RISOTTO ALLE CAROTE

RISOTTO ALLE CAROTE
INGREDIENTI: 300 gr di riso Carnaroli, 300 gr di carote, 2 scalogni, 80 gr di philadelphia, 60 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a dadini 2/3 della carote,mentre quelle restanti tagliatele a pezzi più grandi; fate bollire in abbondante acqua le... Continua »
ottobre 30, 2016

TORTA CON CREMA DI MARRONI E CIOCCOLATO

TORTA CON CREMA DI MARRONI E CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 280 gr di farina “0”, 50 gr di fecola di patate, 180 gr di zucchero di canna, 100 gr di yogurt bianco intero, 70 gr di burro morbido, 50 gr di latte fresco intero, 30 gr di olio di semi di girasole, 3 uova, 1/2 bustina di lievito, 1... Continua »
ottobre 25, 2016

CREMA DI MARRONI E CIOCCOLATO

CREMA DI MARRONI E CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 300 gr di confettura di marroni, 150 gr di glassa al cioccolato fondente, 15 castagne lessate. PROCEDIMENTO: Sbucciate prima di tutto le castagne,sbriciolatele con le mani e unitele in una bowl con la confettura e la glassa,mescolate il tutto con un cucchiaio ed è pronta. Utile per farcire torte,crostate... Continua »
ottobre 25, 2016

GLASSA AL CIOCCOLATO FONDENTE

GLASSA AL CIOCCOLATO FONDENTE
INGREDIENTI: 120 gr di cioccolato fondente, 50 gr (circa) di latte fresco intero a temperatura ambiente, 30 gr di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Dopo averlo tritato a pezzi con il coltello,mettete il cioccolato in una scodella e fatelo sciogliere in forno a microonde per qualche istante; una volta fuso,unitegli lo... Continua »
ottobre 20, 2016

FAGOTTINI DI SFOGLIA RIPIENI DI ZUCCHINE E LARDO

FAGOTTINI DI SFOGLIA RIPIENI DI ZUCCHINE E LARDO
INGREDIENTI: 250 gr di pasta sfoglia, 5 zucchine chiare, 150 gr di lardo, 80 gr di tomino del boscaiolo (o fontina), 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e private delle estremità,tagliate a rondelle le zucchine,e mettetele in una padella con l’aglio sbucciato e schiacciato e... Continua »
ottobre 11, 2016

COPPE DI RICOTTA E FICHI

COPPE DI RICOTTA E FICHI
INGREDIENTI: 1 dose di crema di yogurt e ricotta, 100 gr di briciole di pasta frolla, 18 fichi bianchi, 4 cucchiai di nocino, 2 cucchiai di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati ed asciugati,tagliate 16 dei fichi totali,a rondelle con spessore di circa 1/2 cm; metteteli in padella con... Continua »
ottobre 7, 2016

BRICIOLE DI PASTA FROLLA

BRICIOLE DI PASTA FROLLA
INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla morbida. PROCEDIMENTO: Prendete la pasta frolla,con le mani spezzetatela a piccoli bocconcini e disponeteli in una teglia foderata di carta forno. Infornate a 180°C per circa 7/8′,finchè saranno leggermente coloriti. Utili per comporre dolci al cucchiaio,ma anche per essere sbriciolati su budini,gelati e semifreddi.... Continua »
ottobre 7, 2016

CREMA DI YOGURT E RICOTTA

CREMA DI YOGURT E RICOTTA
INGREDIENTI: 187,5 gr di yogurt bianco, 125 gr di ricotta vaccina, 95 gr di zucchero semolato bianco, 3 gr di gelatina in fogli, 1 cucchiaio di latte fresco, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,ammollate in acqua fredda i fogli di gelatina all’interno di una scodella,quando saranno morbidi,strizzateli bene e metteteli in... Continua »
ottobre 7, 2016

TIMBALLO DI RISO AL LIMONE E ROSMARINO

TIMBALLO DI RISO AL LIMONE E ROSMARINO
INGREDIENTI: 250 gr di riso Carnaroli, 30 fiori di zucchina, 150 gr di foglie di bietola, il succo e la scorza di un limone (non trattato), 2 rametti di rosmarino fresco, 2 cubetti di cipolla maturata, 200 gr di panna fresca, 70 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale,... Continua »
ottobre 3, 2016