FRITTO DI PESCE E VERDURE ALL’ITALIANA

FRITTO DI PESCE E VERDURE ALL’ITALIANA
INGREDIENTI: 25 gamberoni rossi freschi, 1 kg di totani freschi, 3 zucchine chiare, 1 melanzana lunga, 4 carote, 2 cipolle bianche, 1/2 l di latte intero, 200 gr di farina “00”, 200 gr di farina di semola di grano duro, sale, pepe, olio di semi di girasole per friggere, prezzemolo... Continua »
luglio 31, 2013

SALSA DOLCEPICCANTE

SALSA DOLCEPICCANTE
INGREDIENTI: 200 gr di pomodori pelati, 20 gr di aceto di vino rosso, 15 gr di zucchero, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, la scorza di 1/2 limone, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate in una padella un filo d’olio con l’aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino sminuzzato,fate soffriggere per... Continua »
luglio 30, 2013

ALBICOCCHE RIPIENE CON CHANTILLY ALL’AMARETTO

ALBICOCCHE RIPIENE CON CHANTILLY ALL’AMARETTO
INGREDIENTI: 40 albicocche fresche, 700 ml di acqua, 70 gr di zucchero, 1 dose di chantilly all’amaretto, 100 gr di confettura pere e cacao, 50 gr di amaretti, codette di cioccolato e albicocche per decorare. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,versate l’acqua e lo zucchero in una casseruola capiente e portate ad ebollizione; nel... Continua »
luglio 29, 2013

CHANTILLY ALL’AMARETTO

CHANTILLY ALL’AMARETTO
INGREDIENTI: 1/2 dose di crema pasticcera, 200 ml di panna fresca, 100 gr di amaretti. PROCEDIMENTO: Montate la panna in una terrina,e,unitela alla crema pasticcera fredda,aggiungete anche gli amaretti sbriciolati e mescolate delicatamente con una spatola. Utile per farcire torte,bignè e comporre dessert al cucchiaio. 19 Luglio... Continua »
luglio 29, 2013

FILETTI DI TROTA SALMONATA CON PATATE IN PANCETTA E POMODORO FRESCO

FILETTI DI TROTA SALMONATA CON PATATE IN PANCETTA E POMODORO FRESCO
INGREDIENTI: 3 trote salmonate fresche, 6 patate medie già lessate, 3 pomodori maturi, 100 gr di pancetta tonda, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di santoreggia, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate bene i pomodori e la santoreggia,sbucciate l’aglio,schiacciatelo e tagliatelo a metà; tagliate a pezzetti i pomodori e... Continua »
luglio 28, 2013

GELATO PESCHE E AMARETTI

GELATO PESCHE E AMARETTI
INGREDIENTI: 350 gr di pesche gialle, 300 gr di latte fresco intero, 120 gr di zucchero, 100 gr di amaretti, 30 gr di liquore amaretto, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate in un contenitore il latte fresco,il latte in polvere e la maizena,scaldate il... Continua »
luglio 27, 2013

MEZZANI TAGLIATI ALLA MEDITERRANEA

MEZZANI TAGLIATI ALLA MEDITERRANEA
INGREDIENTI: 300 gr di mezzani tagliati, 2 pomodori maturi, 6 filetti di acciughe sott’olio, 40 gr di capperi già dissalati, 40 gr di olive taggiasche, 1 spicchio d’aglio, 70 gr di pecorino romano, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di origano fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,lavate bene... Continua »
luglio 26, 2013

GELATO ALLO YOGURT E MIRTILLI

GELATO ALLO YOGURT E MIRTILLI
INGREDIENTI: 350 gr di mirtilli neri, 250 gr di yogurt ai mirtilli, 110 gr di zucchero, 50 gr di acqua, 50 gr di latte fresco intero, 25 gr di latte in polvere, 4 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate in un contenitore il latte fresco,l’acqua,il latte in polvere e la maizena,scaldate... Continua »
luglio 24, 2013

TORTA DI ALBUMI AL COCCO

TORTA DI ALBUMI AL COCCO
INGREDIENTI: 200 gr di farina di cocco, 190 gr di farina “00”, 190 gr di burro morbido, 220 gr di zucchero semolato, 10 albumi d’uovo, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: In una terrina,montate a lungo e molto bene gli albumi con lo zucchero e la vaniglia; unite la farina di cocco... Continua »
luglio 23, 2013

PENNETTE AL FORNO GRAN SAPORE

PENNETTE AL FORNO GRAN SAPORE
INGREDIENTI: 500 gr di pennette rigate, 1 melanzana, 1 mozzarella di bufala, 100 gr di prosciutto crudo San Daniele, 200 ml di panna fresca, 100 gr di ragù bolognese, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,sbucciate la melanzana... Continua »
luglio 22, 2013
GELATO ALLA NUTELLA

GELATO ALLA NUTELLA

INGREDIENTI: 600 ml di latte fresco, 200 gr di nutella, 55 gr di zucchero, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate il latte in un contenitore insieme allo zucchero,il latte... Continua »
PESCHE DOLCI

PESCHE DOLCI

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per pesche dolci, 1 dose di crema chantilly, 1 dose di bagna all’alchermes, 100 gr di nutella, zucchero semolato, foglie di pesco. PROCEDIMENTO: Una volta che avrà riposato,riprendere la pasta... Continua »
IMPASTO PER PESCHE DOLCI

IMPASTO PER PESCHE DOLCI

INGREDIENTI: 600 gr di farina “00”, 400 gr di farina manitoba, 320 gr di latte fresco, 200 gr di zucchero semolato, 120 gr di burro morbido, 2 tuorli d’uovo, 2 uova intere, 40 gr di... Continua »
BAGNA ALL’ALCHERMES

BAGNA ALL’ALCHERMES

INGREDIENTI: 750 gr di acqua, 450 gr di zucchero semolato, 1 bicchiere di alchermes. PROCEDIMENTO: Versate l’acqua in una casseruola capiente insieme allo zucchero,portate ad ebollizione e fate cuocere per 4/5′,dopodichè spegnete la fiamma e... Continua »
GELATO ALLE ARACHIDI

GELATO ALLE ARACHIDI

INGREDIENTI: 600 ml di latte fresco, 200 gr di pasta di arachidi, 70 gr di zucchero, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate il latte in un contenitore insieme allo... Continua »
PASTA DI ARACHIDI

PASTA DI ARACHIDI

INGREDIENTI: 320 gr di arachidi già private del guscio, 260 gr di zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Dopo averle private del guscio e della pellicina scura,tostate in padella per 3/4′ le arachidi,saltandole di tanto in tanto per... Continua »
PANZEROTTI FRITTI

PANZEROTTI FRITTI

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per panzerotti, 250 gr di ragù alla bolognese, 80 gr di gorgonzola dolce, 50 gr di fontina valdostana, 3 pomodori maturi, 3 mozzarelle, qualche foglia di basilico fresco, olio extravergine... Continua »
IMPASTO PER PANZEROTTI

IMPASTO PER PANZEROTTI

INGREDIENTI: 500 gr di farina “00”, 250 ml di acqua tiepida circa, 2 cucchiai di olio extravergine, 25 gr di lievito di birra, 10 gr di sale. PROCEDIMENTO: Sciogliete mescolando con le mani,il lievito nell’acqua... Continua »
RISOTTO ALLE ZUCCHINE

RISOTTO ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI: 250 gr di riso Carnaroli, 8 zucchine chiare, 3 coste di sedano con le foglie più tenere, 4 fiori di zucchina, 1 cipolla bianca, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di santoreggia, 1 spicchio... Continua »
TORTA ROVESCIATA ALLE PESCHE

TORTA ROVESCIATA ALLE PESCHE

INGREDIENTI: 100 gr di farina “00”, 100 gr di burro morbido, 60 gr di zucchero di canna, 2 uova, 5 pesche gialle mature, 1/2 bustina di lievito, semini di vaniglia, 150 gr di zucchero bianco... Continua »
GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO

GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI: 600 ml di latte fresco intero, 200 gr di cioccolato bianco, 50 gr di zucchero, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate in un contenitore il latte fresco insieme... Continua »
INSALATA DI RISO E CALAMARI

INSALATA DI RISO E CALAMARI

INGREDIENTI: 200 gr di riso per insalate, 400 gr di calamari freschi, 10 pomodorini datterini, 150 gr di piselli freschi, 1 mazzetto di basilico, il succo di 1/2 limone, 50 gr di aceto di vino... Continua »
GELATO ALLA PASTA FROLLA

GELATO ALLA PASTA FROLLA

INGREDIENTI: 500 gr di latte fresco, 300 gr di pasta frolla cotta, 50 gr di zucchero, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate in un contenitore il latte fresco,l’acqua,il latte... Continua »
SUMMER FRUIT SALAD

SUMMER FRUIT SALAD

INGREDIENTI: 300 gr di anguria, 300 gr di melone, 300 gr di ananas, il succo di 1 limone, 4 cucchiai di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Dopo aver sbucciato tutte e tre i frutti,tagliateli a tocchetti,versateli... Continua »
TAGLIOLINI ALL’UOVO

TAGLIOLINI ALL’UOVO

INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Trascorso il tempo di riposo della pasta,tagliatela a pezzi poco per volta e stendetela finemente (ma non troppo) con la macchina; Ora spolverizzatela con... Continua »
CESTINO DI PARMIGIANO

CESTINO DI PARMIGIANO

INGREDIENTI: 80 gr di parmigiano Reggiano. PROCEDIMENTO: Dopo aver grattugiato il parmigiano,scaldate una padella antiaderente e spolverate di formaggio creando una forma circolare di circa 10 cm; dopo pochi secondi il parmigiano comincerà a sciogliersi... Continua »
GLASSA AL LIME

GLASSA AL LIME

INGREDIENTI: 75 gr di zucchero a velo, il succo di 2 lime. PROCEDIMENTO: Mescolate in una terrina lo zucchero al succo dei lime,dovrà avere una consistenza liquida ma non troppo,in modo da poterla spalmare o... Continua »
GELATO FIORDILATTE

GELATO FIORDILATTE

INGREDIENTI: 500 ml di latte intero fresco, 100 ml di panna fresca, 140 gr di zucchero, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate in una padella il latte fresco e... Continua »
MINI CIABATTINE ARCOBALENO

MINI CIABATTINE ARCOBALENO

INGREDIENTI: 16 mini ciabattine, 100 gr di spinaci freschi, 4 uova, 3 fette di prosciutto cotto, 5 mozzarelline di bufala, 1/2 cipolla rossa, 1 spicchio d’aglio, 50 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di ketchup... Continua »