SEMIFREDDO AI FICHI NERI

SEMIFREDDO AI FICHI NERI
INGREDIENTI: 1 dose di base semifreddo ai fichi neri, 4 fichi neri, gelatina neutra, gocce di cioccolato fondente, lettere e numeri di cioccolato. PROCEDIMENTO: Prendete lo stampo a cerchio per il semifreddo e foderatelo con la pellicola trasparente ben tesa su un lato,dopo averli lavati,tagliate a rondelle i fichi e... Continua »
giugno 27, 2014

BASE SEMIFREDDO AI FICHI NERI

BASE SEMIFREDDO AI FICHI NERI
INGREDIENTI: 450 gr di panna fresca, 300 gr di meringa italiana, 250 gr di fichi neri maturi. PROCEDIMENTO: Sbucciate i fichi,tagliateli a pezzi grossolani e frullateli a purea nel mixer per qualche minuto. In una terrina,semimontate la panna; Pesate la dose giusta di meringa,versatela in una terrina e aggiungete,poco alla volta,la polpa dei... Continua »
giugno 27, 2014

BRUSCHETTE PIZZA

BRUSCHETTE PIZZA
INGREDIENTI: 20 fette di pane raffermo, 200 gr di pomodori pelati, 2 mozzarelle, qualche acciuga sott’olio, qualche foglia di basilico, 1 spicchio d’aglio, origano secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate il pane a fette,fatele seccare in padella a fiamma dolce,poi bruschettatele con l’aglio strofinato. Adagiate le bruschette su... Continua »
giugno 25, 2014

IMPEPATA DI COZZE

IMPEPATA DI COZZE
INGREDIENTI: 1 kg di cozze fresche, 1 mazzetto grande di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco.  PROCEDIMENTO: Dopo che avrete pulito molto bene le cozze,passate al condimento; dopo averlo lavato,tritate finemente sul tagliere una parte del prezzemolo,insieme allo spicchio d’aglio sbucciato e privato... Continua »
giugno 24, 2014

GELATO PESCA E ALBICOCCA

GELATO PESCA E ALBICOCCA
INGREDIENTI: 200 gr di pesche gialle, 200 gr di albicocche mature, 130 gr di zucchero, 150 gr di acqua, 50 gr di latte fresco, 25 gr di latte in polvere, 4 gr di maizena, il succo di 1/2 limone. PROCEDIMENTO: Versate in un contenitore il latte fresco,l’acqua,il latte in polvere... Continua »
giugno 23, 2014

CIAMBELLONE AL CACAO CON CREMA DI RICOTTA

CIAMBELLONE AL CACAO CON CREMA DI RICOTTA
INGREDIENTI: 300 gr di uova intere sgusciate, 280 gr di farina “0”, 250 gr di zucchero semolato, 150 gr di fecola di patate, 100 gr di olio di mais, 70 gr di burro fuso, 50 gr di cacao amaro in polvere, 50 gr di farina di mandorle, 1 bustina di... Continua »
giugno 22, 2014

TAGLIATELLE CON TACCOLE E ‘NDUJA

TAGLIATELLE CON TACCOLE E ‘NDUJA
INGREDIENTI: 500 gr di tagliatelle fresche all’uovo, 200 gr di taccole, 7 pomodorini piccadilly, 60 gr di 5 sfizi cipolla e ‘nduja, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, qualche rametto di santoreggia, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una pentola,portate ad ebollizione dell’acqua con un pizzico... Continua »
giugno 21, 2014

TIRAMISù ALLA RICOTTA

TIRAMISù ALLA RICOTTA
INGREDIENTI: 250 gr di ricotta, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 100 gr di savoiardi, 3 tazzine di caffè, 1 cucchiaio di zucchero per la bagna, 100 gr di cioccolato fondente. PROCEDIMENTO: Separate in 2 diverse bowl i tuorli dagli albumi,montate per prima gli albumi a neve,poi sbattete molto bene... Continua »
giugno 20, 2014

FRITTATA VERDE

FRITTATA VERDE
INGREDIENTI: 1 mazzetto grande di menta, 2 coste di sedano, 3 coste di bietola con le foglie, 3 foglie di lattuga, 1 mazzetto di rucola, 1 mazzetto di ortiche, 4 rametti di santoreggia, qualche foglia di origano fresco, 2 cipolle bianche, 80 gr di parmigiano Reggiano, 3 uova di oca... Continua »
giugno 19, 2014

GELATO AI MIRTILLI

GELATO AI MIRTILLI
INGREDIENTI: 500 gr di mirtilli, 120 gr di zucchero, 50 gr di acqua, 50 gr di latte fresco, 25 gr di latte in polvere, 4 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate in un contenitore il latte fresco,l’acqua,il latte in polvere e la maizena,scaldate il tutto in forno a microonde fino a... Continua »
giugno 18, 2014
RIGATONI POMODORO E MASCARPONE

RIGATONI POMODORO E MASCARPONE

INGREDIENTI: 250 gr di rigatoni, 400 gr di conserva di pomodoro, 125 gr di mascarpone, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cipolla bionda, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate un filo d’olio in una padella... Continua »
TORTINE DI CIPOLLA E ‘NDUJA

TORTINE DI CIPOLLA E ‘NDUJA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè, 17 cipolle bionde e rosse medio piccole, 250 gr di ricotta vaccina, 60 gr di 5 sfizi cipolla e ‘nduja, 50 gr di pecorino romano, 1 mozzarella, 1 noce... Continua »
SORBETTO ALLA FRAGOLA

SORBETTO ALLA FRAGOLA

INGREDIENTI: 550 gr di fragole già pulite, 100 gr di zucchero semolato, 50 gr di acqua, 3 gr di maizena, il succo di 1/2 limone. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e private del picciolo,frullate con il... Continua »
RISOTTO DEL PESCATORE

RISOTTO DEL PESCATORE

INGREDIENTI: 300 gr di riso arborio, 400 gr di gamberoni freschi, 400 gr di calamari freschi già puliti, 300 gr di conserva di pomodoro, 1 l di fumetto di pesce e gamberi, 1 mazzetto di... Continua »
TORTA MORBIDA ALLE CILIEGIE

TORTA MORBIDA ALLE CILIEGIE

INGREDIENTI: 350 gr di ciliegie già snocciolate, 200 gr di farina “00”, 140 gr di ciliegie al marsala, 130 gr di burro fuso, 100 gr di zucchero semolato, 50 gr di latte fresco, 3 uova,... Continua »
STRACCETTI DI VITELLO ALLA PUTTANESCA

STRACCETTI DI VITELLO ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI: 5 fettine di vitello, 3 pomodori medio grandi maturi, 30 gr di olive taggiasche con il nocciolo, 20 gr di capperi già dissalati, 3 filetti di acciughe sott’olio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio... Continua »
FOCACCIA DI PATATE AL GORGONZOLA

FOCACCIA DI PATATE AL GORGONZOLA

INGREDIENTI: 1 dose di impasto di patate per focaccia, 300 gr di gorgonzola dolce, olio extravergine di oliva, acqua, sale grosso. PROCEDIMENTO: Prendete metà dell’impasto lievitato,e,stendetelo con il matterello sul tagliere infarinato,cercando di darle una forma... Continua »
CILIEGIE AL MARSALA

CILIEGIE AL MARSALA

INGREDIENTI: 350 gr di ciliegie snocciolate, 70 gr di zucchero di canna, 50 gr di marsala. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate,private del peduncolo e snocciolate,mettete in una padella antiaderente le ciliegie,aggiungete lo zucchero e il marsala,date... Continua »
RIGATONI BRESAOLA E BOMBA VATICANA

RIGATONI BRESAOLA E BOMBA VATICANA

INGREDIENTI: 250 gr di rigatoni, 400 gr di conserva di pomodoro, 2 fette spesse 1 cm di bresaola, 70 gr di pecorino romano, 2 cucchiaini di bomba vaticana, qualche rametto di origano fresco, 1 spicchio... Continua »
BISCOTTO GHIACCIATO ALLA VANIGLIA

BISCOTTO GHIACCIATO ALLA VANIGLIA

INGREDIENTI: 1 dose di chantilly ghiacciata alla vaniglia, 1 disco di dacquoise alle nocciole, 2 stampi in gelatina per decorazioni, 50 gr di pasta di nocciole, una manciata di nocciole intere, numero 2 di cioccolato.... Continua »
STAMPI IN GELATINA PER DECORAZIONI

STAMPI IN GELATINA PER DECORAZIONI

INGREDIENTI: 10 gr di acqua, 10 gr di zucchero semolato, 10 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Innanzitutto ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda,quando si saranno ammorbiditi,strizzateli e metteteli in un pentolino con... Continua »
DACQUOISE ALLE NOCCIOLE

DACQUOISE ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI: 200 gr di albumi, 187 gr di nocciole intere, 137 gr di zucchero semolato, 125 gr di zucchero semolato, 50 g di farina di riso. PROCEDIMENTO: Dopo aver (preferibilmente) freddato le nocciole in freezer... Continua »
CHANTILLY GHIACCIATA ALLA VANIGLIA

CHANTILLY GHIACCIATA ALLA VANIGLIA

INGREDIENTI: 400 gr di crema pasticcera, 400 gr di panna fresca, 200 gr di meringa italiana, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Montate la panna in una bowl e tenetela da parte; mettete in un’altra bowl la... Continua »
REGINETTE FRESCHE AL CAVOLFIORE

REGINETTE FRESCHE AL CAVOLFIORE

INGREDIENTI: 500 gr di reginette fresche all’uovo, 1 cavolfiore bianco, 200 gr di crescenza, 1/2 bicchiere di latte fresco, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo... Continua »
REGINETTE FRESCHE ALL’UOVO

REGINETTE FRESCHE ALL’UOVO

INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Una volta che avrete steso la pasta sottile,ma non troppo,con la macchina,ricavate con l’apposita rotellina,delle strisce lunghe 20 cm e larghe 1 cm e... Continua »
RICCIOLA AL FORNO CON VERDURE

RICCIOLA AL FORNO CON VERDURE

INGREDIENTI: 1 ricciola fresca da 2 kg, 15 patate medie, 10 piccadilly maturi, 5 zucchine chiare, 2 cipolle bianche, 2 lime, 4 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di salvia, 2 rametti di... Continua »