TORTA SOFFICE AL LIMONE SENZA BURRO

TORTA SOFFICE AL LIMONE SENZA BURRO
INGREDIENTI: 150 gr di farina “00”, 150 gr di fecola di patate, 75 gr di latte fresco intero, 50 gr di olio di riso, 220 gr di zucchero semolato, 4 uova, la scorza e il succo di 2 limoni, 1 bustina di lievito. 2 limoni, il succo di 2 mandarini,... Continua »
gennaio 31, 2014

FOCACCIA DI PATATE

FOCACCIA DI PATATE
INGREDIENTI: 1 dose di impasto di patate per focaccia, olio extravergine di oliva, acqua, sale grosso. PROCEDIMENTO: Prendete metà dell’impasto lievitato,e,stendetelo con il matterello sul tagliere infarinato,cercando di darle una forma il più possibile rettangolare,lo spessore dovrà essere di circa 3/4 mm; trasferite la pasta in una teglia rettangolare precedentemente... Continua »
gennaio 29, 2014

SEDANINI AL FORNO CON VERZA E SALSICCIA

SEDANINI AL FORNO CON VERZA E SALSICCIA
INGREDIENTI: 500 gr di sedanini rigati, 1 verza, 150 gr di salsiccia, 150 gr di raschera, 1 mozzarella, 100 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla lavata,tagliate a listarelle la verza; scaldate un filo d’olio con l’aglio sbucciato e schiacciato in una... Continua »
gennaio 24, 2014

TORTA DI MELE E PANETTONE

TORTA DI MELE E PANETTONE
INGREDIENTI: 200 gr di farina “0”, 140 gr di zucchero semolato, 150 gr di panettone, 75 gr di burro morbido, 75 gr di olio di semi di mais, 4 uova, 3 mele golden, 1 bustina di lievito, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi... Continua »
gennaio 23, 2014

MOUSSE AL CAFFè E CIOCCOLATO

MOUSSE AL CAFFè E CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 250 gr di mascarpone, 100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di cioccolato al latte,  100 gr di zucchero semolato, 2 bicchierini di caffè, 2 uova. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,su un tagliere,tritate al coltello i due cioccolati; versate in una padella il caffè,lo zucchero e il cioccolato,fate scaldare e sciogliere il... Continua »
gennaio 21, 2014

BICCHIERI DI MOUSSE AL CAFFè E CIOCCOLATO

BICCHIERI DI MOUSSE AL CAFFè E CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 1 dose di mousse al caffè e cioccolato, 200 gr di panettone, amaretto,acqua e zucchero per la bagna, polvere di caffè, chicchi di caffè. PROCEDIMENTO: Tagliate a cubettoni la fetta di panettone,poi bagnateli nella bagna all’amaretto e adagiate 4 o 5 cubetti sul fondo di ogni bicchiere,spolverate poi con... Continua »
gennaio 21, 2014

CUORI DI PANE FONTINA E SPECK

CUORI DI PANE FONTINA E SPECK
INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 200 ml di latte fresco, 120 gr di fontina valdostana, 50 gr di speck, 50 gr di burro a temperatura ambiente, 40 gr di parmigiano Reggiano, 2 uova, curry in polvere, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, sale, pepe, burro e farina per gli stampi. PROCEDIMENTO:... Continua »
gennaio 20, 2014

FINOCCHI AL FORMAGGIO

FINOCCHI AL FORMAGGIO
INGREDIENTI: 3 finocchi, 80 gr di asiago, 4 sottilette, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e tagliati a spicchi medi,lavate i finocchi e lessateli in una vaporiera,finchè saranno cotti ma ancora croccanti. Nel frattempo,private l’asiago della crosta e tagliateli a dadini; versate un filo d’olio in una... Continua »
gennaio 19, 2014

TORTA AL LATTE SENZA UOVA

TORTA AL LATTE SENZA UOVA
INGREDIENTI: 200 gr di latte leggermente tiepido, 140 gr di farina “00”, 120 gr di zucchero semolato, 100 gr di burro fuso, 50 gr di maizena, 50 gr di fecola di patate, la scorza di 1 limone, 1 bustina di lievito. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,sciogliete il burro quasi del tutto in forno... Continua »
gennaio 18, 2014

MEZZE MANICHE CARCIOFI E RICOTTA AL FORNO

MEZZE MANICHE CARCIOFI E RICOTTA AL FORNO
INGREDIENTI: 250 gr di mezze maniche rigate, 4 carciofi con il gambo, 150 gr di ricotta al forno, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati,privati del fieno interno e lavati,tagliate a listarelle 2 carciofi e a rondelle i 4 gambi,fateli... Continua »
gennaio 17, 2014
CROSTATA AL MANDARINO

CROSTATA AL MANDARINO

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla al philadelphia,  200 gr di panna fresca, 100 gr di latte fresco, 80 gr di zucchero semolato, 3 uova intere, 2 tuorli, 1 cucchiaio di fecola di patate, 8... Continua »
PASTA FROLLA AL PHILADELPHIA

PASTA FROLLA AL PHILADELPHIA

INGREDIENTI: 300 gr di farina “00”, 130 gr di burro freddo, 100 gr di philadelphia, 100 gr di zucchero semolato, 3 tuorli, 1/2 bustina di lievito, semini di vaniglia, un pizzico di sale. PROCEDIMENTO: In... Continua »
PASTA CON PESTO DI NOCI E RADICCHIO ROSSO

PASTA CON PESTO DI NOCI E RADICCHIO ROSSO

INGREDIENTI: 300 gr di tortiglioni rigati, 250 gr di pesto di noci, 1 radicchio di Chioggia rosso, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta al dente; scaldate una padella... Continua »
PESTO DI NOCI

PESTO DI NOCI

INGREDIENTI: 200 gr di noci, 1 costa di sedano verde, 40 gr di mollica di pane, 50 gr di latte fresco, 1/2 spicchio d’aglio, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,tostate le noci... Continua »
TORTA RICOTTA E CIOCCOLATO

TORTA RICOTTA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 300 gr di ricotta vaccina, 200 gr di farina, 190 gr di zucchero semolato, 150 gr di cioccolato fondente, 20 gr di cacao amaro in polvere, 3 uova, 1 bustina di lievito. PROCEDIMENTO: In... Continua »
FOCACCIA DI RECCO

FOCACCIA DI RECCO

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per focaccia di Recco, 400 gr di crescenza, olio extravergine di oliva, acqua, sale. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto e dividetelo in 4 parti uguali,e fate riposare per 15′,coperto con un panno.... Continua »
IMPASTO PER FOCACCIA DI RECCO

IMPASTO PER FOCACCIA DI RECCO

INGREDIENTI: 500 gr di farina “00”, 250 gr di acqua, 50 gr di olio extravergine di oliva, 6 gr di sale. PROCEDIMENTO: Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate per qualche minuto con... Continua »
IL SOLE D’INVERNO

IL SOLE D’INVERNO

INGREDIENTI: 250 gr di riso Carnaroli, 2 cespi di radicchio di Chioggia, 6 fettine di vitellone, 6 fette di manzo affumicato, 60 gr di provola dolce, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 60 gr di... Continua »
GARGANELLI CON PHILADELPHIA CARCIOFI E CILIEGINI

GARGANELLI CON PHILADELPHIA CARCIOFI E CILIEGINI

INGREDIENTI: 250 gr di garganelli, 80 gr di philadelphia, 4 carciofi, 15 pomodorini ciliegini, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli puliti,privati della paglia interna e... Continua »
I 30 ANNI DEL MIO AMORE

I 30 ANNI DEL MIO AMORE

INGREDIENTI: 1 pan di spagna classico al cacao, 1 dose di chantilly al philadelphia e gocce di cioccolato, 1 dose di glassa lucida e morbida al cacao, latte fresco e zucchero per la bagna, 100... Continua »
PAN DI SPAGNA CLASSICO AL CACAO

PAN DI SPAGNA CLASSICO AL CACAO

INGREDIENTI: 250 gr di uova intere, 175 gr di zucchero semolato, 135 gr di farina “00”, 40 gr di cacao amaro in polvere, 50 gr di fecola di patate, 1 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Rompete... Continua »
GLASSA LUCIDA E MORBIDA AL CACAO

GLASSA LUCIDA E MORBIDA AL CACAO

INGREDIENTI: 225 gr di zucchero semolato, 175 gr di acqua, 150 gr di panna fresca, 75 gr di cacao amaro in polvere, 7 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Ammollate prima di tutto la gelatina... Continua »