BASE PER CRUMBLE ALLE NOCCIOLE

BASE PER CRUMBLE ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI: 60 gr di burro freddo, 45 gr di zucchero di canna, 42,5 gr di farina “00”, 42,5 gr di nocciole intere con buccia, 1 cucchiaino di cannella. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,fate tostare le nocciole in una padella,poi tritatele grossolanamente nel mixer; versate il trito di nocciole,il burro a pezzetti e tutti... Continua »
maggio 29, 2015

SOGLIOLA ALLA MUGNAIA

SOGLIOLA ALLA MUGNAIA
INGREDIENTI: 6 filetti di sogliola, il succo di 1 limone, 50 gr di burro, farina per l’impanatura, un mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Versate 2 cucchiai d’olio in una padella con il burro; passate le sogliole nella farina su entrambi i lati. Fate sciogliere il burro... Continua »
maggio 27, 2015

CIAMBELLONE CON CUORE DI CIOCCOLATO

CIAMBELLONE CON CUORE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 100 gr di fecola di patate, 200 gr di zucchero bianco, 85 gr di burro fuso, 40 gr di latte fresco intero, 3 uova, 1 bustina di lievito, semini di vaniglia, 1 dose di crema al cioccolato al latte con nocciole. PROCEDIMENTO: Per prima... Continua »
maggio 23, 2015

CREMA AL CIOCCOLATO AL LATTE CON NOCCIOLE

CREMA AL CIOCCOLATO AL LATTE CON NOCCIOLE
INGREDIENTI: 500 gr di latte fresco intero, 100 gr di cioccolato al latte con nocciole, 70 gr di zucchero di canna, 25 gr di maizena, 15 gr di farina, 10 gr di cacao amaro in polvere, 2 tuorli. PROCEDIMENTO: Versate il latte in un’ampia padella e unitegli il cioccolato tagliato... Continua »
maggio 21, 2015

FARFALLE ALLE OLIVE E POMODORI SECCHI

FARFALLE ALLE OLIVE E POMODORI SECCHI
INGREDIENTI: 300 gr di farfalle, 60 gr di olive verdi snocciolate, 40 gr di pomodori secchi, 50 gr di pecorino romano, 5 filetti di acciuga sott’olio, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta molto al dente in acqua salata. Scaldate 3 cucchiai d’olio in... Continua »
maggio 19, 2015

SUCCO DI FRAGOLE

SUCCO DI FRAGOLE
INGREDIENTI: 2 Kg di fragole (già pulite), 3 l di acqua, 350 gr di zucchero bianco, il succo di 1 limone. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate,mettete le fragole all’interno di una capiente pentola,unite anche l’acqua,lo zucchero e il succo di limone. Portate ad ebollizione sul fuoco,e,cuocete per circa 15′. A questo... Continua »
maggio 17, 2015

RISO TIEPIDO CON PESTO ALLE CIME DI RAPA

RISO TIEPIDO CON PESTO ALLE CIME DI RAPA
INGREDIENTI: 200 gr di riso parboiled, 150 gr di pesto alle cime di rapa, 1 pomodoro maturo, 40 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto lessate il riso in acqua bollente salata; nel frattempo,dopo averlo lavato,tagliate a cubetti il pomodoro privato del picciolo. Scolate il riso... Continua »
maggio 15, 2015

GELATO ALLA STRACCIATELLA

GELATO ALLA STRACCIATELLA
INGREDIENTI: 400 ml di latte intero fresco, 200 ml di panna fresca, 150 gr di zucchero, 130 gr di scagliette d cioccolato fondente, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate in un contenitore capiente il latte fresco,la panna,lo zucchero e il latte in polvere,scaldate il... Continua »
maggio 12, 2015

PESTO ALLE CIME DI RAPA

PESTO ALLE CIME DI RAPA
INGREDIENTI: 250 gr di cime di rapa crude, 60 gr di pecorino romano, 15 pistacchi al naturale, 2 filetti di acciuga sott’olio, 1 cucchiaino di bomba vaticana, 1/4 di spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto lavate molto bene le cime di rapa,tenete le foglie e le cimette,... Continua »
maggio 10, 2015

TORTA AL COCCO E LIQUIRIZIA

TORTA AL COCCO E LIQUIRIZIA
INGREDIENTI: 1 pan di spagna al cocco, 1 dose di chantilly alla liquirizia, 1 dose di glassa alla liquirizia, latte e liquore alla liquirizia per la bagna, cocco rapè, gocce di cioccolato bianco, caramelle alla liquirizia pura. PROCEDIMENTO: Tagliate a metà con un coltello e per il senso orizzontale il... Continua »
maggio 8, 2015
GLASSA ALLA LIQUIRIZIA

GLASSA ALLA LIQUIRIZIA

INGREDIENTI: 88 gr di acqua, 80 gr di zucchero bianco, 50gr di liquore alla liquirizia, 25 gr di latte fresco, 3,5 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Ammollate prima di tutto la gelatina in acqua... Continua »
POLPETTE DI PESCE

POLPETTE DI PESCE

INGREDIENTI: 2 pesci da 500 gr a polpa bianca (orata,branzino o merluzzo), 1 patata grande lessata, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/4 di spicchio d’aglio, 100 gr di grissini, farina, 2... Continua »