TORTA DI ALBUMI ALLE MELE

TORTA DI ALBUMI ALLE MELE
INGREDIENTI: 170 gr di farina “0”, 30 gr di frumina (o maizena), 140 gr di zucchero di canna, 90 gr di acqua, 50 gr di burro morbido, 50 gr di olio di girasole, 5 albumi (circa 150 gr), 3 mele miste, la scorza e il succo di 1 limone, semini... Continua »
ottobre 31, 2015

PIZZA AL CONTRARIO

PIZZA AL CONTRARIO
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per pizza, 1 dose di salsa per pizza saporita, 300 gr di provola dolce, 100 gr di pecorino romano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate l’impasto a metà e sul tagliere stendete e allargate le due pezzature con le mani,poi assottigliate con un matterello allo... Continua »
ottobre 30, 2015

SALSA PER PIZZA SAPORITA

SALSA PER PIZZA SAPORITA
INGREDIENTI: 800 gr di pomodori pelati, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, origano secco, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,frullate i pelati in una bowl; dopo averlo sbucciato,tritate finemente al coltello l’aglio. Unite l’olio ai pelati,l’aglio,una manciata abbondante di origano ed un pizzico di sale. Mescolate il tutto con un... Continua »
ottobre 30, 2015

SPEZZATINO DI MANZO ALLE ERBE

SPEZZATINO DI MANZO ALLE ERBE
INGREDIENTI: 500 gr di petto di manzo, 300 gr di coda di manzo, 1 cipolla bianca, 3 coste di sedano più le foglie, 2 rametti di rosmarino, 6 rametti di santoreggia, 4 foglie di salvia, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 100 gr di farina, 1 noce di burro, olio... Continua »
ottobre 28, 2015

TORTA PARADISO

TORTA PARADISO
INGREDIENTI: 400 gr di farina, 300 gr di zucchero, 180 gr di latte, 150 gr di burro morbido, 5 uova, la scorza di 1 limone, 1 bustina di lievito, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli separati dai tuorli,in una terrina montate a neve gli albumi con un pizzico di sale,mentre in un’altra... Continua »
ottobre 26, 2015

RISOTTO ALLA ZUCCA E ROSMARINO

RISOTTO ALLA ZUCCA E ROSMARINO
INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, 350 gr di zucca, 1 cipolla bianca, 80 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di burro, 3 rametti di rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,decorticate la zucca dalla buccia,poi grattugiatela,e,mettetela in una padella con un giro d’olio,insieme alla cipolla sbucciata e affettata,un pizzico... Continua »
ottobre 25, 2015

INSALATA DI SEPPIE E RADICCHIO

INSALATA DI SEPPIE E RADICCHIO
INGREDIENTI: 400 gr di seppie fresche, 1 cespo di radicchio di Chioggia, 8 patate piccole, un mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle pulite,lessate (finchè saranno morbide),in acqua e aceto le seppie,così fate anche per le patate,in una pentola a parte. Tagliate a... Continua »
ottobre 23, 2015

TORTA DI PASTA FILLO CON CREMA E NUTELLA

TORTA DI PASTA FILLO CON CREMA E NUTELLA
INGREDIENTI: 250 gr di pasta fillo, 250 gr di crema pasticcera al microonde, 100 gr di nutella, 50 gr di burro fuso, zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Prendete tre fogli di pasta fillo,stendetene uno alla volta sul tagliere,spennellate di burro fuso ogni foglio e poi sovrapponeteli,concluso di spennellare il terzo foglio,farcite... Continua »
ottobre 21, 2015

CALZONI FRITTI CON FUNGHI E SALSICCIA

CALZONI FRITTI CON FUNGHI E SALSICCIA
INGREDIENTI: 1 dose di impasto integrale per calzoni, 250 gr di salsiccia, 250 gr di funghi champignon, 200 gr di scamorza bianca, olio di semi di girasole per friggere, una noce di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla privata del budello,schiacciate con una forchetta la salsiccia e... Continua »
ottobre 19, 2015

IMPASTO INTEGRALE PER CALZONI

IMPASTO INTEGRALE PER CALZONI
INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 150 gr di farina manitoba, 100 gr di farina barbarjà, 270 gr di acqua tiepida, 10 gr di lievito secco attivo, 10 gr di sale, 2 cucchiai di olio extravergine, 1 cucchiaino di zucchero bianco. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,sciogliete il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero,e... Continua »
ottobre 19, 2015
COSCE DI POLLO AL ROSMARINO

COSCE DI POLLO AL ROSMARINO

INGREDIENTI: 10 cosce di pollo, 2 cipolle, 3 rametti di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, peperonata con acciughe per accompagnare. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,sbucciate le cipolle,lavatele e tagliatele a cubetti con il coltello; tritate molto finemente... Continua »
COPPA DI CREMA PASTICCERA

COPPA DI CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI: 250 gr di crema pasticcera al microonde, 100 gr di pan di spagna alle mandorle, 50 gr di mandorle pelate e tostate, cacao amaro in polvere, caffè e zucchero per la bagna, pallini colorati... Continua »
TAGLIATELLE AL RAGù

TAGLIATELLE AL RAGù

INGREDIENTI: 500 gr di tagliatelle all’uovo, 500 gr di ragù bolognese, qualche rametto di rosmarino fresco. PROCEDIMENTO: Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata,scolatele dopo 2′ e mettetele nella padella col ragù,unite anche del rosmarino... Continua »
TAGLIATELLE ALL’UOVO

TAGLIATELLE ALL’UOVO

INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Una volta che avrete steso la pasta sottile,ma non troppo,con la macchina o con il matterello,ricavate dei rettangoli; spolverizzate con la farina,poi ripiegate il... Continua »
PLUM CAKE CON CANDITI E UVETTA

PLUM CAKE CON CANDITI E UVETTA

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 125 gr di burro morbido, 100 gr di zucchero di canna, 80 gr di uvetta, 75 gr di canditi misti, 75 gr di ciliegie candite, 60 gr di latte... Continua »
POLPETTE ALLA ‘NDUJA

POLPETTE ALLA ‘NDUJA

INGREDIENTI: 500 gr di carne macinata di vitello, 150 gr di ‘nduja, 70 gr di pecorino romano, 30 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di olive verdi con nocciolo, 50 gr di pane raffermo, 2... Continua »
CROSTATA CON RICOTTA E CONFETTURA

CROSTATA CON RICOTTA E CONFETTURA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla morbida, 300 gr di ricotta, 120 gr di zucchero bianco, 2 tuorli, sciroppo di vaniglia, 150 gr di confettura di prugne e cannella, zucchero a velo. PROCEDIMENTO: In una... Continua »
FRITTATA DI ALBUMI CON ZUCCHINE E BRIE

FRITTATA DI ALBUMI CON ZUCCHINE E BRIE

INGREDIENTI: 6 zucchine chiare, 100 gr di brie, 4 albumi, 2 uova intere, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate e mondate le zucchine,sbucciate l’aglio; scaldate una padella con un giro d’olio... Continua »
ATTIMI DI DOLCEZZA 2014/2015

ATTIMI DI DOLCEZZA 2014/2015

…e oggi Attimi di Dolcezza compie 6 anni… Grazie mille a tutte le persone che mi seguono,e,come dico sempre alla fine di ogni mia ricetta…buon appetito!!! 4 Ottobre... Continua »
PENNE CON PEPERONI E PECORINO

PENNE CON PEPERONI E PECORINO

INGREDIENTI: 300 gr di penne corte rigate, 2 peperoni gialli, 80 gr di pecorino romano, 30 gr di bruschetta tropeana, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,pulite i peperoni privandoli del torsolo e... Continua »
TORTA DI FINE ESTATE

TORTA DI FINE ESTATE

INGREDIENTI: 150 gr di farina “00”, 50 gr di fecola di patate, 120 gr di zucchero di canna, 90 gr di olio di mais, 50 gr di amaretti secchi + 3 per la decorazione, 30... Continua »