 gr di arrosto di maiale, 100 gr di fontina, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio... Continua »
BRUSCHETTE CON STRACCHINO E ZUCCHINE MARINATE

BRUSCHETTE CON STRACCHINO E ZUCCHINE MARINATE

INGREDIENTI: 2 ciabatte, 250 gr di stracchino, 3 zucchine chiare, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 peperoncino fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Qualche ora prima,mondate e lavate le zucchine,tagliatele finemente per... Continua »
ROTOLINI DI CRUDO FARCITI CON PHILADELPHIA PROFUMATA

ROTOLINI DI CRUDO FARCITI CON PHILADELPHIA PROFUMATA

INGREDIENTI: 150 gr di prosciutto crudo San Daniele, 250 gr di philadelphia, 1 mazzetto di erbette aromatiche (basilico, prezzemolo,santoreggia,salvia), olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate accuratamente,tritate finemente al coltello le erbette... Continua »
TORTA SALATA PROSCIUTTO E SPINACI

TORTA SALATA PROSCIUTTO E SPINACI

INGREDIENTI: 350 gr di pasta sfoglia, 250 gr di spinaci lessati e strizzati, 150 gr di prosciutto cotto, 70 gr di Asiago, 70 gr di groviera, 2 uova, 50 gr di parmigiano Reggiano, sale, pepe.... Continua »
ANTIPASTO DI FICHI BUFALA E PROSCIUTTO

ANTIPASTO DI FICHI BUFALA E PROSCIUTTO

INGREDIENTI: 8 fichi maturi, 8 fette di prosciutto crudo di Parma, 1 mozzarella di bufala, 3 tomini freschi, basilico fresco, 2 fiori di zucchina, peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati sotto... Continua »
COCKTAIL DI GAMBERI

COCKTAIL DI GAMBERI

INGREDIENTI: 15 gamberi freschi, 1 cespo di lattuga, 1 dose di salsa cocktail. PROCEDIMENTO: Pulite e lavate i gamberi privandoli del carapace e del filetto interno,tranne un gambero che lascerete intero per guarnire. Scottateli in... Continua »
QUADROTTI CON ASPARAGI E PROSCIUTTO

QUADROTTI CON ASPARAGI E PROSCIUTTO

INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 1 mazzo di asparagi verdi, 150 gr di prosciutto cotto, 3 uova, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergne di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate,lavate bene gli... Continua »
MARZO PAZZERELLO

MARZO PAZZERELLO

INGREDIENTI: 2 zucchine napoletane, 2 carciofi interi, 2 uova, 70 gr di parmigiano Reggiano, 3 fette di pane, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 arancia, 1 limone, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
BRUSCHETTE ALLA MOUSSE DI TONNO

BRUSCHETTE ALLA MOUSSE DI TONNO

INGREDIENTI: 1 dose di mousse di tonno, 30 fette di pane raffermo, 1 spicchio d’aglio, 50 gr di capperi, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate a fette da 1 cm... Continua »
ALICI MARINATE

ALICI MARINATE

INGREDIENTI: 1 kg di acciughe fresche, 1 bicchiere di aceto di vino bianco, il succo di 2 limoni, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,private delle interiora e della... Continua »
CROSTONI CON BROCCOLI E PROSCIUTTO

CROSTONI CON BROCCOLI E PROSCIUTTO

INGREDIENTI: 1 micca di pane casereccio, 1 broccolo romano, 4 fette di prosciutto cotto, 100 gr di Asiago, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate a fette da 1 cm circa il... Continua »
CROSTINI CON BUFALA,OLIVE E POMODORO

CROSTINI CON BUFALA,OLIVE E POMODORO

INGREDIENTI: 1 bastone, 2 pomodori maturi, 1 mozzarella di bufala campana, 100 gr di olive verdi piccanti, 2 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di santoreggia fresca, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate i pomodori e la... Continua »
ROMBI DI TORTA RUSTICA AI FORMAGGI E SCALOGNO

ROMBI DI TORTA RUSTICA AI FORMAGGI E SCALOGNO

INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 100 gr di scamorzine affumicate, 65 gr di parmigiano Reggiano, 8 scalogni, 5 uova, 30 gr di farina, 2 cucchiai di latte fresco, 1 mazzetto di erbette aromatiche (santoreggia,prezzemolo,basilico),... Continua »
FRITTATA CON CORIANDOLI GOLOSI

FRITTATA CON CORIANDOLI GOLOSI

INGREDIENTI: 200 gr di ripieno riso e mortadella, 3 uova, 2 cucchiai di panna fresca, 50 gr di mortadella, 50 gr di Asiago, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Versate il ripieno dentro una terrina insieme alle... Continua »
FRITTATINE DI PATATE E MOZZARELLA

FRITTATINE DI PATATE E MOZZARELLA

INGREDIENTI: 3 uova, 1 patata lessa, 70 gr di mozzarella a dadini, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbattete bene le uova in una terrina,poi unite la patata a tocchetti,la mozzarella a dadini e una... Continua »
INVOLTINI FREDDI DI MELANZANE (di Mary)

INVOLTINI FREDDI DI MELANZANE (di Mary)

INGREDIENTI: 300 g di melanzane lunghe, 100 g di prosciutto cotto, 20 acciughe sott’olio, 50 gr di capperi, 100 g di emmenthal, 150 g di pomodori maturi, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 spicchio d’aglio, olio... Continua »
ANTIPASTO FANTASIA

ANTIPASTO FANTASIA

INGREDIENTI: 8 patate medio-piccole, 22 mazzancolle fresche, 400 gr di gamberi freschi, 11 fette di lardo, 1 piattino di valerianella fresca, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino essiccato, 200 gr di farina,... Continua »
ZUCCHINE IN CARPIONE

ZUCCHINE IN CARPIONE

INGREDIENTI: 1 Kg di zucchine chiare, 3 carote, 3 cipolle rosse, 500 ml di acqua, 300 ml di aceto di vino rosso, 200 gr di pangrattato, 3 uova, olio di semi di girasole per friggere,... Continua »
QUICHE ALLE ZUCCHINE

QUICHE ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè, 400 gr di zucchine saltate in padella, 80 gr di emmental rapè, 100 ml di apparecchio per quiche, sale. PROCEDIMENTO: Frullate nel mixer le zucchine con la metà dell’emmental,fino... Continua »
BRUSCHETTE POMODORO E BASILICO

BRUSCHETTE POMODORO E BASILICO

INGREDIENTI: 500 gr di pane casereccio, 6 pomodori maturi, 1 mazzetto di basilico fresco, 3 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene i pomodori e il basilico; affettate il pane in fettine da... Continua »
FRITTATA AL FORNO CON PISELLI E GAMBERI

FRITTATA AL FORNO CON PISELLI E GAMBERI

INGREDIENTI: 300 gr di gamberi freschi, 150 gr di piselli freschi già lessati, 4 uova, 60 gr di cheddar, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Pulite e lavate i gamberi,privandoli del carapace e del filetto... Continua »
BRESAOLA TRAPUNTATA

BRESAOLA TRAPUNTATA

INGREDIENTI: 100 gr di di bresaola di vitello, 4 zucchine chiare, 1 mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene le zucchine,tagliatele a fette non troppo sottili in senso... Continua »
PEPERONI SFIZIOSI

PEPERONI SFIZIOSI

INGREDIENTI: 5 peperoni gialli e rossi cotti al forno, 2 tuorli d’uovo cotti, 10 acciughe sott’olio, 30 olive taggiasche, 50 capperi, 1 mazzetto di prezzemolo per il ripieno, 1 mozzarella, 2 pomodori maturi, basilico fresco, 1... Continua »
FRITTATINE BROCCOLI E FONTINA

FRITTATINE BROCCOLI E FONTINA

INGREDIENTI: 5 uova, 6 cimette di broccolo siciliano, 2 porri, 150 gr di fontina valdostana, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene le verdure. Fate sbollentare in acqua bollente le cimette... Continua »
TRIANGOLINI DI FRITTATA GUSTOSI

TRIANGOLINI DI FRITTATA GUSTOSI

INGREDIENTI: 150 gr di ripieno di pesce pappagallo e melanzane, 4 uova, 1 patata lessa, 70 gr di cheddar, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate a rettangolini il cheddar,versateli in una terrina e unite... Continua »
FRITTATINE SELVAGGIE

FRITTATINE SELVAGGIE

INGREDIENTI: 1 mazzo grande di luppolo e ortiche fresche, 1 mazzetto di menta ed erba di San Pietro fresche, 10 asparagi freschi, 7 uova, 100 gr di prosciutto cotto, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate,mondate... Continua »
CARPACCIO DI POLPO

CARPACCIO DI POLPO

INGREDIENTI: 1 kg di polpo fresco, 1/2 l di aceto di vino rosso, 1/2 l di acqua, 1 peperoncino, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver... Continua »
LA BRUSCHETTA

LA BRUSCHETTA

INGREDIENTI: 5 fette di pane arabo, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate il pane a fette dello spessore di circa 1 cm e 1/2,poi scaldatele in padella per 5/7′ finchè risulteranno... Continua »
FRITTATINE STUZZICANTI

FRITTATINE STUZZICANTI

INGREDIENTI: 4 uova, 1 mozzarella, 50 gr di insalatina mista, 8 filetti di acciuga sott’olio, olio extravergine di oliva, poco sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene l’insalatina,poi su un tagliere tagliatela finemente al coltello. Riducete a tocchetti... Continua »
OMELETTE LEGGERE

OMELETTE LEGGERE

INGREDIENTI PER LE OMELETTE: 9 uova, 100 gr di panna fresca, sale, pepe. PROCEDIMENTO PER LE OMELETTE: Mescolate con la forchetta in una terrina le uova,poi unite la panna,un pizzico di sale e del pepe a piacere.... Continua »
FRITTATINA RISO E PATATE

FRITTATINA RISO E PATATE

INGREDIENTI: 4 uova intere, 80 gr di riso, 1 patata, 50 gr di bra tenero, 30 gr di parmigiano grattugiato, qualche foglia di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate il prezzemolo; lessate... Continua »
FRITTATINE AI PEPERONI

FRITTATINE AI PEPERONI

INGREDIENTI: 4 peperoni lunghi rossi, 4 uova, 50 gr di parmigiano grattugiato, 1 mazzetto piccolo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene il prezzemolo e i peperoni; private i... Continua »
FAGOTTINI DI PROSCIUTTO ALLO STRACCHINO

FAGOTTINI DI PROSCIUTTO ALLO STRACCHINO

INGREDIENTI: 2 hg di prosciutto crudo San Daniele, 400 gr di stracchino, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olive nere taggiasche, olio extravergine di oliva, sale, kiwi e ananas per decorare. PROCEDIMENTO: Lavate il prezzemolo e... Continua »
PROSCIUTTO SALAME E FRUTTA

PROSCIUTTO SALAME E FRUTTA

INGREDIENTI: 2 hg di prosciutto crudo San Daniele, 1 salame artigianale, 1 melone, 1 ananas. PROCEDIMENTO: Affettate il salame a rondelle non troppo sottili; mondate e tagliate a triangolini l’ananas e a pezzetti irregolari il... Continua »
CARNE ALLA ZINGARA

CARNE ALLA ZINGARA

INGREDIENTI: 2 hg di fettine di vitello molto sottili, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate il basilico e sbucciate l’aglio.... Continua »
CETRIOLI E MELANZANE IN ANTIPASTO

CETRIOLI E MELANZANE IN ANTIPASTO

INGREDIENTI: 3 cetrioli grandi, 1 melanzana affettata e cotta ai ferri, 500 gr di philadelphia, 1 mazzetto di erbe aromatiche (basilico,prezzemolo,santoreggia), 1 peperoncino fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene le erbe aromatiche... Continua »
ROLLINI ITALIANI

ROLLINI ITALIANI

INGREDIENTI: 150 gr di fettine di vitello molto sottili, 100 gr di formaggio a fette sottili, 1 mazzo di rucola fresca, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate accuratamente la rucola. Stendete sul tagliere la... Continua »
COLORI D’ESTATE

COLORI D’ESTATE

INGREDIENTI PER I GAMBERI MARINATI: 150 gr di gamberi, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, il succo di mezzo limone, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO PER I GAMBERI MARINATI: Lessate i gamberi in... Continua »