GNOCCHI DI CECI CON PATATE E FUNGHI AL VERDE

GNOCCHI DI CECI CON PATATE E FUNGHI AL VERDE
INGREDIENTI: 500 gr di gnocchi di ceci, 50 gr di funghi misti secchi, 3 patate, 1 cipolla bianca, 1 mazzo grande di prezzemolo, 2 filetti di acciuga sott’olio, 30 gr di burro, olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di aceto di ciliegie, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,ammollate i funghi in acqua calda... Continua »
gennaio 25, 2016

GNOCCHI DI CECI

GNOCCHI DI CECI
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per gnocchi di ceci, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto appena fatto e tagliate delle striscie,aiutandovi con le mani,allungatele sulla spianatoia ottenendo dei cilindri un po’ più spessi di un dito,infarinate e allineate questi cilindri,e dunque tagliate gli gnocchi di 2 cm circa. Disponeteli sulla spianatoia... Continua »
gennaio 25, 2016

IMPASTO PER GNOCCHI DI CECI

IMPASTO PER GNOCCHI DI CECI
INGREDIENTI: 250 gr di ceci secchi (600 gr da lessati), 50 gr circa di farina “0”, 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio, 1 foglia d’alloro, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,versate in ceci all’interno di una bowl,coprite poi con acqua fredda ed il cucchiaio di bicarbonato,mescolate e lasciate in ammollo per almeno 12... Continua »
gennaio 25, 2016

POLPETTE DI CAVOLFIORE

POLPETTE DI CAVOLFIORE
INGREDIENTI: 1 cavolfiore, 70 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di mollica di pane raffermo, 50 gr di pangrattato, 3 cucchiai di latte fresco, 1 uovo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averlo mondato,lavato e diviso in piccole cimette,fate lessare il cavolfiore in acqua bollente. Nel frattempo,dopo averla spezzettata... Continua »
gennaio 21, 2016

GLASSA AL CIOCCOLATO CON OLIO

GLASSA AL CIOCCOLATO CON OLIO
INGREDIENTI: 80 gr di cioccolato fondente, 40 gr di acqua, 10 gr di olio di mais. PROCEDIMENTO: Dopo averlo tagliato a pezzi con il coltello,fate sciogliere il cioccolato in forno a microonde per qualche istante,mescolando ogni 30” per far sì che non si bruci. A questo punto,unite l’acqua e l’olio... Continua »
gennaio 19, 2016

PIZZA PARIGINA

PIZZA PARIGINA
INGREDIENTI: 250 gr di impasto per pizza, 250 gr di pasta sfoglia, 400 gr di pomodori pelati, 150 gr di prosciutto cotto, 2 mozzarelle, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,scolate le mozzarelle dalla loro acqua,e poi mettetele per almeno 2/3 ore in un piatto,avvolte da carta assorbente facendo una leggera... Continua »
gennaio 17, 2016

PENNE COZZE E ROSMARINO

PENNE COZZE E ROSMARINO
INGREDIENTI: 300 gr di penne rigate, 1 kg di cozze fresche, 200 gr di conserva di pomodoro, 4 rametti di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, semi di peperoncino, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Su un tagliere,tritate con la mezzaluna e molto finemente gli aghi di... Continua »
gennaio 15, 2016

TORTA DI MELE E MIELE

TORTA DI MELE E MIELE
INGREDIENTI: 250 gr di farina “0”, 50 gr di fecola di patate, 100 gr di miele di tiglio, 50 gr di acqua, 40 gr di burro morbido, 40 gr di olio di semi di girasole, 30 gr di zucchero di canna, 3 uova, 2 mele golden, la scorza di 1... Continua »
gennaio 12, 2016

SFORMATO DI RISO ALLO ZAFFERANO E SPECK

SFORMATO DI RISO ALLO ZAFFERANO E SPECK
INGREDIENTI: 400 gr di riso Carnaroli, 200 gr di speck, 3 scalogni, 1 porro, 85 gr di parmigiano Reggiano, 60 gr di burro, 1 bustina di zafferano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli sbucciati e lavati,tagliate a pezzi grossolani gli scalogni ed il porro,e frullateli nel mixer finemente. Unite... Continua »
gennaio 11, 2016

SALSICCIA E PATATE IN PADELLA

SALSICCIA E PATATE IN PADELLA
INGREDIENTI: 1 kg di patate, 500 gr di salsiccia, 3 cipolle, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a spicchi le cipolle e fatele rosolare per qualche minuto in una padella con un filo d’olio. Dopodichè unite le patate sbucciate,lavate e... Continua »
gennaio 9, 2016
PASTA FROLLA AL COCCO

PASTA FROLLA AL COCCO

INGREDIENTI: 170 gr di farina “00”, 100 gr di cocco rapè, 150 gr di burro freddo, 100 gr di zucchero semolato bianco, 40 gr di tuorli, semini di vaniglia, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate il burro a... Continua »
CREPES CON CIPOLLE E PECORINO

CREPES CON CIPOLLE E PECORINO

INGREDIENTI: 1 dose di crepes salate, 3 cipolle bionde, 150 gr di pecorino sardo, olio extravergine di oliva, 30 gr di burro, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a mezze rondelle le cipolle... Continua »