RIPIENO DI RICOTTA E PROSCIUTTO COTTO

RIPIENO DI RICOTTA E PROSCIUTTO COTTO
INGREDIENTI: 400 gr di ricotta vaccina, 200 gr di prosciutto cotto, 50 gr di parmigiano Reggiano, 120 gr di Asiago, 1 uovo, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliate a quadretti il prosciutto,e,a dadini l’asiago,grattugiate il parmigiano; mettete tutti gli ingredienti in una terrina,condite con sale e pepe e mescolate il tutto con... Continua »
settembre 29, 2013

CROSTATINE DI SFOGLIA CON RICOTTA E PROSCIUTTO COTTO

CROSTATINE DI SFOGLIA CON RICOTTA E PROSCIUTTO COTTO
INGREDIENTI: 250 gr di pasta sfoglia, 1 dose di ripieno di ricotta e prosciutto cotto, 1 mozzarella, 40 gr di parmigiano Reggiano. PROCEDIMENTO: Sul tagliare,stendete con il matterello la pasta sfoglia allo spessore di circa 3 mm,tagliate la pasta con un coppapasta di diametro superiore  allo stampo da crostatina,in modo... Continua »
settembre 29, 2013

PLUM CAKE BANANA E CONFETTURA DI PERE E CACAO

PLUM CAKE BANANA E CONFETTURA DI PERE E CACAO
INGREDIENTI: 200 gr di farina “00”, 320 gr di confettura di pere e cacao, 120 gr di zucchero, 80 gr di banana, 25 gr di olio di mais, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito, confettura e banana per decorare. PROCEDIMENTO: In una terrina,frullate per qualche istante l’uovo con lo zucchero,in... Continua »
settembre 28, 2013

CROSTINI 4 REGIONI

CROSTINI 4 REGIONI
INGREDIENTI: 30 fette di pane raffermo, 1 spicchio d’aglio, 100 gr di Asiago (Veneto), 15 pomodorini Pachino (Sicilia), 50 gr di olive taggiasche (Liguria), 100 gr di speck (Trentino Alto Adige), 1 mazzetto di erba cipollina, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate innanzitutto i pomodorini e l’erba cipollina. Tagliate... Continua »
settembre 27, 2013

TORTA DI PERE E MAIS

TORTA DI PERE E MAIS
INGREDIENTI: 150 gr di zucchero a velo, 150 gr di burro morbido, 120 gr di tuorli d’uovo, 100 gr di uova intere, 80 gr di fecola di patate, 75 gr di farina “00”, 75 gr di farina di mais (tipo fioretto), 1 cucchiaio di liquore Kirsh, 3 pere mature, 1... Continua »
settembre 25, 2013

SALSA AL CIOCCOLATO

SALSA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 250 gr di cioccolato fondente, 260 gr di latte intero fresco. PROCEDIMENTO: Versate il latte in una padella, e portate ad ebollizione,nel frattempo tritate al coltello il cioccolato,e quando il latte sarà bollente,unitelo,mescolate bene finchè il cioccolato si sarà sciolto completamente. Utile per accompagnare torte asciutte,muffins,e per salsare gelati... Continua »
settembre 22, 2013

MEZZE MANICHE CROCCANTI CON CRUDO E BIETOLINA

MEZZE MANICHE CROCCANTI CON CRUDO E BIETOLINA
INGREDIENTI: 300 gr di mezze maniche, 80 gr di grissini anche spezzati, 150 gr di crescenza, 100 gr di prosciutto crudo di Parma, 50 gr di bietolina, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate prima di tutto le foglie di bietolina; grattugiate il parmigiano,tagliate a striscioline il prosciutto e... Continua »
settembre 20, 2013

BABà SAVARIN

BABà SAVARIN
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per babà, 1 dose di bagna al rum per babà, 1 dose di crema chantilly, 200 gr di panna fresca, 1 cucchiaio di zucchero, 1 pesca bianca, 1 kiwi, qualche lampone fresco. PROCEDIMENTO: Una volta pronto l’impasto,dopo esservi unte le mani con dell’olio,prendete una parte... Continua »
settembre 19, 2013

CHAMPIGNON TRIFOLATI

CHAMPIGNON TRIFOLATI
INGREDIENTI: 300 gr di funghi champignon, 1 mazzetto grande di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 20 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli puliti e lavati molto bene,affettate i funghi al coltello allo spessore di circa 3/4 mm,scaldate un filo d’olio con l’aglio sbucciato e schiacciato in... Continua »
settembre 17, 2013

GELATO AL CIOCCOLATO AL LATTE

GELATO AL CIOCCOLATO AL LATTE
INGREDIENTI: 600 ml di latte fresco intero, 200 gr di cioccolato al latte, 70 gr di zucchero, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate il latte in un contenitore insieme allo zucchero,il latte in polvere e la maizena,mescolate con un cucchiaio e mettete a scaldare... Continua »
settembre 16, 2013
FRITTATA SVUOTA FRIGO

FRITTATA SVUOTA FRIGO

INGREDIENTI: 4 uova, verdure lesse (zucchina,carota,cipolla), formaggi misti (groviera,asiago,bra tenero), qualche rametto di santoreggia, 1 cucchiaio di curry in polvere, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una terrina,sbattete le uova con una forchetta,unite poi... Continua »
CROSTATA CAFFè E MELE

CROSTATA CAFFè E MELE

INGREDIENTI: 250 gr di pasta frolla al caffè, 2 mele golden, 200 gr di panna fresca, 70 gr di zucchero, 3 cucchiai di amaretto di Saronno, 40 gr di farina, polvere di caffè per decorare.... Continua »
GELATO AI FICHI

GELATO AI FICHI

INGREDIENTI: 500 gr di fichi scuri già sbucciati, 100 gr di zucchero, 100 gr di acqua, 50 gr di latte fresco, 25 gr di latte in polvere, 4 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate in un... Continua »
SPIEDINI MULTICOLOR

SPIEDINI MULTICOLOR

INGREDIENTI: 700 gr di carne tritata di manzo, 120 gr di parmigiano Reggiano, 8 fette sottili di provola, 2 uova, 1 mazzetto di erba cipollina, 1/2 spicchio d’aglio, noce moscata, sale, pepe, olio di girasole... Continua »
INVOLTINI DI MELANZANE CON SPAGHETTI

INVOLTINI DI MELANZANE CON SPAGHETTI

INGREDIENTI: 150 gr di spaghetti, 4 melanzane tonde, 500 gr di conserva di pomodoro, 3 mozzarelle, 150 gr di fontina, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 noce di burro, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio... Continua »
GELATO ALLA PANNA COTTA E CARAMELLO

GELATO ALLA PANNA COTTA E CARAMELLO

INGREDIENTI: 400 ml di panna fresca, 200 ml di latte fresco intero, 140 gr di zucchero semolato, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena, semini di vaniglia, caramello liquido per accompagnare. PROCEDIMENTO: Versate... Continua »
PENNE AI 4 FORMAGGI

PENNE AI 4 FORMAGGI

INGREDIENTI: 250 gr di penne rigate, 150 gr di stracchino, 100 gr di provola, 100 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di burro, 1 bicchiere di latte fresco intero, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva,... Continua »
TORTA LIGHT DI CAROTE E AMARETTI

TORTA LIGHT DI CAROTE E AMARETTI

INGREDIENTI: 220 gr di farina “00”, 200 gr di carote già pulite, 100 gr di zucchero di canna, 80 gr di amaretti, 125 gr di yogurt all’albicocca, 2 uova, 6 cucchiai di latte fresco, 3... Continua »
CARAMELLO LIQUIDO

CARAMELLO LIQUIDO

INGREDIENTI: 250 gr di zucchero semolato, 175 gr di acqua, 70 gr di acqua. PROCEDIMENTO: Versate lo zucchero in una padella wok antiaderente con i 70 gr di acqua,accendete la fiamma a calore medio basso,e... Continua »
TORTA UMIDA ALLO YOGURT E MELE

TORTA UMIDA ALLO YOGURT E MELE

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 210 gr di zucchero semolato, 80 gr di olio di mais, 70 gr di latte intero fresco, 125 gr di yogurt alle mele golden, 3 uova, 3 mele golden,... Continua »
SUCCO DI ANGURIA E PERA

SUCCO DI ANGURIA E PERA

INGREDIENTI: 300 gr di anguria, 3 pere mature, il succo di 1 limone, 4 cucchiai di zucchero semolato, 500 ml di acqua circa, cubetti di ghiaccio. PROCEDIMENTO: Sbucciate le pere,privatele dei torsoli e dei semini... Continua »