TORTA MORBIDA ALLE FRAGOLE

TORTA MORBIDA ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI: 300 gr di farina “0”, 500 gr di fragole mature, 150 gr di zucchero bianco semolato + 1 cucchiaio, 110 gr di latte fresco intero, 80 gr di burro morbido, 70 gr di olio di semi di girasole, 4 uova, la scorza di un limone, bacca di vaniglia, 1/2... Continua »
aprile 3, 2017 / 4

BRUSCHETTE CON ASPARAGI E SALSICCIA

BRUSCHETTE CON ASPARAGI E SALSICCIA
INGREDIENTI: 2 michette di pane raffermo, 1 mazzo di asparagi verdi, 250 gr di salsiccia, 1 mozzarella, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo che l’avrete tagliata a piccole rondelle,cuocete la salsiccia,in una padella a fiamma vivace,quando sarà ben rosolata,mettetela da parte in un piatto. Nella stessa padella... Continua »
aprile 2, 2017 / 2

SUCCO DI CAROTA MELA LIME E BASILICO

SUCCO DI CAROTA MELA LIME E BASILICO
INGREDIENTI: 5 carote medie, 6 piccole mele golden, 7 lime, 40 gr di zucchero di canna, 1 l di acqua fredda, 4 foglie di basilico, qualche cubetto di ghiaccio. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,spremete i lime e ricavatene il succo; su un tagliere,dopo aver mondato e lavato le carote e le mele,tagliatele a... Continua »
marzo 29, 2017 / 1

GNOCCHI RIPIENI DI FORMAGGIO IN SUGO MEDITERRANEO

GNOCCHI RIPIENI DI FORMAGGIO IN SUGO MEDITERRANEO
INGREDIENTI: 1 kg di gnocchi di patate ripieni, 3 cipolle bianche piccole, 6 olive verdi con nocciolo, 20 gr di capperi dissalati, 12 pomodorini ciliegino, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 60 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e tagliate a fette sottili,fate... Continua »
marzo 28, 2017 / 2

GNOCCHI DI PATATE RIPIENI

GNOCCHI DI PATATE RIPIENI
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per gnocchi ripieni, 80 gr di raschera, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto,spolverate leggermente il tagliere con della farina,tagliate una striscia di circa 4 cm,e formate un cilindro roteando con i palmi della mano; ora con il coltello,ricavate dei tozzetti di circa 3 cm,farcite ogni... Continua »
marzo 28, 2017 / 1

IMPASTO PER GNOCCHI RIPIENI

IMPASTO PER GNOCCHI RIPIENI
INGREDIENTI: 7 patate medie, 250 gr di farina “00” all’incirca, 1 uovo, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le patate,lavatele,tagliatele a tocchi grossolani e lessatele partendo da acqua fredda per 40′,o finchè saranno morbide. Scolatele,e,ancora da calde,passatele nello schiacciapatate con la retina più sottile su un tagliere,aggiungete l’uovo e poi la farina,il sale e impastate con le... Continua »
marzo 28, 2017 / 1

TORTA VELOCE DI MELE E AMARETTI SENZA UOVA

TORTA VELOCE DI MELE E AMARETTI SENZA UOVA
INGREDIENTI: 230 gr di farina “0”, 125 gr di latte intero fresco, 125 gr di yogurt bianco, 120 gr di zucchero di canna, 80 gr di burro fuso, 70 gr di amaretti + 3 per la superficie, 30 gr di olio di semi di mais, 20 gr di miele millefiori,... Continua »
marzo 26, 2017

ZUCCA FRITTA

ZUCCA FRITTA
INGREDIENTI: 600 gr di zucca, 200 gr di farina bianca, 200 gr di pangrattato, 2 uova, olio extravergine d’oliva, sale, salame e Asiago per accompagnare. PROCEDIMENTO: Dopo averla privata della buccia e dei semi interni,tagliate a fette sottili la zucca; ora passate le fette per prima nella farina,poi nelle uova... Continua »
marzo 19, 2017

TAGLIATELLE AL SUGO DI GAMBERI E PISELLI

TAGLIATELLE AL SUGO DI GAMBERI E PISELLI
INGREDIENTI: 500 gr di tagliatelle all’uovo, 500 gr di gamberi freschi, 250 gr di piselli freschi, 200 gr di bisk di gamberi, 200 gr di panna fresca, 30 gr di parmigiano Reggiano, 20 gr di burro, 1 pomodoro maturo, 2 spicchi d’aglio, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale,... Continua »
marzo 16, 2017
DOLCI AL CUCCHIAIO – Raccolta

DOLCI AL CUCCHIAIO – Raccolta

DESSERT AL CAFFè E PANETTONE BICCHIERE DI CREMA AL LATTE DI COCCO E MANGO BICCHIERINI CON MOUSSE DI YOGURT E RICOTTA CRUMBLE DI FRAGOLE BICCHIERINI DI CREMA AL MASCARPONE E MIRTILLI CREMA CATALANA ALL’ARANCIA COPPA... Continua »
IMPASTO PER DANUBIO SALATO

IMPASTO PER DANUBIO SALATO

INGREDIENTI: 350 gr di farina “0”, 220 gr di farina manitoba, 200 gr di latte tiepido, 60 gr di olio extravergine d’oliva, 50 gr di acqua, 20 gr di lievito di birra, 15 gr di... Continua »
SALSICCIA E PISELLI IN UMIDO

SALSICCIA E PISELLI IN UMIDO

INGREDIENTI: 400 gr di salsiccia, 200 gr di piselli (anche surgelati), 2 pomodori maturi, 1 cipolla bianca, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averla tagliata a tozzetti di 2 cm circa,fate... Continua »
PLUM CAKE DI ALBUMI ALLE NOCI

PLUM CAKE DI ALBUMI ALLE NOCI

INGREDIENTI: 180 gr di albumi (circa 6), 140 gr di zucchero di canna, 120 gr di farina “0”, 70 gr di noci (sgusciate) più 5 o 6 per la superficie, 70 gr di burro morbido,... Continua »
SPAGHETTI AGLIO OLIO PEPERONCINO E POMODORINI

SPAGHETTI AGLIO OLIO PEPERONCINO E POMODORINI

INGREDIENTI: 300 gr di spaghetti, 10 pomodori datterini, 1 spicchio d’aglio, peperoncino secco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una padella ampia,fate soffriggere qualche istante lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato,con 4 cucchiai di... Continua »
CROSTATINE SALATE SPINACI E MASCARPONE

CROSTATINE SALATE SPINACI E MASCARPONE

INGREDIENTI: 250 gr di pasta brise all’olio, 200 gr di spinaci freschi, 250 gr di mascarpone, 3 cipolle bianche, una noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle sbucciate,lavate e tagliate a fette... Continua »
CREMA ALLO SNICKERS

CREMA ALLO SNICKERS

INGREDIENTI: 1 dose di crema pasticcera al microonde ( con solo 110 gr di zucchero invece di 130 gr), 200 gr di snickers. PROCEDIMENTO: Tagliate al coltello in piccoli pezzi gli snickers,mettete il tutto in una scodella... Continua »
PASTA BISCUIT

PASTA BISCUIT

INGREDIENTI: 110 gr di uova intere, 110 gr di zucchero bianco semolato, 68 gr di albumi, 68 gr di farina “0”, 43 gr di tuorli, 13 gr di zucchero bianco semolato, 1/2 cucchhiaino di essenza... Continua »
FUSILLI CON SALMONE E CAROTE

FUSILLI CON SALMONE E CAROTE

INGREDIENTI: 250 gr di fusilli, 150 gr di salmone fresco, 4 carote, 1/2 bicchiere di latte fresco intero, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino secco, qualche foglia di prezzemolo, una noce di burro, 1/2 bicchierino di... Continua »
TORTA UMIDA DI MELE E CAROTE

TORTA UMIDA DI MELE E CAROTE

INGREDIENTI: 290 gr di mele pink lady, 235 gr di carote, 280 gr di farina “0”, 170 gr di zucchero di canna, 80 gr di burro morbido, 70 gr di olio di semi di girasole,... Continua »
FRITTATA DI CIPOLLE

FRITTATA DI CIPOLLE

INGREDIENTI: 6 uova, 2 cipolle bionde, 40 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,affettate le cipolle a mezze rondelle; trasferitele in una padella con un filo d’olio ed... Continua »
TORTA DI ARACHIDI E CIOCCOLATO

TORTA DI ARACHIDI E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 170 gr di arachidi non salate e senza guscio, 160 gr di zucchero di canna, 155 gr di uova (circa 3), 130 gr di farina “0”, 35 gr di maizena, 85 gr di burro... Continua »
BRACIOLE DI MAIALE ALLA PANNA E POMODORO

BRACIOLE DI MAIALE ALLA PANNA E POMODORO

INGREDIENTI: 2 braciole di maiale con osso, 400 gr di polpa di pomodoro, 100 gr di panna fresca, 1 spicchio d’aglio, 50 gr di olive taggiasche sott’olio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, patate e melanzane... Continua »
CREPES ALLA PIZZAIOLA

CREPES ALLA PIZZAIOLA

INGREDIENTI: 1 dose di crepes salate, 500 gr di conserva di pomodoro, 2 mozzarelle, 80 gr di ricotta salata, 80 gr di olive verdi con nocciolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,cuocete... Continua »
TORTA MAGICA ALL’ARANCIA

TORTA MAGICA ALL’ARANCIA

INGREDIENTI: 430 gr di latte caldo, 140 gr di zucchero semolato bianco, 120 gr di farina “0”, 70 gr di burro fuso, 70 gr di succo d’arancia, 55 gr di olio di semi di girasole,... Continua »
PANINI AL LATTE

PANINI AL LATTE

INGREDIENTI: 600 gr di farina “0”, 200 gr di farina manitoba, 400 gr di latte fresco intero, 100 gr di burro fuso, 70 gr di zucchero bianco semolato, 25 gr di lievito di birra, 10... Continua »
CROSTATA ALLE NOCI E CREMA PASTICCERA

CROSTATA ALLE NOCI E CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla alle noci, 1 dose di crema pasticcera al microonde, 100 gr di miele millefiori per lucidare, 50 gr di noci (sgusciate). PROCEDIMENTO: Stendete la pasta frolla con il matterello... Continua »
PASTA FROLLA ALLE NOCI

PASTA FROLLA ALLE NOCI

INGREDIENTI: 250 gr di farina “0”, 125 gr di burro freddo tagliato a tocchetti, 110 gr di zucchero di canna, 100 gr di noci (sgusciate), 25 gr di albumi, bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle... Continua »
BRUSCHETTE AL TONNO E POMODORO

BRUSCHETTE AL TONNO E POMODORO

INGREDIENTI: 3 michette rafferme, 800 gr di polpa di pomodoro, 150 gr di tonno sott’olio, 100 gr di fontina, 2 cipolle rosse, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate ed... Continua »
TORTA UMIDA AL MANGO E COCCO

TORTA UMIDA AL MANGO E COCCO

INGREDIENTI: 320 gr di polpa di mango maturo + 1 per l’impasto e la decorazione finale, 160 gr di farina “0”, 130 gr di zucchero bianco semolato + 1 cucchiaio, 70 gr di zucchero di... Continua »
PATATE ARROSTITE IN PADELLA ALLA PAPRIKA

PATATE ARROSTITE IN PADELLA ALLA PAPRIKA

INGREDIENTI: 10 patate medie, 1 cucchiaio di paprika dolce, olio extravergine d’oliva, sale grosso. PROCEDIMENTO: Lavate molto bene con una spugna,le patate con la buccia,dopodichè tagliatele a metà per il senso verticale,e spennellate la parte... Continua »
PANTORTA AL CIOCCOLATO

PANTORTA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 600 gr di farina “0”, 300 gr di cioccolato fondente, 75 gr di cioccolato al latte, 230 gr di zucchero di canna, 80 gr di burro morbido, 80 gr di acqua, 50 gr di... Continua »
RISOTTO AL TONNO E PHILADELPHIA

RISOTTO AL TONNO E PHILADELPHIA

INGREDIENTI: 300 gr di riso Carnaroli, 250 gr di philadelphia, 120 gr di tonno sott’olio, 1/2 bicchiere circa di latte fresco intero, 1 cubetto di cipolla maturata, 4 rametti di santoreggia, olio extravergine d’oliva, sale,... Continua »
TORTA SALATA CON CIME DI RAPA E PATATE

TORTA SALATA CON CIME DI RAPA E PATATE

INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè all’olio, 500 gr di cime di rapa, 3 patate medie, 2 cipolle rosse, 100 gr di provola dolce, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO:... Continua »
PENNONI CON CARCIOFI E PANCETTA

PENNONI CON CARCIOFI E PANCETTA

INGREDIENTI: 400 gr di pennoni rigati, 4 carciofi con gambo, 150 gr di pancetta tonda, 60 gr di pecorino romano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo che li avrete privati delle... Continua »
CREMA AL LATTE DI COCCO

CREMA AL LATTE DI COCCO

INGREDIENTI: 800 gr di latte di cocco (2 barattoli), 140 gr di zucchero bianco, 6 tuorli, 50 gr di amido di mais. PROCEDIMENTO: Versate il latte di cocco in una padella alta,e fatelo scaldare senza... Continua »
GIRELLE DI SFOGLIA AI CARCIOFI

GIRELLE DI SFOGLIA AI CARCIOFI

INGREDIENTI: 250 gr di pasta sfoglia, 5 carciofi, 1 spicchio d’aglio, 60 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli tolto le foglie esterne più coriacee,e privati della peluria interna,tagliate a metà... Continua »
TORTIGLIONI CON CAVOLFIORE E TARASSACO

TORTIGLIONI CON CAVOLFIORE E TARASSACO

INGREDIENTI: 300 gr di tortiglioni rigati, 1 cavolfiore medio, 150 gr di tarassaco, 1 cipolla bianca, 60 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla,sbucciata,lavata ed affettata a mezze rondelle,fate appassire la... Continua »
POLPETTE DI CARNE SPEZIATE

POLPETTE DI CARNE SPEZIATE

INGREDIENTI: 400 gr di macinato di vitello, 2 cucchiai di bomba vaticana, 1 cucchiaio di spezie indiane miste, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 1/2 bicchiere di latte fresco, farina per l’impanatura, olio di... Continua »
LASAGNE AL RAGù

LASAGNE AL RAGù

INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, 1 dose di ragù bolognese, 1 dose di besciamella classica, 2 mozzarelle, 120 gr di parmigiano Reggiano, 1 bicchiere di latte fresco intero, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
PLUM CAKE AL LIMONE

PLUM CAKE AL LIMONE

INGREDIENTI: 140 gr di farina “0”, 115 gr di zucchero di canna, 70 gr di latte fresco intero, 50 gr di burro morbido, 2 uova, il succo e la scorza di un limone, 1 cucchiaino... Continua »
PIZZA DI CAVOLFIORE

PIZZA DI CAVOLFIORE

INGREDIENTI: 1 dose di impasto di cavolfiore per pizza, 400 gr di pomodori pelati, 250 gr di mozzarella, 40 gr di olive nere, 8 filetti di acciuga sott’olio, origano secco, basilico fresco, olio extravergine d’oliva,... Continua »
IMPASTO DI CAVOLFIORE PER PIZZA

IMPASTO DI CAVOLFIORE PER PIZZA

INGREDIENTI: 1 cavolfiore di medie dimensioni, 110 gr di farina “0”, 1 uovo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo lavato,dividete il cavolfiore in cimette,poi fatelo cuocere in padella con 2 cucchiai... Continua »
PENNETTE CON CECI E POMODORO

PENNETTE CON CECI E POMODORO

INGREDIENTI: 350 gr di pennette rigate, 200 gr di ceci secchi, 250 gr di pomodori pelati, 1 cipolla bianca, 4 filetti di acciuga sott’olio, 80 gr di parmigiano Reggiano, 2 rametti di rosmarino, qualche foglia... Continua »
CROSTATA DI MELE E CREMA PASTICCERA

CROSTATA DI MELE E CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla morbida, 1 dose di crema pasticcera al microonde, 5 mele golden, 200 gr di confettura di albicocche, zucchero semolato bianco per spolverare. PROCEDIMENTO: Con il matterello,stendete la pasta frolla... Continua »
POLLO IN POTACCHIO CON PATATE

POLLO IN POTACCHIO CON PATATE

INGREDIENTI: 1 pollo a pezzi, 100 gr di pancetta tonda, 1/2 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 3 rametti di rosmarino, 1/2 bicchiere di birra chiara, 3 patate lesse, olio extravergine d’oliva, sale,... Continua »
TORTA SALATA DI ZUCCA E RAGù

TORTA SALATA DI ZUCCA E RAGù

INGREDIENTI: 400 gr di ricotta vaccina, 250 gr di pasta sfoglia, 250 gr di polpa di zucca, 3 cipolle bianche, 200 gr di ragù bolognese, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averla privata della... Continua »
FARFALLE AI FUNGHI SALVIA E RICOTTA SALATA

FARFALLE AI FUNGHI SALVIA E RICOTTA SALATA

INGREDIENTI: 300 gr di farfalle rigate, 300 gr di funghi misti (surgelati), 70 gr di ricotta salata, qualche foglia di salvia, 30 gr di burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una padella ampia,fate... Continua »
TORTA DI MELE E UVA FRAGOLA

TORTA DI MELE E UVA FRAGOLA

INGREDIENTI: 230 gr di zucchero semolato, 200 gr di farina “0”, 50 gr di farina manitoba, 150 gr di olio di semi di girasole, 100 gr di burro morbido, 3 uova, 3 mele golden, 150... Continua »
RISOTTO ALLE CAROTE

RISOTTO ALLE CAROTE

INGREDIENTI: 300 gr di riso Carnaroli, 300 gr di carote, 2 scalogni, 80 gr di philadelphia, 60 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a dadini 2/3... Continua »
CREMA DI MARRONI E CIOCCOLATO

CREMA DI MARRONI E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 300 gr di confettura di marroni, 150 gr di glassa al cioccolato fondente, 15 castagne lessate. PROCEDIMENTO: Sbucciate prima di tutto le castagne,sbriciolatele con le mani e unitele in una bowl con la confettura... Continua »
GLASSA AL CIOCCOLATO FONDENTE

GLASSA AL CIOCCOLATO FONDENTE

INGREDIENTI: 120 gr di cioccolato fondente, 50 gr (circa) di latte fresco intero a temperatura ambiente, 30 gr di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Dopo averlo tritato a pezzi con il coltello,mettete il cioccolato in una... Continua »
COPPE DI RICOTTA E FICHI

COPPE DI RICOTTA E FICHI

INGREDIENTI: 1 dose di crema di yogurt e ricotta, 100 gr di briciole di pasta frolla, 18 fichi bianchi, 4 cucchiai di nocino, 2 cucchiai di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati ed asciugati,tagliate... Continua »
BRICIOLE DI PASTA FROLLA

BRICIOLE DI PASTA FROLLA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla morbida. PROCEDIMENTO: Prendete la pasta frolla,con le mani spezzetatela a piccoli bocconcini e disponeteli in una teglia foderata di carta forno. Infornate a 180°C per circa 7/8′,finchè saranno leggermente... Continua »
CREMA DI YOGURT E RICOTTA

CREMA DI YOGURT E RICOTTA

INGREDIENTI: 187,5 gr di yogurt bianco, 125 gr di ricotta vaccina, 95 gr di zucchero semolato bianco, 3 gr di gelatina in fogli, 1 cucchiaio di latte fresco, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,ammollate in acqua... Continua »
STRACCETTI DI POLLO CON PEPERONI

STRACCETTI DI POLLO CON PEPERONI

INGREDIENTI: 6 fettine di petto di pollo, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 cipolle bianche, 4 filetti di acciuga sott’olio, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati e... Continua »
BAVETTE AI PEPERONI E ACCIUGHE

BAVETTE AI PEPERONI E ACCIUGHE

INGREDIENTI: 250 gr di bavette, 2 peperoni (giallo e rosso) già cotti al forno e spellati, 8 filetti di acciuga sott’olio, 60 gr di pecorino romano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine... Continua »
GELATO AL TWIX

GELATO AL TWIX

INGREDIENTI: 600 ml di latte fresco intero, 150 gr di twix, 50 gr di zucchero di canna, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate il latte in un contenitore insieme... Continua »
ZUCCHINE IN AGRODOLCE IN PADELLA

ZUCCHINE IN AGRODOLCE IN PADELLA

INGREDIENTI: 15 zucchine chiare romanesche medio piccole, 2 cipolle bianche, 200 gr di aceto di vino bianco, 60 gr di zucchero bianco, 1 cucchiaino di sale, 1 spicchio d’aglio, 10 foglie di basilico, olio extravergine... Continua »
SCIROPPO DI SUSINE

SCIROPPO DI SUSINE

INGREDIENTI: 500 gr di susine sciroppate (senza nocciolo), 300 gr di zucchero bianco, 300 ml di acqua, il succo di un limone. PROCEDIMENTO: Versate l’acqua e lo zucchero in una casseruola capiente,portate ad ebollizione,poi abbassate... Continua »
BRUSCHETTE AL PEPERONE E SALAME PICCANTE

BRUSCHETTE AL PEPERONE E SALAME PICCANTE

INGREDIENTI: 2 michette di pane raffermo, 3 peperoni rossi lunghi, 1 peperone giallo tondo, 8 zucchine chiare piccole, 1 spicchio d’aglio, peperoncino fresco, 80 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo aver... Continua »
TORTA BUON COMPLEANNO AMORE MIO 2016

TORTA BUON COMPLEANNO AMORE MIO 2016

INGREDIENTI: 1 pan di spagna al cocco senza burro, 1 dose di crema pasticcera al microonde, caffè,latte e zucchero di canna per la bagna, 400 ml di panna fresca, 100 gr di cioccolato fondente, 50... Continua »
PAN DI SPAGNA AL COCCO SENZA BURRO

PAN DI SPAGNA AL COCCO SENZA BURRO

INGREDIENTI: 150 gr di farina “0”, 40 gr di fecola di patate, 150 gr di zucchero bianco semolato, 60 gr di farina di cocco (cocco rapè), 5 uova (a temperatura ambiente), semini di vaniglia. PROCEDIMENTO:... Continua »
CONFETTURA DI SUSINE E MIRTILLI

CONFETTURA DI SUSINE E MIRTILLI

INGREDIENTI: 600 gr di susine, 600 gr di mirtilli neri, 150 gr di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato e privato del nocciolo le susine,versatele in una pentola antiaderente,unite anche i mirtilli lavati ed... Continua »
PASTA ALLA NORMA

PASTA ALLA NORMA

INGREDIENTI: 500 gr di tortiglioni rigati, 7 pomodori maturi, 2 melanzane tonde, 80 gr di ricotta salata, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio di semi di girasole per friggere, olio extravergine d’oliva, sale.... Continua »
NOCINO

NOCINO

INGREDIENTI: 25 noci verdi, 400 gr di zucchero bianco semolato, 1/2 l di grappa 38% vol., 1/2 l di acqua naturale, la scorza di un limone (non trattato). PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate,tagliate a metà le... Continua »
TORTA DI ALBICOCCHE E CAROTE

TORTA DI ALBICOCCHE E CAROTE

INGREDIENTI: 250 gr di farina “0”, 300 gr di albicocche mature (circa 4/5), 110 gr di carote (già sbucciate), 110 gr di zucchero di canna, 65 gr di gocce di cioccolato fondente, 60 gr di... Continua »
CONFETTURA DI PERCOCCHE

CONFETTURA DI PERCOCCHE

INGREDIENTI: 1,5 kg di percocche, la scorza di 2 limoni grandi e non trattati, il succo di 1 limone, 80 gr di zucchero di canna, 50 gr di miele di acacia. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate,tagliate... Continua »
MAIONESE MEDITERRANEA

MAIONESE MEDITERRANEA

INGREDIENTI: 200 gr di maionese classica, 1 cucchiaio di Bomba vaticana, 7 olive verdi denocciolate, 20 capperi già dissalati. PROCEDIMENTO: Su un tagliere,tritate a piccoli pezzettini con il coltello le olive ed i capperi,unite poi... Continua »
FUSILLI CON POMODORO FRESCO E SALSICCIA

FUSILLI CON POMODORO FRESCO E SALSICCIA

INGREDIENTI: 350 gr di fusilli, 250 gr di salsiccia, 80 gr di pecorino sardo, 3 pomodori maturi, 1 cipolla rossa, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,portate ad ebollizione una pentola di... Continua »
GELATO ALLA FRAGOLA E CILIEGIA

GELATO ALLA FRAGOLA E CILIEGIA

INGREDIENTI: 250 gr di fragole già pulite, 250 gr di ciliegie già denocciolate, 100 gr di zucchero bianco semolato, 50 gr di acqua, 50 gr di latte fresco, 25 gr di latte in polvere, 4... Continua »
SALSA DI YOGURT ALL’AGLIO

SALSA DI YOGURT ALL’AGLIO

INGREDIENTI: 125 gr di yogurt bianco (1 vasetto), 3 filetti di acciughe sott’olio, 1/2 spicchio d’aglio, sale. PROCEDIMENTO: Mettete lo yogurt in un contenitore alto insieme all’aglio sbucciato e tagliato a fettine,le acciughe ed un... Continua »
CONFETTURA DI CILIEGIE

CONFETTURA DI CILIEGIE

INGREDIENTI: 1 kg e 1/2 di ciliegie mature, il succo di 1 limone, 125 gr di zucchero di canna, 125 gr di zucchero bianco. PROCEDIMENTO: Dopo averle private del peduncolo,lavate e denocciolate,versate le ciliegie in... Continua »
PASTA AL SUGO DI SARDINE

PASTA AL SUGO DI SARDINE

INGREDIENTI: 400 gr di cellentani rigati, 400 gr di polpa di pomodoro, 1 scatoletta di sardine sott’olio, 2 cipolle bianche, 4 acciughe sott’olio, peperoncino secco, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo... Continua »
PESTO ALLE ERBETTE

PESTO ALLE ERBETTE

INGREDIENTI: 200 gr di erbette miste (tarassaco,santoreggia,insalatina da taglio,salvia,rosmarino,basilico,menta,prezzemolo), 2 gambi di coste con le foglie, 3 gambi di sedano con le foglie, 5 asparagi verdi, 70 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di mandorle,... Continua »
SBRICIOLATA ALLA CREMA E CILIEGIE

SBRICIOLATA ALLA CREMA E CILIEGIE

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla morbida, 1 dose di crema pasticcera al microonde, 400 gr di ciliegie, 30 gr di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle lavate e denocciolate,mettete le ciliegie in una padella... Continua »
INSALATA DI SPINACI E NOCI

INSALATA DI SPINACI E NOCI

INGREDIENTI: 100 gr di spinaci novelli crudi, 50 gr di noci sgusciate, 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di senape, olio di semi di mais, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli privati del terriccio e lavati molto... Continua »
INVOLTINI DI POLLO IN FOGLIE DI SALVIA

INVOLTINI DI POLLO IN FOGLIE DI SALVIA

INGREDIENTI: 5 fette di petto di pollo, 5 foglie grandi di salvia, 150 gr di verdura lessata (zucchine,carote,patate,broccoli), 80 gr di ricotta, 30 gr di parmigiano Reggiano, 1 pomodoro maturo, 1 cipolla bianca, 1/2 bicchierino... Continua »
ZUCCHINE FRITTE

ZUCCHINE FRITTE

INGREDIENTI: 1 zucchina grande romanesca, 200 gr di pangrattato, 2 uova, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla lavata,tagliate a rondelle di 3/4 mm la zucchina,passate poi ogni rondella prima nelle... Continua »
PASTA CON FAVE ASPARAGI E ‘NDUJA

PASTA CON FAVE ASPARAGI E ‘NDUJA

INGREDIENTI: 300 gr di bavette di grano duro, 100 gr di asparagi verdi, 100 gr di fave fresche, 50 gr di ‘nduja, 50 gr di pecorino romano, un mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio... Continua »
GELATO ALLE PASTE DI MELIGA

GELATO ALLE PASTE DI MELIGA

INGREDIENTI: 500 ml di latte intero fresco, 100 ml di panna fresca, 140 gr di zucchero, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena, 150 gr di paste di meliga. PROCEDIMENTO: Versate in... Continua »
CREMA DI PISELLI CON TURBANTI DI SOGLIOLA

CREMA DI PISELLI CON TURBANTI DI SOGLIOLA

INGREDIENTI: 500 gr di piselli (anche surgelati), 5 filetti di sogliola freschi, 1 cipolla bianca grande, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1/2 bicchiere di latte fresco intero, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale,... Continua »
TORTINE AGLI ASPARAGI

TORTINE AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè al pomodoro, 300 gr di asparagi verdi, 1/2 dose di besciamella classica, 50 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di burro, 1 uovo, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Una... Continua »
PASTA BRISè AL POMODORO

PASTA BRISè AL POMODORO

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 70 gr di olio di mais, 50 gr circa di acqua tiepida, 15 gr di concentrato di pomodoro, 3 gr di sale. PROCEDIMENTO: Versate la farina in una bowl,con... Continua »
TORTA DI MELE IN SFOGLIA

TORTA DI MELE IN SFOGLIA

INGREDIENTI: 250 gr di pasta sfoglia, 180 gr di confettura di albicocche, 100 gr di savoiardi, 80 gr di gherigli di noci, 45 gr di amaretti secchi, 4 mele golden (2 per la farcitura e... Continua »
RISOTTO ALLE FRAGOLE

RISOTTO ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI: 250 gr di riso Carnaroli, 50 gr di fragole, 1 cipolla bianca, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 noce di burro freddo, la scorza di 1 lime, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo che... Continua »
FRITTATA DI CARCIOFI

FRITTATA DI CARCIOFI

INGREDIENTI: 4 carciofi, 4 uova, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli privati delle foglie più coriacee e della peluria interna,man mano che li pulite,mettete a bagno in acqua fredda... Continua »
CRUMBLE DI FRAGOLE

CRUMBLE DI FRAGOLE

INGREDIENTI: 1 dose di base crumble classica, 550 gr di fragole, 60 gr di zucchero di canna, il succo di 1/2 limone. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate,private del picciolo e tagliate a tocchetti,mettete le fragole in... Continua »
REGINETTE ALLE VERDURE

REGINETTE ALLE VERDURE

INGREDIENTI: 500 gr di reginette fresche all’uovo, 250 gr di melanzana tonda, 150 gr di broccolo siciliano, 2 carote, 2 carciofi, 7 pomodorini ciliegino, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, qualche rametto di maggiorana, 70... Continua »
PANINO ALLA BISMARCK

PANINO ALLA BISMARCK

INGREDIENTI: 3 ciabattine, 300 gr di asparagi verdi, 3 uova, 80 gr di salame piccante, 2 ravanelli, 1 spicchio d’aglio, 1 dose di salsa ai ravanelli, una noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.... Continua »
SALSA AI RAVANELLI

SALSA AI RAVANELLI

INGREDIENTI: 200 ml di olio di mais, 100 ml di latte fresco intero, 1 cucchiaino di senape dolce, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 30 gr di cipolline sott’aceto, 3 ravanelli, qualche foglia di... Continua »