CIPOLLINE IN AGRODOLCE AL BALSAMICO

CIPOLLINE IN AGRODOLCE AL BALSAMICO
INGREDIENTI: 200 gr di cipolline borettane (già pulite), 20 gr di burro, 4 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaino di miele di acacia, 1/2 cucchiaio di zucchero di canna, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate,sbollentate in acqua bollente le cipolline per 3/4′. In una padella,fate sciogliere il burro a fiamma dolce,unite... Continua »
dicembre 30, 2015

MUFFIN AL CACAO E ARANCIA

MUFFIN AL CACAO E ARANCIA
INGREDIENTI: 180 gr di farina “0”, 160 gr di succo d’arancia, 130 gr di zucchero di canna, 100 gr di gocce di cioccolato bianco, 60 gr di burro morbido, 60 gr di olio di semi di girasole, 50 gr di fecola di patate, 30 gr di cacao amaro in polvere,... Continua »
dicembre 27, 2015

FLAN DI FUNGHI CON SALSA ALL’ASIAGO

FLAN DI FUNGHI CON SALSA ALL’ASIAGO
INGREDIENTI: 250 gr di funghi misti, 250 gr di champignon, 300 gr di ricotta, 70 gr di parmigiano Reggiano, 2 uova, 1/2 spicchio d’aglio, qualche pezzetto di burro, sale, salsa all’asiago per accompagnare. PROCEDIMENTO: Privateli del terriccio,e lavate molto bene i funghi,tagliateli a pezzetti e cuoceteli per 7/8′,in una padella... Continua »
dicembre 23, 2015

PENNE CON CICORIA E CRESCENZA

PENNE CON CICORIA E CRESCENZA
INGREDIENTI: 350 gr di penne corte, 150 gr di cicoria, 250 gr di crescenza, 8 pomodori datterini, 150 gr di pomodori pelati, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo sbucciato e schiacciato,mettete l’aglio in una padella con un filo d’olio,dopo 2′ unite... Continua »
dicembre 21, 2015

CREMA DI MASCARPONE E CAFFè

CREMA DI MASCARPONE E CAFFè
INGREDIENTI: 200 gr di pan di spagna alle mandorle, 500 gr di crema di mascarpone al caffè, 200 gr di salsa di caffè, 50 gr di cioccolato fondente, 6 meringhe, caffè,latte e zucchero di canna per la bagna, palline argentate per la decorazione. PROCEDIMENTO: Sul fondo del bicchiere,versate uno strato... Continua »
dicembre 19, 2015

CREMA DI MASCARPONE AL CAFFè

CREMA DI MASCARPONE AL CAFFè
INGREDIENTI: 250 gr di mascarpone, 100 gr di ricotta, 80 gr di zucchero bianco, 10 gr di latte fresco intero, 5 gr di polvere di caffè. PROCEDIMENTO: In una bowl,mescolate con una frusta a mano il mascarpone,la ricotta e lo zucchero; unite ora il latte e la polvere di caffè,mescolate... Continua »
dicembre 19, 2015

SOVRACOSCE DI POLLO AL FORNO CON PATATE

SOVRACOSCE DI POLLO AL FORNO CON PATATE
INGREDIENTI: 6 sovracosce di pollo, 500 gr di patate novelle, 3 rametti di rosmarino, 10 foglie di salvia, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate molto bene le patate con la buccia,tagliatele a metà e mettetele in una bowl,conditele con olio extravergine,sale,pepe,la salvia spezzettata con le mani e gli... Continua »
dicembre 17, 2015

GATEAU DI PATATE

GATEAU DI PATATE
INGREDIENTI: 1 kg di patate, 100 gr di fontina, 1 mozzarella, 100 gr di capocollo, 80 gr di salame finocchiona, 100 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di burro, 1 bicchiere di latte fresco, 2 uova, pangrattato, sale, pepe, noce moscata. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle sbucciate e lavate,lessate le patate in... Continua »
dicembre 15, 2015

TORTA UMIDA LIGHT CON FRUTTA

TORTA UMIDA LIGHT CON FRUTTA
INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 90 gr di zucchero di canna, 60 gr di farina “00”, 40 gr di farina barbarjà, 40 gr di gocce di cioccolato bianco, 2 uova, 2 mele fuji, 1 banana, 2 albumi, 1 cucchiaino di sciroppo di vaniglia, 1/2 bustina di lievito, zucchero di... Continua »
dicembre 13, 2015

TORTINE CON CAVOLFIORE E MASCARPONE

TORTINE CON CAVOLFIORE E MASCARPONE
INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè integrale all’olio, 1 cavolfiore bianco, 500 gr di mascarpone, 200 gr di mozzarella a dadini, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averlo mondato e lavato bene,lessate le cimette del cavolfiore,in acqua bollente salata; una volta cotto,tritatelo finemente al coltello e unitelo in una bowl con il... Continua »
dicembre 10, 2015
PASTA BRISè INTEGRALE ALL’OLIO

PASTA BRISè INTEGRALE ALL’OLIO

INGREDIENTI: 160 gr di farina barbarjà (integrale), 90 gr di farina “00”, 70 gr di olio di mais, 70 gr circa di acqua tiepida, 3 gr di sale. PROCEDIMENTO: Versate le farine in un piatto... Continua »
GNOCCHI ALLA PUTTANESCA

GNOCCHI ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI: 500 gr di gnocchi di patate, 300 gr di conserva di pomodoro, 50 gr di olive taggiasche, 25 gr di capperi, 3 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 30 gr di burro, 1... Continua »
TORTA DI MELE IN TAZZA

TORTA DI MELE IN TAZZA

INGREDIENTI: 5 cucchiai rasi di farina “0”, 5 cucchiai di latte fresco, 4 cucchiai di zucchero di canna, 25 gr di burro fuso, 1 uovo, 1 mela fuji, 1/2 cucchiaino di lievito, 1/2 cucchiaino di... Continua »
RISOTTO AL CURRY

RISOTTO AL CURRY

INGREDIENTI: 300 gr di riso Carnaroli, 1 cipolla bianca, 70 gr di parmigiano Reggiano, 2 cucchiai di curry in polvere, 40 gr di burro freddo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Versate un giro d’olio... Continua »
PANINO CON SALSICCIA E PEPERONI

PANINO CON SALSICCIA E PEPERONI

INGREDIENTI: 1 micca di pane casereccio, 300 gr di salsiccia, 3 peperoni gialli, 3 uova, 200 gr di mozzarella a dadini, 1 spicchio d’aglio, 2 pomodori, barba di finocchio, la scorza di 1 limone, olio... Continua »
MAIONESE PICCANTE SENZA UOVA

MAIONESE PICCANTE SENZA UOVA

INGREDIENTI: 200 ml di olio di mais, 100 ml di latte fresco intero, 1 cucchiaino di senape dolce, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, barba di finocchio, sale, 1 cucchiaio di bomba vaticana. PROCEDIMENTO:... Continua »