CROCCHETTE DI TONNO

CROCCHETTE DI TONNO
INGREDIENTI: 300 gr di tonno sott’olio, 100 gr di mollica di pane, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/4 di spicchio d’aglio, pangrattato, 200 gr di insalatina mista, 15 pomodori datterini, 1 uovo sodo, olio extravergine d’oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: In una... Continua »
settembre 30, 2014

PENNE AL RAGù DI LESSO E CARNE ALLA BRACE

PENNE AL RAGù DI LESSO E CARNE ALLA BRACE
INGREDIENTI: 400 gr di penne rigate, 250 gr di ragù di lesso e carne alla brace, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine, sale. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta in acqua bollente salata,scolatela al dente e mettetela in una bowl,condite con il ragù,un filo d’olio extravergine e il parmigiano grattugiato,servite caldo... Continua »
settembre 28, 2014

RAGù DI LESSO E CARNE ALLA BRACE

RAGù DI LESSO E CARNE ALLA BRACE
INGREDIENTI: 300 gr di carne alla brace (alette di pollo,salsiccia,wurstel,costine di maiale), 300 gr di lesso di vitello, 3 fette di prosciutto cotto, 400 gr di conserva di pomodoro, 1 cipolla rossa, 1/2 cipolla bianca, 40 gr di burro, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo... Continua »
settembre 28, 2014

PLUM CAKE AI DATTERI

PLUM CAKE AI DATTERI
INGREDIENTI: 190 gr di farina “00”, 190 gr di datteri freschi (o secchi) privati del nocciolo, 250 ml di acqua, 110 gr di zucchero di canna, 90 gr burro morbido, 2 uova, 1 bustina di lievito, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Private,innanzitutto,i datteri (se freschi) della buccia esterna,tritateli con il coltello... Continua »
settembre 26, 2014

FIORI DI ZUCCHINA FRITTI

FIORI DI ZUCCHINA FRITTI
INGREDIENTI: 30 fiori di zucchina, 2 uova, pangrattato, farina, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,private del pistillo interno ogni fiore,poi metteteli a bagno in acqua fredda e lavate ognuno con cura e delicatezza. Ora passate all’impanatura,prima passateli nella farina,poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Scaldate... Continua »
settembre 23, 2014

BRUSCHETTA TROPEANA

BRUSCHETTA TROPEANA
INGREDIENTI: 4 fette di pane casereccio, 150 gr di Bruschetta Tropeana, 1/2 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Fate seccare le fette di pane in una padella a fiamma bassa da ambo i lati,poi strofinate l’aglio sulla superficie di ogni fetta,condite con un filo... Continua »
settembre 20, 2014

GELATO AL GIANDUIOTTO

GELATO AL GIANDUIOTTO
INGREDIENTI: 600 ml di latte fresco, 200 gr di gianduiotti, 60 gr di zucchero di canna, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate il latte in un contenitore insieme allo zucchero,il latte in polvere e la maizena,mescolate con un cucchiaio e mettete a scaldare in... Continua »
settembre 18, 2014

STRUDEL DI MELE

STRUDEL DI MELE
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per strudel, 1 dose di ripieno alle mele per strudel, 60 gr di pangrattato, 30 gr di burro, 1 uovo, zucchero semolato bianco, cannella in polvere. PROCEDIMENTO: Su un tagliere grande,stendete un canovaccio,e spolveratelo con della farina,ora prendete il panetto di impasto,spolverate anch’esso con la... Continua »
settembre 16, 2014

RIPIENO ALLE MELE PER STRUDEL

RIPIENO ALLE MELE PER STRUDEL
INGREDIENTI: 780 gr di mele golden, 100 gr di confettura di albicocche, 50 gr di albicocche secche, 50gr di mollica di pane, 50 gr di rum, 30 gr di uvetta sultanina, 30 gr di burro fuso, 45 gr di gherigli di noci, 35 gr di zucchero di canna, la scorza... Continua »
settembre 16, 2014

IMPASTO PER STRUDEL

IMPASTO PER STRUDEL
INGREDIENTI: 75 gr di farina manitoba, 50 gr di farina “00”, 75 g di acqua, 10 g di olio di semi, 1,5 g di sale. PROCEDIMENTO: In un piatto ampio,versate la farina,il sale e l’olio,cominciate ad impastare e aggiungete poco per volta l’acqua,formate una palla. Mettete l’impasto in una terrina... Continua »
settembre 16, 2014
RISOTTO AI FUNGHI PORCINI E SALSICCIA

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI E SALSICCIA

INGREDIENTI: 300 gr di riso Carnaroli, 3 funghi porcini freschi, 1 manciata di funghi porcini secchi, 150 gr di salsiccia, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 60 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di burro,... Continua »
BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE

BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE

INGREDIENTI: 4 fettine di petto di pollo, il succo e la scorza di 1 limone, una noce di burro, 100 gr di farina, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo... Continua »
TORTA BIRRA E CIOCCOLATO

TORTA BIRRA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 300 gr di farina “00”, 280 gr di zucchero di canna, 230 gr di birra scura, 170 gr di latte intero fresco, 125 gr di burro morbido, 100 gr di cioccolato al latte con... Continua »
PEPERONATA CON ACCIUGHE

PEPERONATA CON ACCIUGHE

INGREDIENTI: 500 gr di peperoni rossi e gialli, 5 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una padella,scaldate a fiamma bassa un giro d’olio abbondante con l’aglio sbucciato e schiacciato e... Continua »
GELATO ALLE PERE

GELATO ALLE PERE

INGREDIENTI: 500 gr di pere mature, 120 gr di zucchero, 100 gr di latte fresco intero, 50 gr di acqua, 25 gr di latte in polvere, 4 gr di maizena, il succo di 1/2 limone.... Continua »
RAVIOLI RIPIENI DI STRACCHINO E SALSICCIA

RAVIOLI RIPIENI DI STRACCHINO E SALSICCIA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, 400 gr di stracchino, 300 gr di salsiccia, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,preparate il ripieno; private la salsiccia del suo budello incidendolo con un coltello,cuocetela in una padella e sbriciolatela... Continua »
TARTELLETTE FICHI E CIOCCOLATO

TARTELLETTE FICHI E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 20 tartellette di pasta frolla, 150 gr di glassa lucida e morbida al cacao, 6 fichi neri. PROCEDIMENTO: Riempite le tartellette con la glassa,trasferite in frigo per 5 o 6 ore,in modo che si... Continua »
TARTELLETTE DI PASTA FROLLA

TARTELLETTE DI PASTA FROLLA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla morbida, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Stendete la pasta frolla (a circa 3 mm di spessore) con il matterello,su un foglio di carta forno,dopodichè con un piccolo coppapasta tagliate dei... Continua »
PASTA FROLLA MORBIDA

PASTA FROLLA MORBIDA

INGREDIENTI: 150 gr di farina “00”, 100 gr di burro freddo, 50 gr di zucchero a velo, 1 tuorlo, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: In un piatto ampio,versate la farina,il burro tagliato a piccoli pezzi e... Continua »
PESTO DI POMODORI SECCHI

PESTO DI POMODORI SECCHI

INGREDIENTI: 80 gr di pomodori secchi già reidratati, 2 cucchiai di 5 Sfizi Cipolla e ‘Nduja, 50 gr di pecorino romano, 20 nocciole, 8/10 foglie di basilico, 1/4 di spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva,... Continua »