TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI
INGREDIENTI: 500 gr di tagliatelle fresche all’uovo, 500 gr di porcini freschi, 70 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di burro, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli puliti e lavati sotto acqua corrente,tagliate a tocchetti i funghi porcini; scaldate... Continua »
ottobre 29, 2013

PIZZETTE MUMMIA

PIZZETTE MUMMIA
INGREDIENTI: 1 dose di impasto al philadelphia, 250 gr di pomodori pelati, 100 gr di provola dolce, olive nere, origano, olio extravergine, sale. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto riposato,e su un tagliere,stendetelo con il matterello allo spessore di circa 3 mm; ricavate dei dischetti taglierete con un coppapasta,disponete i cerchi su di... Continua »
ottobre 28, 2013

TORTA AL CACAO CON CUORE DI COCCO

TORTA AL CACAO CON CUORE DI COCCO
INGREDIENTI (PER IL CUORE DI COCCO): 100 gr di cocco rapè, 80 gr di zucchero semolato, 3 cucchiai di latte fresco, 1 albume, 1 cucchiaio raso di fecola di patate. INGREDIENTI (PER LA TORTA AL CACAO): 175 gr di farina “0”, 125 gr di burro morbido, 125 gr di zucchero... Continua »
ottobre 26, 2013

ABBINAMENTI IN CUCINA

ABBINAMENTI IN CUCINA
Si sa che in cucina come in pasticceria,esistono cibi che si esaltano l’uno con l’altro… dal sapore delicato che si abbina bene con un sapore deciso,o un sapore acido che sta bene con uno dolce..in questo post voglio racchiudere alcuni abbinamenti culinari che si sposano,a mio parere,alla grande..... Continua »
ottobre 25, 2013

POLENTA CON RAGù DI SALSICCIA E FUNGHI PORCINI

POLENTA CON RAGù DI SALSICCIA E FUNGHI PORCINI
INGREDIENTI: 1 dose di polenta bramata classica, 1 dose di ragù di salsiccia e funghi porcini, rosmarino fresco. PROCEDIMENTO: Trasferite un mestolo di polenta in un piatto da portata,e adagiate abbondante ragù al centro,completate con un rametto di rosmarino,servite caldo e buon appetito!!! 31 Ottobre... Continua »
ottobre 21, 2013

RAGù DI SALSICCIA E FUNGHI PORCINI

RAGù DI SALSICCIA E FUNGHI PORCINI
INGREDIENTI: 600 gr di conserva di pomodoro, 300 gr di salsiccia, 3 braciole di vitello con l’osso, 2 funghi porcini freschi, 100 gr di pancetta fresca, 2 cipolle bianche, 70 gr di burro, 3 rametti di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le cipolle,lavatele e... Continua »
ottobre 21, 2013

SFORMATO DI RISO AL CAVOLFIORE

SFORMATO DI RISO AL CAVOLFIORE
INGREDIENTI: 250 gr di riso Carnaroli, 1 cavolfiore bianco, 1 cipolla rossa, 1 spicchio d’aglio, 50 gr di parmigiano Reggiano, 20 gr di burro, 1 sottiletta, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate innanzitutto le verdure; in una padella capiente,fate tostare il riso insieme ad un filo d’olio... Continua »
ottobre 20, 2013

TORTA VARIEGATA AL CACAO

TORTA VARIEGATA AL CACAO
INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 225 gr di burro morbido, 225 gr di zucchero a velo, 220 gr di uova intere, 25 gr di liquore all’arancia, 1/2 bustina di lievito per dolci, semini di vaniglia, 15 gr di cacao amaro in polvere, 5 gr di latte intero fresco. PROCEDIMENTO:... Continua »
ottobre 19, 2013

BICCHIERINI ALLA MOUSSE DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

BICCHIERINI ALLA MOUSSE DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 1 dose di mousse di ricotta con gocce di cioccolato, 100 gr di salsa al mandarino, 2 muffin al cioccolato. PROCEDIMENTO: Sul fondo di ogni bicchierino,versate un cucchiaio di salsa al mandarino,proseguite poi con qualche dadino di muffin,e riempite fino al bordo con la mousse di ricotta,terminate con altro... Continua »
ottobre 15, 2013

MOUSSE DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

MOUSSE DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 200 gr di panna fresca, 100 gr di zucchero semolato, 40 gr di gocce di cioccolato, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Montate in una terrina la panna; in un’altra terrina,mescolate insieme con un cucchiaio la ricotta,lo zucchero,le gocce di cioccolato e la vaniglia,unite poi delicatamente... Continua »
ottobre 15, 2013
SALSA AL MANDARINO

SALSA AL MANDARINO

INGREDIENTI: 7 mandarini, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di acqua. PROCEDIMENTO: Sbucciate a vivo i mandarini e ricavatene cosi gli spicchi; in una padella,versate l’acqua,lo zucchero e gli spicchi degli agrumi,lasciate cuocere a fiamma... Continua »
PIZZA TONDA

PIZZA TONDA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta lievitata per pizze tonde, 600 gr di pomodori pelati, 500 gr di fiordilatte, 50 gr di olive taggiasche, 50 gr di olive verdi senza nocciolo, 30 gr di capperi già... Continua »
PASTA LIEVITATA PER PIZZE TONDE

PASTA LIEVITATA PER PIZZE TONDE

INGREDIENTI: 450 gr di farina “00”, 300 gr di farina manitoba, 8 gr di lievito di birra, 337,5 ml di acqua circa, 15 gr di sale, 1 cucchiaino scarso di zucchero, 2 cucchiai di olio... Continua »
PURè DI PATATE E CAROTE

PURè DI PATATE E CAROTE

INGREDIENTI: 6 patate medie, 6 carote, 2 bicchieri circa di latte fresco, 40 gr di burro morbido, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le patate e le carote,lavatele bene poi tagliatele a tocchettoni e trasferitele all’interno di una... Continua »
TORTA MELINDA

TORTA MELINDA

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 150 gr di zucchero, 100 gr di burro morbido, 1 uovo intero, 1 tuorlo, 1/2 bicchiere di latte fresco intero, 3 mele fuji, 100 gr di confettura di albicocche,... Continua »
ATTIMI DI DOLCEZZA 2012/2013

ATTIMI DI DOLCEZZA 2012/2013

E siamo al 4° anno di blog… ..per cui,grazie mille a tutti voi per le visite che mi fate e per le belle parole.. tutto questo mi gratifica molto..soprattutto perchè come voi (e so che... Continua »
CROSTATA CREMA E CONFETTURA DI MIRTILLI

CROSTATA CREMA E CONFETTURA DI MIRTILLI

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla minidose, 1 dose di crema pasticcera poco zucchero, 200 gr di confettura di mirtilli, zucchero a velo. PROCEDIMENTO: Dividete in due parti la pasta frolla e stendete con il... Continua »
CREMA PASTICCERA POCO ZUCCHERO

CREMA PASTICCERA POCO ZUCCHERO

INGREDIENTI: 750 ml di latte fresco intero, 4 tuorli d’uovo, 70 gr di zucchero, 60 gr di maizena, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: In una terrina,frullate per qualche istante i tuorli,lo zucchero e la vaniglia,dopodichè unite... Continua »
PASTA FROLLA MINIDOSE

PASTA FROLLA MINIDOSE

INGREDIENTI: 260 gr di farina “00”, 100 gr di burro freddo, 75 gr di zucchero semolato, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito. PROCEDIMENTO: Versate la farina e il lievito in una terrina,unite anche il burro... Continua »