CROSTINI CON LARDO E NOCCIOLE

CROSTINI CON LARDO E NOCCIOLE
INGREDIENTI: 30 fette di pane raffermo, 150 gr di lardo di Arnad, 100 gr di fontina valdostana, 50 gr di nocciole intere con la buccia, 2 rametti di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate a fette da 1 cm il pane,fatelo seccare in padella a... Continua »
dicembre 29, 2013

BICCHIERINI DI SPUMA ALL’AMARETTO

BICCHIERINI DI SPUMA ALL’AMARETTO
INGREDIENTI: 3 tuorli, 200 gr di panna fresca, 70 gr di zucchero semolato, 50 gr di amaretti, 50 gr di cioccolato fondente, 2 cucchiai di liquore all’amaretto. PROCEDIMENTO: In una terrina semi montate la panna e tenetela da parte; in un’altra terrina,montate per qualche minuto i tuorli con lo zucchero,unite... Continua »
dicembre 27, 2013

CROCCHETTE DI ZUCCA

CROCCHETTE DI ZUCCA
INGREDIENTI: 250 gr di zucca, 6 patate medie, 100 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di fontina, 1 mozzarella, 1 spicchio d’aglio, 2 uova, farina, pangrattato per l’impanatura, olio di semi di girasole, sale. PROCEDIMENTO: Cuocete la zucca all’interno di una stagnola,in forno a 180 °C per circa 35/40′,finchè sarà... Continua »
dicembre 26, 2013

GNOCCHI AL CASTELMAGNO

GNOCCHI AL CASTELMAGNO
INGREDIENTI: 1 kg di gnocchi di patate, 300 gr di Castelmagno, 200 gr di panna fresca, 50 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Scaldate in una padella un filo d’olio con il burro,quando sarà caldo unite il Castelmagno,privato della crosta e tagliato al coltello a piccoli... Continua »
dicembre 24, 2013

ROTOLO DI COCCO CON RICOTTA E CIOCCOLATO AL LATTE

ROTOLO DI COCCO CON RICOTTA E CIOCCOLATO AL LATTE
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta biscotto al cocco, 1 dose di crema di ricotta e cioccolato al latte, punch all’arancia,acqua e zucchero per la bagna, 100 gr di confettura di albicocche, 50 gr di cocco rapè, cioccolato al latte. PROCEDIMENTO: Dopo che la pasta biscotto si sarà freddata (capovolta nel... Continua »
dicembre 22, 2013

CREMA DI RICOTTA E CIOCCOLATO AL LATTE

CREMA DI RICOTTA E CIOCCOLATO AL LATTE
INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 250 gr di cioccolato al latte, 100 gr di latte intero fresco, 20 gr di caffè. PROCEDIMENTO: Tritate su un tagliere con il coltello il cioccolato; in una padella scaldate il latte con il caffè e quando sarà ben caldo,unite il cioccolato tritato,mescolate con... Continua »
dicembre 22, 2013

PASTA BISCOTTO AL COCCO

PASTA BISCOTTO AL COCCO
INGREDIENTI: 90 gr di zucchero semolato, 60 gr di farina “00”, 30 gr di fecola di patate, 30 gr di cocco rapè, 2 uova, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Separate i tuorli dagli albumi in due diverse terrine,montate prima gli albumi a neve fermissima,aggiungete la metà dello zucchero dopo qualche istante... Continua »
dicembre 22, 2013

FLAN DI CARDI CON SALSA ALL’ASIAGO

FLAN DI CARDI CON SALSA ALL’ASIAGO
INGREDIENTI: 600 gr di cardi, 600 gr di ricotta, 200 gr di parmigiano Reggiano, 4 uova,  1 spicchio d’aglio, qualche pezzetto di burro, sale, 1 dose di salsa all’asiago. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene i cardi,cuoceteli in acqua bollente per circa 35/40′,finchè saranno teneri. Tenete da parte qualche gambo di... Continua »
dicembre 19, 2013

SALSA ALL’ASIAGO

SALSA ALL’ASIAGO
INGREDIENTI: 500 gr di latte intero fresco, 100 gr di Asiago, 30 gr di parmigiano Reggiano, noce moscata, pepe, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate sul fuoco il latte in una padella insieme alla noce moscata grattugiata,il pepe e una presa di sale,senza portare ad ebollizione; nel frattempo,grattugiate il parmigiano e tagliate a... Continua »
dicembre 18, 2013

CIPOLLE AL FORNO RIPIENE DI STRACCHINO E MORTADELLA

CIPOLLE AL FORNO RIPIENE DI STRACCHINO E MORTADELLA
INGREDIENTI: 6 cipolle bianche, 200 gr di stracchino, 100 gr di mortadella, 80 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,sbucciate le cipolle,lavatele sotto acqua corrente e poi lessatele finchè saranno morbide (ma non troppo) in una casseruola,partendo da acqua fredda,per circa 25/30′. Una volta cotte,tagliatele a... Continua »
dicembre 16, 2013
GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE AI PORCINI

GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE AI PORCINI

INGREDIENTI: 500 gr di gnocchi di zucca e patate, 1 porcino fresco, 100 gr di provola dolce, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 spicchio d’aglio, 30 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo... Continua »
GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE

GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per gnocchi di zucca e patate, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto appena fatto e tagliate delle strisce,aiutandovi con le mani,allungatele sulla spianatoia ottenendo dei cilindri un po’ più spessi di... Continua »
IMPASTO PER GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE

IMPASTO PER GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE

INGREDIENTI: 5 patate medie, 250 gr di polpa di zucca cotta in forno, 250 gr di farina “00” all’incirca, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,tagliate la zucca a pezzi grandi e avvolgetela nella carta stagnola,cuocetela in forno,finchè sarà... Continua »
TORTA DI MELE AL MICROONDE

TORTA DI MELE AL MICROONDE

INGREDIENTI: 85 gr di farina “00”, 40 gr di fecola di patate, 80 gr di zucchero di canna, 75 gr di burro fuso, 30 gr di latte fresco intero, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito... Continua »