SCIROPPO DI KIWI

SCIROPPO DI KIWI
INGREDIENTI: 500 gr di kiwi (sbucciati), 300 gr di zucchero bianco, 300 ml di acqua, il succo di un limone. PROCEDIMENTO: Versate l’acqua e lo zucchero in una casseruola capiente,portate ad ebollizione,poi abbassate leggermente la fiamma e cuocete per 10′,fate poi freddare questo sciroppo; nel frattempo,dopo averli sbucciati,frullate i kiwi... Continua »
settembre 28, 2015

CIPOLLA MATURATA

CIPOLLA MATURATA
INGREDIENTI: 5 cipolle bionde, 40 gr di burro, sale grosso. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,affettate le cipolle a piccoli dadini con il coltello; versate questi dadini in una padella ampia con il burro ed una presa di sale grosso,accendete la fiamma e cuocete a fiamma molto dolce,coprite con il... Continua »
settembre 25, 2015

GNOCCHI DI RICOTTA AI MIRTILLI

GNOCCHI DI RICOTTA AI MIRTILLI
INGREDIENTI: 500 gr di gnocchi di ricotta, 100 gr di mirtilli neri, 100 gr di pancetta tonda, 1 bicchiere di latte fresco intero, 50 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di ricotta salata, una noce di burro, qualche fogliolina di basilico, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una... Continua »
settembre 23, 2015

BROWNIES AL CIOCCOLATO

BROWNIES AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 215 gr di zucchero di canna, 150 gr di olio di semi di girasole, 100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di cioccolato al latte, 65 gr di latte fresco intero, 60 gr di farina “0”, 40 gr di cacao amaro in polvere, 2 uova, 1/2 bustina di lievito.... Continua »
settembre 21, 2015

POLLO AL CURRY CON RISO ALLA PAPRIKA E PEPERONI

POLLO AL CURRY CON RISO ALLA PAPRIKA E PEPERONI
INGREDIENTI: 1 petto di pollo intero, 300 gr di riso parboiled, 1 bicchiere di latte fresco intero, 1 cipolla bianca, 1 mazzetto di prezzemolo, curry in polvere, paprika dolce in polvere, una noce di burro, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale, farina per l’impanatura, peperonata con acciughe.... Continua »
settembre 18, 2015

TORTA CON FICHI FRESCHI

TORTA CON FICHI FRESCHI
INGREDIENTI: 280 gr di farina “00”, 200 gr zucchero di canna, 130 gr di burro morbido, 95 gr di olio di semi di girasole, 4 uova, il succo e la scorza di 1/2 limone, 30 gr di rum, 8 gr di bicarbonato, vaniglia in semini, 8 fichi neri, 150 gr... Continua »
settembre 16, 2015

FARFALLE GAMBERONI E MELANZANE

FARFALLE GAMBERONI E MELANZANE
INGREDIENTI: 350 gr di farfalle, 500 gr di gamberoni freschi, 2 melanzane lunghe, 2 pomodori maturi, 1 spicchio d’aglio, una noce di burro, qualche rametto di origano fresco, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene le verdure; tagliate a pezzi i pomodori e saltateli... Continua »
settembre 15, 2015

GELATO AL CACAO

GELATO AL CACAO
INGREDIENTI: 500 ml di latte fresco intero, 150 gr di zucchero bianco, 100 ml di panna fresca, 50 gr di cacao amaro in polvere, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di farina di semi di carrube (o maizena). PROCEDIMENTO: Versate in un contenitore capiente il latte fresco,la panna,la... Continua »
settembre 13, 2015

TIGELLE ALL’AGLIONE

TIGELLE ALL’AGLIONE
INGREDIENTI: 15 tigelle, gras pistà, 50 gr di parmigiano Reggiano. PROCEDIMENTO: Tagliate a metà per il senso orizzontale le tigelle ancora tiepide; farcitele con il gras pistà e con una spolverata di parmigiano grattugiato,richiudetele,servite subito,e buon appetito!!! 13 Settembre... Continua »
settembre 11, 2015

TIGELLE

TIGELLE
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per tigelle, poca farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Quando l’impasto sarà lievitato,tirate la pasta con il matterello (con pochissima farina) allo spessore di circa 1/2 cm,poi ricavate dei dischi da 8 cm con il coppapasta. Adagiate i dischi di pasta su una teglia leggermente infarinata,distanziati l’uno... Continua »
settembre 11, 2015
IMPASTO PER TIGELLE

IMPASTO PER TIGELLE

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 250 gr di farina manitoba, 125 gr di latte fresco intero, 50 gr di strutto, 15 gr di lievito di birra, 10 gr di sale fino, acqua tiepida. PROCEDIMENTO:... Continua »
GRAS PISTà

GRAS PISTà

INGREDIENTI: 100 gr di lardo, 5 rametti di rosmarino fresco, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Sbucciate l’aglio e privatelo dell’anima centrale,dopo averlo lavato,staccate gli aghi dai rametti del rosmarino e tritate molto finemente il... Continua »
MUFFIN ALLE PRUGNE

MUFFIN ALLE PRUGNE

INGREDIENTI: 150 gr di fecola di patate, 100 gr di farina “0”, 110 gr di zucchero di canna, 60 gr di burro fuso, 50 gr di olio di mais, 1 vasetto di yogurt ai mirtilli... Continua »
PANINO VEGETARIANO CON BURRATA

PANINO VEGETARIANO CON BURRATA

INGREDIENTI: 2 ciabatte grandi, 1 burrata, 5 zucchine chiare, 1 melanzana tonda, 150 gr di fagiolini, 8 pomodorini ciliegino, 1 cipolla bianca, 1/2 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, 2 uova, pangrattato per l’impanatura, olio... Continua »