RISOTTO ALLA TROTA SALMONATA

RISOTTO ALLA TROTA SALMONATA
INGREDIENTI: 250 gr di riso Carnaroli, 6 filetti di trota salmonata fresca, 1 l di fumetto di trota salmonata, 1/2 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 60 gr di parmigiano Reggiano, una noce di burro freddo, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO:... Continua »
agosto 31, 2013

FUMETTO DI TROTA SALMONATA

FUMETTO DI TROTA SALMONATA
INGREDIENTI: 3 lische di trote salmonate fresche, 1 cipolla bianca, 3 pomodorini datterini, 2 gambi di sedano con foglie, 1 bicchierino di brandy, 1 l di acqua, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sfilettate per prima cosa le trote e tenete le lische da parte; dopo aver lavato le verdure,soffriggete... Continua »
agosto 31, 2013

MACCHERONI AL PETTINE IN SALSA DI PREZZEMOLO CON PROVOLA E POMODORO

MACCHERONI AL PETTINE IN SALSA DI PREZZEMOLO CON PROVOLA E POMODORO
INGREDIENTI: 250 gr di maccheroni al pettine, 1 mazzetto grande di prezzemolo fresco, 1 pomodoro grande maturo, 80 gr di provola, 1/2 peperoncino fresco, 1/4 di spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene le verdure,lessate la pasta in acqua bollente salata. Trasferite le foglie di prezzemolo in... Continua »
agosto 29, 2013

CROSTATA FRANGIPANE ALLE MANDORLE GLASSATA

CROSTATA FRANGIPANE ALLE MANDORLE GLASSATA
INGREDIENTI: 250 gr di pasta frolla, 1 dose di crema frangipane alle mandorle, 100 gr di glassa da forno, 60 gr di confettura di albicocche, mandorle sbucciate per decorare. PROCEDIMENTO: Stendete la pasta frolla con il matterello su carta forno,ad uno strato sottile di circa 1/2 cm. Con delicatezza,trasferite la... Continua »
agosto 28, 2013

CREMA FRANGIPANE ALLE MANDORLE

CREMA FRANGIPANE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI: 250 gr di mandorle sbucciate, 250 gr di zucchero a velo, 250 gr di burro morbido, 250 gr di uova intere, 100 gr di farina “00”, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,tostate le mandorle in una padella,dopodichè trasferitele nel mixer con 50 gr di zucchero a velo,e frullate... Continua »
agosto 28, 2013

GLASSA DA FORNO

GLASSA DA FORNO
INGREDIENTI: 200 gr di zucchero a velo, 50 gr di farina, 1 albume. PROCEDIMENTO: Sbattete leggermente l’albume in una terrina con una frusta a mano,poi unite poco per volta lo zucchero a velo setacciato e continuate a mescolare,finchè otterrete un composto liscio,unite infine la farina,anch’essa setacciata e date un’ultima mescolata... Continua »
agosto 28, 2013

CROSTINI CON STRACCHINO E SALSICCIA

CROSTINI CON STRACCHINO E SALSICCIA
INGREDIENTI: 15 mini ciabattine, 250 gr di stracchino, 250 gr di salsiccia, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, erba cipollina. PROCEDIMENTO: Dopo aver tolto il budellino alla salsiccia,cuocetela per pochi minuti,in padella con 1/2 spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato,e,durante la cottura sgranatela con un cucchiaio di legno,dopodichè fatela freddare.... Continua »
agosto 27, 2013

GELATO PANNA E FRAGOLE

GELATO PANNA E FRAGOLE
INGREDIENTI: 200 ml di panna fresca, 200 ml di latte intero fresco, 300 gr di fragole mature, 140 gr di zucchero semolato, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena, 150 gr di fragole, il succo di 1/2 limone, 50 gr di zucchero per la salsa. PROCEDIMENTO: Versate... Continua »
agosto 26, 2013

FOCACCIA DI PATATE AL ROSMARINO

FOCACCIA DI PATATE AL ROSMARINO
INGREDIENTI: 1 dose di impasto di patate per focaccia, 4 rametti di rosmarino fresco, olio extravergine di oliva, acqua, sale grosso. PROCEDIMENTO: Prendete metà dell’impasto lievitato,e,stendetelo con il matterello sul tagliere infarinato,cercando di darle una forma il più possibile rettangolare,lo spessore dovrà essere di circa 3/4 mm; trasferite la pasta... Continua »
agosto 25, 2013

IMPASTO DI PATATE PER FOCACCIA

IMPASTO DI PATATE PER FOCACCIA
INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 250 gr di farina manitoba, 250 gr circa di acqua tiepida, 242 gr di patate crude con la buccia, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di zucchero, 1/2 cubetto di lievito di birra. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,dopo... Continua »
agosto 25, 2013
TORTA UMIDA ALLE PESCHE

TORTA UMIDA ALLE PESCHE

INGREDIENTI: 5 pesche gialle mature, 150 gr di farina “00”, 150 gr di zucchero semolato, 150 gr di burro fuso, 100 gr di mandorle senza buccia, 50 gr di gocce di cioccolato, 2 uova, 1... Continua »
GNOCCHI IN SALSA CRUDAIOLA

GNOCCHI IN SALSA CRUDAIOLA

INGREDIENTI: 500 gr di gnocchi di patate, 1 dose di salsa crudaiola, olio extravergine di oliva, basilico fresco. PROCEDIMENTO: Versate la salsa all’interno di una padella capiente e scaldate sulla fiamma,quando gli gnocchi saranno cotti,scolateli... Continua »
SALSA CRUDAIOLA

SALSA CRUDAIOLA

INGREDIENTI: 30 pomodorini datterini maturi, 110 gr di parmigiano Reggiano, 10 foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate i pomodorini e il basilico e metteteli nel mixer,unite anche il parmigiano grattugiato,una presa... Continua »
ROTOLO CON FRAGOLE E CIOCCOLATO

ROTOLO CON FRAGOLE E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 1 dose di pasta biscotto, 1 dose di composta di fragole, latte e zucchero per la bagna, 3 tortini al cioccolato, 30 gr di codette di cioccolato bianco, 150 gr di confettura di albicocca.... Continua »
PASTA BISCOTTO

PASTA BISCOTTO

INGREDIENTI: 70 gr di zucchero semolato, 60 gr di farina “00”, 60 gr di fecola di patate, 2 uova, semini di vaniglia, la scorza di 1/2 limone. PROCEDIMENTO: Separate i tuorli dagli albumi in due... Continua »
SPAGHETTI POMODORO E MOZZARELLA

SPAGHETTI POMODORO E MOZZARELLA

INGREDIENTI: 250 gr di spaghetti, 250 gr di conserva di pomodoro, 10 pomodorini, 1 mozzarella, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 bicchiere di latte intero fresco, 20 gr di burro, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine... Continua »
CROSTINI CON PROVOLA E PEPERONI GIALLI

CROSTINI CON PROVOLA E PEPERONI GIALLI

INGREDIENTI: 2 ciabatte rafferme, 1 provola, 5 peperoni gialli piccoli, 3 cipolle bianche, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate le verdure e lavatele sptto acqua corrente; sul tagliere,tagliate a mezze rondelle le... Continua »
FAGIOLATA ESTIVA

FAGIOLATA ESTIVA

INGREDIENTI: 500 gr di fagioli borlotti, 2 cipolle bianche dolci, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Fate cuocere i fagioli in acqua bollente per circa 40′,nel... Continua »
GELATO AL MARS

GELATO AL MARS

INGREDIENTI: 600 ml di latte fresco, 100 gr di mars, 50 gr di zucchero, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate il latte in un contenitore insieme allo zucchero,il latte... Continua »
MARGHERITA DI RISO FREDDO

MARGHERITA DI RISO FREDDO

INGREDIENTI: 300 gr di riso parboiled, 100 gr di prosciutto cotto, 7 wurstel, 120 gr di provola, 80 gr di olive verdi snocciolate, 30 gr di capperi già dissalati, olio extravergine di oliva, aceto di... Continua »
TORCETTI VELOCI AL BURRO

TORCETTI VELOCI AL BURRO

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per torcetti veloci al burro, 200 gr di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Una volta che l’impasto avrà riposato,dividetelo in pezzi da 16 gr l’uno e poi formate delle strisce lunghe... Continua »
IMPASTO PER TORCETTI AL BURRO VELOCI

IMPASTO PER TORCETTI AL BURRO VELOCI

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 130 gr di burro freddo, 40 gr di zucchero semolato, 40 gr di vino bianco, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: In un piatto ampio,versate la farina con il burro freddo... Continua »
PENNETTE LISCE ALLE MELANZANE

PENNETTE LISCE ALLE MELANZANE

INGREDIENTI: 250 gr di pennette lisce, 2 melanzane tonde, 12 pomodorini maturi, 2 mozzarelle, 1 mazzetto di santoreggia,prezzemolo e basilico, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a... Continua »
GELATO AL CAFFè

GELATO AL CAFFè

INGREDIENTI: 500 ml di caffè espresso, 100 ml di latte intero fresco, 180 gr di zucchero, 25 gr di latte in polvere, 4 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate in una padella capiente tutti gli ingredienti,accendete... Continua »
MUG CAKE

MUG CAKE

INGREDIENTI: 75 gr di farina “00”, 50 gr di zucchero, 30 gr di crema al whisky, 25 gr di olio di mais, 22 gr di latte fresco, 8 gr di cacao in polvere amaro, 2... Continua »
LUMACHINE AL TONNO E STRACCHINO

LUMACHINE AL TONNO E STRACCHINO

INGREDIENTI: 300 gr di lumachine rigate, 150 gr di tonno sott’olio, 150 gr di stracchino, 70 gr di parmigiano Reggiano, un mazzetto di prezzemolo, qualche rametto di origano fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
TORTA GELATO ALLA PESCA ROSA

TORTA GELATO ALLA PESCA ROSA

INGREDIENTI: 1 dose di gelato alla pesca rosa, 1 dose di base di biscotto, 100 gr di melone cantalupo, 1 pesca gialla, 1 banana, 3 susine, 50 gr di confettura di albicocca, qualche fogliolina di... Continua »
CONIGLIO CAMPAGNOLO

CONIGLIO CAMPAGNOLO

INGREDIENTI: 1 coniglio già tagliato a pezzi, 6 zucchine chiare, 8 patate medio piccole, 2 pomodori maturi, 1 rametto di rosmarino, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di... Continua »
GELATO AL PISTACCHIO

GELATO AL PISTACCHIO

INGREDIENTI: 600 ml di latte fresco, 200 gr di pasta di pistacchio, 70 gr di zucchero, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate il latte in un contenitore insieme allo... Continua »
PASTA DI PISTACCHIO

PASTA DI PISTACCHIO

INGREDIENTI: 250 gr di pistacchi non salati, 190 gr di zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Dopo averli private del guscio,scaldate (senza tostare) in padella per 3/4′ i pistacchi,saltando di tanto in tanto per far si che non... Continua »