RISOTTO AGLI AGRUMI E PISTACCHI

RISOTTO AGLI AGRUMI E PISTACCHI
INGREDIENTI: 300 gr di riso parboiled, 80 gr di pistacchi al naturale, 1 arancia, 1 limone, 1 cipolla bianca piccola, 70 gr di mozzarella a dadini, 30 gr di burro freddo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver preparato tutti gli ingredienti,tritate finemente la cipolla,e mettetela in padella con... Continua »
gennaio 27, 2015

BUGIE RIPIENE

BUGIE RIPIENE
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per bugie, crema pasticcera al microonde, crema al cioccolato al latte, confettura di susine, confettura di fichi, confettura di albicocche, olio di arachidi per friggere, zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Nella macchina per la pasta,stendete dei rettangoli di impasto uno alla volta,lo spessore dovrà essere sui 2... Continua »
gennaio 24, 2015

IMPASTO PER BUGIE

IMPASTO PER BUGIE
INGREDIENTI: 800 gr di farina “00”, 230 gr circa di vino bianco secco, 125 gr di zucchero bianco, 100 gr di burro leggermente morbido, 70 gr di latte fresco, 3 tuorli, 1 bustina di lievito, la scorza di 1 limone, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: In un piatto ampio,versate la farina... Continua »
gennaio 24, 2015

CREMA PASTICCERA AL MICROONDE

CREMA PASTICCERA AL MICROONDE
INGREDIENTI: 500 gr di latte fresco, 150 gr di tuorli, 130 gr di zucchero semolato, 30 gr di amido di mais, 30 gr di fecola di patate, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Mettete i tuorli con lo zucchero e la vaniglia in una bowl,mescolate per qualche istante con la frusta a... Continua »
gennaio 22, 2015

SALTIMBOCCA MIGNON

SALTIMBOCCA MIGNON
INGREDIENTI: 8 fettine sottili di girello di vitello, 8 fette di prosciutto crudo di Parma, 10 foglie di salvia, 1/2 bicchierino di brandy, farina bianca per l’impanatura, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato ed asciugato la salvia,tritatela finemente al coltello; stendete le fettine di girello sul tagliere,e,farcitele... Continua »
gennaio 20, 2015

TORTA STRACCIATELLA E MELE

TORTA STRACCIATELLA E MELE
INGREDIENTI: 220 gr di farina “00”, 150 gr di zucchero bianco, 125 gr di yogurt alla stracciatella, 80 gr di fecola di patate, 50 gr di latte intero fresco, 50 gr di olio di semi di mais, 3 mele golden, 2 uova, il succo e la scorza di 1 limone,... Continua »
gennaio 18, 2015

TAGLIOLINI CON ZUCCA LONZA E PECORINO

TAGLIOLINI CON ZUCCA LONZA E PECORINO
INGREDIENTI: 400 gr di tagliolini freschi, 350 gr di zucca, 1 fettina di lonza di maiale, 80 gr di pecorino romano, 30 gr di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 peperoncino, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla privata della buccia,grattugiate la... Continua »
gennaio 15, 2015

CROSTATA AL CIOCCOLATO E NOCI

CROSTATA AL CIOCCOLATO E NOCI
INGREDIENTI: 300 gr di pasta frolla morbida, 1 dose di crema al cioccolato per crostate, 100 gr di noci. PROCEDIMENTO: Stendete allo spessore di circa 3/4 mm la pasta frolla con il matterello; foderate con questa frolla,uno stampo da crostata tondo e preferibilmente estraibile,sistemate bene i bordi che siano aderenti... Continua »
gennaio 12, 2015

CREMA AL CIOCCOLATO PER CROSTATE

CREMA AL CIOCCOLATO PER CROSTATE
INGREDIENTI: 150 gr di cioccolato al latte, 50 gr di uova, 40 gr di zucchero, 30 gr di latte fresco, 20 gr di burro fuso, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Sciogliete innanzitutto il cioccolato in forno a microonde. In una bowl,frullate insieme le uova con lo zucchero e la vaniglia,quando il... Continua »
gennaio 11, 2015

VELLUTATA DI FAGIOLI CON GAMBERI ALLA PAPRIKA

VELLUTATA DI FAGIOLI CON GAMBERI ALLA PAPRIKA
INGREDIENTI: 500 gr di fagioli borlotti, 250 gr di gamberi freschi, 2 carote, 1 cipolla grande, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 foglia di alloro, 30 gr di burro, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. crostini di pane al pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,lessate i... Continua »
gennaio 8, 2015
CROSTINI DI PANE AL PEPE

CROSTINI DI PANE AL PEPE

INGREDIENTI: 1 ciabatta di pane raffermo, 30 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliate innanzitutto il pane in tanti piccoli cubetti; in una padella,mettete il burro con un giro d’olio,una macinata... Continua »
DESSERT AL CAFFè E PANETTONE

DESSERT AL CAFFè E PANETTONE

INGREDIENTI: 190 gr di mascarpone, 140 gr di ricotta vaccina, 120 gr di zucchero di canna, 60 gr di caffè espresso, 20 gr di cacao amaro in polvere, 1 cucchiaio di rum, 50 gr di... Continua »