CROSTATA CIOCCOAMARETTI E PESCHE SCIROPPATE

CROSTATA CIOCCOAMARETTI E PESCHE SCIROPPATE
INGREDIENTI: 250 gr di pasta frolla Montersino, 250 gr di ricotta vaccina, 100 gr di cioccolato al latte, 70 gr di panna fresca, 50 gr di zucchero a velo, 50 gr di amaretti secchi, 4 pesche sciroppate, 1 uovo, 200 gr di confettura di albicocche. PROCEDIMENTO: In una bowl,versate la ricotta,lo... Continua »
marzo 30, 2014

PENNE IN SALSA DI CIPOLLE ROSSE E NOCCIOLE

PENNE IN SALSA DI CIPOLLE ROSSE E NOCCIOLE
INGREDIENTI: 250 gr di penne rigate, 5 cipolle rosse, 70 gr di nocciole tostate, 60 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di burro, 1 bicchiere di latte circa, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a metà le cipolle e tritatele finemente nel mixer per... Continua »
marzo 29, 2014

BOCCONCINI DI MAIALE ALLA PAPRIKA CON CAVOLFIORE SAPORITO

BOCCONCINI DI MAIALE ALLA PAPRIKA CON CAVOLFIORE SAPORITO
INGREDIENTI: 4 fette di lonza di maiale, 1 cavolfiore, 3 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchierino di brandy, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1/2 bicchiere di acqua, olio extravergine di oliva, sale, farina per l’impanatura. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato e preparato tutti gli ingredienti,riducete il cavolfiore in piccole cimette... Continua »
marzo 28, 2014

PLUM CAKE CON YOGURT E PISTACCHI

PLUM CAKE CON YOGURT E PISTACCHI
INGREDIENTI: 300 gr di farina “00”, 230 gr di zucchero semolato, 150 gr di burro morbido, 125 gr di yogurt agli agrumi, 80 gr di pistacchi non salati, 50 gr di latte fresco intero, 15 gr di rum, 3 uova, 1 bustina di lievito, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: In una... Continua »
marzo 26, 2014

FOCACCIA DI PATATE FARCITA

FOCACCIA DI PATATE FARCITA
INGREDIENTI: 1 dose di impasto di patate per focaccia, 200 gr di prosciutto cotto, 200 gr di provola dolce, olio extravergine di oliva, acqua, sale grosso. PROCEDIMENTO: Prendete metà dell’impasto lievitato,e,stendetelo con il matterello sul tagliere infarinato,cercando di darle una forma il più possibile rettangolare,lo spessore dovrà essere di circa... Continua »
marzo 25, 2014

LIQUORE FRAGOLINO

LIQUORE FRAGOLINO
INGREDIENTI: 500 gr di fragole, 1/2 l di alcool a 95°C, 1/2 l di acqua, 350 gr di zucchero. PROCEDIMENTO: Lavate le fragole molto bene,poi privatele del picciolo e tagliatele a pezzetti,trasferitele in una bowl,unite anche l’alcool,date una mescolata,coprite e sigillate con la pellicola trasparente e un canovaccio,lasciate in infusione... Continua »
marzo 23, 2014

GNOCCHETTI SARDI AL FORNO CON ZAFFERANO E ASPARAGI

GNOCCHETTI SARDI AL FORNO CON ZAFFERANO E ASPARAGI
INGREDIENTI: 500 gr di gnocchetti sardi, 12 asparagi, 4 fette di prosciutto cotto, 70 gr di parmigiano Reggiano, 70 gr di Asiago, 1 bustina di zafferano, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di latte fresco intero, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e lavati,tagliate a rondelle gli asparagi,cuoceteli... Continua »
marzo 22, 2014

CIAMBELLA ALLE MANDORLE E NUTELLA

CIAMBELLA ALLE MANDORLE E NUTELLA
INGREDIENTI: 250 gr di uova intere, 200 gr di mandorle intere, 200 gr di burro morbido, 175 gr di farina “00”, 170 gr di zucchero bianco, 140 gr di fecola di patate, 70 gr di gocce di cioccolato, 30 gr di latte fresco, semini di vaniglia, 1 bustina di lievito,... Continua »
marzo 18, 2014

INSALATA DI RADICCHIO SALMONE E MAIS

INSALATA DI RADICCHIO SALMONE E MAIS
INGREDIENTI: 1 cespo di radicchio di Chioggia, 15 pomodorini ciliegino, 150 gr di salmone sott’olio, 80 gr di mais in scatola, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene tutta la verdura,poi tagliate a listarelle sottili il radicchio,a metà i ciliegini e tritato finemente al coltello... Continua »
marzo 16, 2014

CREMA COTTA CON MARRONI E BISCOTTI

CREMA COTTA CON MARRONI E BISCOTTI
INGREDIENTI: 250 ml di panna fresca, 250 ml di latte fresco, 4 tuorli d’uovo, 80 gr di zucchero semolato bianco, 1/2 bacca di vaniglia, 1 cucchiaio di farina, 100 gr di confettura di marroni, 100 gr di biscotti ai cerali. PROCEDIMENTO: Versate la panna e il latte in una padella... Continua »
marzo 14, 2014
GELATO AGLI AMARETTI

GELATO AGLI AMARETTI

INGREDIENTI: 600 ml di latte intero fresco, 170 gr di amaretti secchi, 110 gr di zucchero, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate in un contenitore il latte con il... Continua »
CROXETTI AL RAGù VELOCE DI ANATRA

CROXETTI AL RAGù VELOCE DI ANATRA

INGREDIENTI: 250 gr di croxetti liguri, 1 anatra nostrana a pezzi, 2 pomodori maturi, 100 gr di conserva di pomodoro, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla bianca piccola, 1 spicchio d’aglio, 3 rametti... Continua »
ONION RINGS

ONION RINGS

INGREDIENTI: 4 cipolle bianche, 140 gr di farina “0”, 2 uova, 1 bicchiere di latte intero fresco, 1/2 bustina di lievito in polvere per salati, 1 mazzetto di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine di... Continua »
GRATIN DI CAVOLFIORE

GRATIN DI CAVOLFIORE

INGREDIENTI: 1 cavolfiore bianco grande, 300 gr di salsa mornay, 80 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di nocciole intere, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,mondate il cavolfiore e dividetelo in piccole cimette,lavatele e... Continua »
SALSA MORNAY

SALSA MORNAY

INGREDIENTI: 500 gr di besciamella classica, 100 gr di panna fresca, 80 gr di parmigiano Reggiano, 2 tuorli, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Unite alla besciamella la panna,il parmigiano grattugiato e i tuorli,un pizzico di sale e... Continua »
DOLCE DI ALBUMI ARANCIA E CACAO

DOLCE DI ALBUMI ARANCIA E CACAO

INGREDIENTI: 180 gr di burro morbido, 125 gr di farina “00”, 125 gr di fecola di patate, 120 gr di zucchero semolato, 10 gr di cacao amaro in polvere, 5 albumi, la scorza di 1... Continua »