TORTA FREDDA ALLE FRAGOLE

TORTA FREDDA ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI: 1 dose di base di corn flakes e cioccolato bianco, 1 dose di crema di ricotta per torta fredda, 1 dose di gelè di fragole, 250 gr di fragole per la decorazione, codette di cioccolato bianco. PROCEDIMENTO: Foderate uno stampo a cerchio con almeno 2 strati di pellicola trasparente sul... Continua »
aprile 30, 2014

CREMA DI RICOTTA PER TORTA FREDDA

CREMA DI RICOTTA PER TORTA FREDDA
INGREDIENTI: 500 gr di ricotta vaccina, 200 gr di panna fresca, 185 gr di zucchero semolato, 7 gr di gelatina in fogli, 2 cucchiai di latte fresco. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,ammollate la gelatina in acqua fredda dentro una ciotola; montate la panna (non troppo dev’essere semi montata). In una bowl,mettete... Continua »
aprile 30, 2014

BASE DI CORN FLAKES E CIOCCOLATO BIANCO

BASE DI CORN FLAKES E CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI: 100 gr di corn flakes, 100 gr di cioccolato bianco. PROCEDIMENTO: Sul tagliare,tagliate a pezzetti il cioccolato bianco e versatelo in una scodellina,fatelo sciogliere in forno a microonde per qualche istante,nel frattempo tritate grossolanamente nel mixer i corn flakes e versateli in una bowl,unite il cioccolato fuso e mescolate... Continua »
aprile 30, 2014

RIGATONI AL SUGO DI CIPOLLE DI TROPEA

RIGATONI AL SUGO DI CIPOLLE DI TROPEA
INGREDIENTI: 250 gr di rigatoni, 250 gr di conserva di pomodoro, 4 cipolle rosse di Tropea IGP, 80 gr di pecorino sardo, 1/2 peperoncino secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a mezze rondelle le cipolle,scaldate in una padella capiente con un filo d’olio,un pizzico... Continua »
aprile 29, 2014

TORTA AFRICA

TORTA AFRICA
INGREDIENTI: 4 dosi di pan di spagna classico, 1 dose di crema chantilly, 1 dose di pasta di zucchero bianca, 1 vasetto di ciliegie sciroppate, sciroppo delle ciliegie per la bagna, coloranti alimentari in gel (giallo,rosso e verde), 200 ml di panna fresca, zucchero a velo. PROCEDIMENTO: Versate il composto del pan di spagna... Continua »
aprile 28, 2014

POLLO AL CURRY E LATTE DI COCCO CON COUS COUS

POLLO AL CURRY E LATTE DI COCCO CON COUS COUS
INGREDIENTI: 1 pollo nostrano già a pezzi, 1 lattina di latte di cocco, curry in polvere, 1 cipolla bianca, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, cous cous con provola e broccolo romano per accompagnare. PROCEDIMENTO: Lavate il pollo sotto acqua corrente,sbucciate la cipolla e lavate il prezzemolo; in... Continua »
aprile 27, 2014

COUS COUS CON PROVOLA E BROCCOLO ROMANO

COUS COUS CON PROVOLA E BROCCOLO ROMANO
INGREDIENTI: 250 gr di cous cous di mais e riso precotto, 4 provoline dolci, qualche cimetta di broccolo romano, 20 gr di burro, 250 gr di acqua, olio di semi di mais, sale. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,dopo aver lavato le cimette di broccolo,lessatele in acqua bollente salata per 7/8′,finchè saranno... Continua »
aprile 27, 2014

BISCOTTI PER DIABETICI

BISCOTTI PER DIABETICI
INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla per diabetici, 250 gr di mirtilli, 1 cucchiaio di fruttosio. PROCEDIMENTO: Dopo averli sciacquati in acqua,versate i mirtilli in una padella antiaderente,accendete la fiamma e cuocete per 3/4′,poi unite il fruttosio e cuocete ancora per 2′,finchè i frutti si ridurranno in una confettura. Sul... Continua »
aprile 26, 2014

PASTA FROLLA PER DIABETICI

PASTA FROLLA PER DIABETICI
INGREDIENTI: 375 gr di farina “0”, 90 gr di acqua, 80 gr di fruttosio, 50 gr di olio extravergine di oliva, 50 gr di olio di semi di mais, 10 gr di lievito per dolci. PROCEDIMENTO: In un piatto ampio,versate l’acqua con il fruttosio e date una mescolata,poi unite olio... Continua »
aprile 26, 2014

RISOTTO LIME E ZAFFERANO

RISOTTO LIME E ZAFFERANO
INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, la scorza e il succo di 2 lime, 1/2 cipolla bianca, 1 bustina di zafferano in polvere, 200 gr di panna fresca, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata e lavata,tritate finemente al coltello la cipolla,poi mettete... Continua »
aprile 25, 2014
FAGOTTINI DI MAIALE RIPIENI

FAGOTTINI DI MAIALE RIPIENI

INGREDIENTI: 6 fettine di lonza di maiale, 100 gr di prosciutto cotto, 70 gr di toma piemontese, 1 mazzo di asparagi verdi, 200 gr di bietola, 1/2 bicchierino di brandy, 2 spicchi d’aglio, 2 ciuffetti... Continua »
TORTA VELOCE E SOFFICE

TORTA VELOCE E SOFFICE

INGREDIENTI: 175 gr di latte fresco intero, 150 gr di farina “00”, 150 gr di fecola di patate, 150 gr di zucchero semolato, 50 gr di olio di semi di mais, 2 uova, il succo... Continua »
PASTA BRISè

PASTA BRISè

INGREDIENTI: 200 gr di farina “00”, 100 gr di burro freddo, 60 gr circa di acqua fredda, sale. PROCEDIMENTO: Versate la farina in un piatto ampio con una presa di sale e il burro freddo... Continua »
TORTA PISTACCHIO E FRAGOLE

TORTA PISTACCHIO E FRAGOLE

INGREDIENTI: 1 pan di spagna alle mandorle, 1 dose di crema al pistacchio senza uova, 1 dose di composta di fragole, latte e zucchero per la bagna, 50 gr di pistacchi, qualche fragola, codette di... Continua »
CREMA AL PISTACCHIO SENZA UOVA

CREMA AL PISTACCHIO SENZA UOVA

INGREDIENTI: 200 gr di latte, 200 gr di panna fresca,  60 gr di zucchero, 40 gr di farina, 1 bacca di vaniglia, 260 gr di pasta di pistacchio. PROCEDIMENTO: Mescolate insieme in una terrina la... Continua »
PAN DI SPAGNA ALLE MANDORLE

PAN DI SPAGNA ALLE MANDORLE

INGREDIENTI: 180 gr di fecola di patate, 130 gr di zucchero semolato, 50 gr di mandorle pelate, 5 uova, la scorza di 1/2 limone non trattato, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
RIGATONI CON CARCIOFI E MOZZARELLA

RIGATONI CON CARCIOFI E MOZZARELLA

INGREDIENTI: 250 gr di rigatoni rigati, 5 carciofi con gambo, 2 mozzarelle, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, una noce di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati,privati della pelliccia... Continua »
CRUMBLE ROVESCIATO ALLE FRAGOLE

CRUMBLE ROVESCIATO ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI: 1 dose di crumble rustico, 250 gr di confettura di fragole.  PROCEDIMENTO: Trasferite il crumble in una teglia rettangolare con misure di 30×40 cm,foderata con un foglio di carta forno,stendetelo su tutta la superficie... Continua »
CRUMBLE RUSTICO

CRUMBLE RUSTICO

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 190 gr di zucchero di canna, 120 gr di burro freddo, 2 tuorli, 1 uovo intero, la scorza di 2 limoni non trattati. PROCEDIMENTO: Versate la farina in una... Continua »
DELIZIE VATICANE

DELIZIE VATICANE

Ciao a tutti,oggi ho il piacere e l’onore di presentarvi (per chi ancora non le conoscesse) alcune di queste DELIZIE VATICANE ,un omaggio davvero graditissimo inviatomi direttamente dalla ditta “Delizie Vaticane di Tropea” di Domenico Furchì,dalla... Continua »
PASTIERA NAPOLETANA

PASTIERA NAPOLETANA

INGREDIENTI: 500 gr di pasta frolla per pastiera napoletana, 580 gr di grano cotto, 500 gr di latte fresco intero, 500 gr di ricotta vaccina, 470 gr di zucchero semolato, 6 tuorli, 1 cucchiaio di... Continua »
MAIONESE AGLI ASPARAGI

MAIONESE AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI: 1 tuorlo d’uovo, 1 uovo intero, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 8 asparagi lessati, sale, olio di mais. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averli mondati e lavati,fate lessare gli asparagi per qualche minuto in acqua... Continua »
SALSA AL CIOCCOLATO II

SALSA AL CIOCCOLATO II

INGREDIENTI: 125 gr di latte fresco intero, 75 gr di cioccolato fondente, 27,5 gr di zucchero semolato, 1/2 cucchiaino di maizena. PROCEDIMENTO: Su un tagliere,tritate al coltello il cioccolato,trasferitelo in una padella antiaderente con 100... Continua »
PESTO DI FAVE

PESTO DI FAVE

INGREDIENTI: 300 gr di fave fresche, 50 gr di pecorino romano, 50 gr di parmigiano Reggiano, 8 noci, 10 foglie di menta fresca, 1/4 di spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle... Continua »
MUFFIN DI MELE MONTATI

MUFFIN DI MELE MONTATI

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 250 gr di burro morbido, 200 gr di zucchero a velo, 160 gr di albumi, 80 gr di tuorli, 15 gr di rum, 1/2 bustina di lievito, la scorza... Continua »
PEPITE DI PISELLI E TACCOLE

PEPITE DI PISELLI E TACCOLE

INGREDIENTI: 200 gr di piselli freschi, 100 gr di taccole fresche, 100 gr di pane raffermo, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, olio extravergine di oliva, una noce di burro, sale, pangrattato per l’impanatura.... Continua »