RISOTTO AL MASCARPONE GORGONZOLA E SPINACI

RISOTTO AL MASCARPONE GORGONZOLA E SPINACI
INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, 100 gr di spinaci freschi, 80 gr di mascarpone, 80 gr di gorgonzola dolce, 60 gr di parmigiano Reggiano, 2 cubetti di cipolla maturata, una noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati e tagliati a listarelle,mettete gli spinaci in una... Continua »
gennaio 30, 2017

CROSTATA ALLE NOCI E CREMA PASTICCERA

CROSTATA ALLE NOCI E CREMA PASTICCERA
INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla alle noci, 1 dose di crema pasticcera al microonde, 100 gr di miele millefiori per lucidare, 50 gr di noci (sgusciate). PROCEDIMENTO: Stendete la pasta frolla con il matterello a circa 4 mm di spessore su un foglio di carta forno,poi foderate uno stampo... Continua »
gennaio 25, 2017

PASTA FROLLA ALLE NOCI

PASTA FROLLA ALLE NOCI
INGREDIENTI: 250 gr di farina “0”, 125 gr di burro freddo tagliato a tocchetti, 110 gr di zucchero di canna, 100 gr di noci (sgusciate), 25 gr di albumi, bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle snocciolate e fatte tostare in padella per qualche istante,frullate in polvere le noci nel mixer;... Continua »
gennaio 25, 2017

BRUSCHETTE AL TONNO E POMODORO

BRUSCHETTE AL TONNO E POMODORO
INGREDIENTI: 3 michette rafferme, 800 gr di polpa di pomodoro, 150 gr di tonno sott’olio, 100 gr di fontina, 2 cipolle rosse, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate ed affettate,fate rosolare per qualche minuto le cipolle in una padella con un giro d’olio,quando si... Continua »
gennaio 23, 2017

PASTA AL FORNO CON MASCARPONE E PISTACCHI

PASTA AL FORNO CON MASCARPONE E PISTACCHI
INGREDIENTI: 500 gr di fusilli corti bucati, 250 gr di mascarpone, 200 gr di ricotta vaccina, 100 gr di pancetta coppata, 80 gr di pistacchi al naturale, 80 gr di asiago, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Fate lessare la pasta,e,nel... Continua »
gennaio 21, 2017

TORTA UMIDA AL MANGO E COCCO

TORTA UMIDA AL MANGO E COCCO
INGREDIENTI: 320 gr di polpa di mango maturo + 1 per l’impasto e la decorazione finale, 160 gr di farina “0”, 130 gr di zucchero bianco semolato + 1 cucchiaio, 70 gr di zucchero di canna, 70 gr di burro morbido, 30 gr di olio di semi di girasole, 40... Continua »
gennaio 19, 2017

PATATE ARROSTITE IN PADELLA ALLA PAPRIKA

PATATE ARROSTITE IN PADELLA ALLA PAPRIKA
INGREDIENTI: 10 patate medie, 1 cucchiaio di paprika dolce, olio extravergine d’oliva, sale grosso. PROCEDIMENTO: Lavate molto bene con una spugna,le patate con la buccia,dopodichè tagliatele a metà per il senso verticale,e spennellate la parte interna di olio; cospargete una padella ampia con del sale grosso,accendete la fiamma ed adagiatevi... Continua »
gennaio 17, 2017

POLENTA CON SUGO DI LONZA E SALAME PICCANTE

POLENTA CON SUGO DI LONZA E SALAME PICCANTE
INGREDIENTI: 1 dose di polenta classica, 5 fettine di lonza di maiale, 100 gr di salame piccante, 4 pomodori maturi, peperoncino fresco, 2 rametti di rosmarino, qualche foglia di salvia, 1 spicchio d’aglio, farina per l’impanatura, 30 gr di burro, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sul... Continua »
gennaio 15, 2017

PANTORTA AL CIOCCOLATO

PANTORTA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 600 gr di farina “0”, 300 gr di cioccolato fondente, 75 gr di cioccolato al latte, 230 gr di zucchero di canna, 80 gr di burro morbido, 80 gr di acqua, 50 gr di rum alla banana, 10 gr di lievito per dolci, 3 uova, 2 gr di sale... Continua »
gennaio 13, 2017

CALAMARI RIPIENI AL FORNO CON PATATE

CALAMARI RIPIENI AL FORNO CON PATATE
INGREDIENTI: 500 gr di calamari freschi, 12 patate medie, 2 cipolle rosse, 80 gr di mollica di pane raffermo, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1/4 di bicchiere di latte fresco, 40 gr di burro, 1 uovo, 5 filetti di acciuga sott’olio, 6 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, rosmarino secco, sale,... Continua »
gennaio 11, 2017
RISOTTO AL TONNO E PHILADELPHIA

RISOTTO AL TONNO E PHILADELPHIA

INGREDIENTI: 300 gr di riso Carnaroli, 250 gr di philadelphia, 120 gr di tonno sott’olio, 1/2 bicchiere circa di latte fresco intero, 1 cubetto di cipolla maturata, 4 rametti di santoreggia, olio extravergine d’oliva, sale,... Continua »
TORTA SALATA CON CIME DI RAPA E PATATE

TORTA SALATA CON CIME DI RAPA E PATATE

INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè all’olio, 500 gr di cime di rapa, 3 patate medie, 2 cipolle rosse, 100 gr di provola dolce, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO:... Continua »