PIZZA IN TEGLIA

PIZZA IN TEGLIA
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per pizza, 500 gr di pomodori pelati, 500 gr di mozzarella, melanzane, zucchine, olive verdi denocciolate, capperi, origano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate l’impasto a metà e sul tagliere stendete e allargate le due pezzature con le mani,poi assottigliate con un matterello allo spessore... Continua »
febbraio 27, 2015

IMPASTO PER PIZZA

IMPASTO PER PIZZA
INGREDIENTI: 600 gr di farina “00”, 400 gr di farina manitoba, 520 gr circa di acqua tiepida, 70 gr di olio extravergine di oliva, 20 gr di sale, 15 gr di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero. PROCEDIMENTO: Unite lo zucchero nell’acqua tiepida e sbriciolate il lievito,fatelo sciogliere mescolando... Continua »
febbraio 25, 2015

REGINETTE CON PISELLI E MORTADELLA

REGINETTE CON PISELLI E MORTADELLA
INGREDIENTI: 500 gr di reginette fresche all’uovo, 250 gr di piselli (anche surgelati), 2 fette di mortadella, 80 gr di pecorino sardo, 1 bicchiere di latte, 30 gr di burro, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate a quadratini le fette di mortadella,versateli in una padella... Continua »
febbraio 23, 2015

GELATO AGLI AGRUMI

GELATO AGLI AGRUMI
INGREDIENTI: 500 gr di succo di agrumi (4 mandarini,3 arance,1 pompelmo,1 limone), 100 gr di latte fresco, 90 gr di zucchero, 25 gr di latte in polvere, 4 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate in un contenitore il latte fresco insieme al latte in polvere e la maizena,scaldate il tutto in... Continua »
febbraio 21, 2015

TORTA DI MELE UVETTA E CANNELLA

TORTA DI MELE UVETTA E CANNELLA
INGREDIENTI: 175 gr di uvetta sultanina (già ammollata in precedenza nel rum), 150 gr di farina “00”, 120 gr di burro morbido, 120 gr di zucchero di canna, 3 uova, 20 gr di latte, 2 mele golden, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 bustina di lievito, cacao zuccherato in... Continua »
febbraio 19, 2015

GIRELLE ALLE CIME DI RAPA E MASCARPONE

GIRELLE ALLE CIME DI RAPA E MASCARPONE
INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, 1 dose di besciamella classica, 500 gr di cime di rapa, 400 gr di mascarpone, 400 gr di ricotta di pecora, 100 gr di bresaola in una fetta, 1 mozzarella, 100 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
febbraio 15, 2015

FILETTI DI GALLINELLA ALLA MEDITERRANEA

FILETTI DI GALLINELLA ALLA MEDITERRANEA
INGREDIENTI: 5 filetti di gallinella freschi, 12 pomodorini ciliegino, 30 gr di olive taggiasche sott’olio, 1 mazzetto di prezzemolo, qualche rametto di origano fresco, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchierino di brandy, farina bianca per l’impanatura, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averli lavati sotto acqua corrente,controllate che i filetti... Continua »
febbraio 12, 2015

CROSTINI CON CREMA DI CARCIOFI E PANCETTA

CROSTINI CON CREMA DI CARCIOFI E PANCETTA
INGREDIENTI: 2 michette rafferme, 4 carciofi, 100 gr di pancetta tonda, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,tagliate il pane a trancetti,fatelo seccare in padella e a fiamma bassa,da ambo i lati,dopodichè bruschettatelo con l’aglio sbucciato. Tagliate a striscie la pancetta e fatela rosolare... Continua »
febbraio 10, 2015

TORTA DI ALBUMI AL LIMONE

TORTA DI ALBUMI AL LIMONE
INGREDIENTI: 200 gr di farina “00”, 80 gr di maizena, 190 gr di zucchero semolato, 125 gr di olio di mais, 75 gr di burro fuso, 230 gr di albumi (circa 6), la scorza di 2 limoni, il succo di 1 limone, 1/2 bustina di lievito, semini di vaniglia, zucchero... Continua »
febbraio 8, 2015

CARBONARA DI BROCCOLI E PROSCIUTTO AFFUMICATO

CARBONARA DI BROCCOLI E PROSCIUTTO AFFUMICATO
INGREDIENTI: 300 gr di sedanini o penne rigate, 1 broccolo siciliano, 100 gr di prosciutto affumicato, 3 tuorli, 1 bicchiere di latte fresco, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle divise,lavate sotto acqua corrente le cimette di broccolo; tagliate le... Continua »
febbraio 6, 2015
CREMA CATALANA AL CAFFè

CREMA CATALANA AL CAFFè

INGREDIENTI: 300 ml di latte, 200 ml di caffè, 4 tuorli d’uovo, 100 gr di zucchero di canna, 1 cucchiaio di farina (15 gr), zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Versate il latte con il caffè,in una... Continua »