MUFFIN DI RICOTTA CON GOCCE AI FRUTTI DI BOSCO

MUFFIN DI RICOTTA CON GOCCE AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI: 300 gr di farina “00”, 200 gr di ricotta vaccina, 150 gr di burro, 150 gr di zucchero semolato, 3 uova, 70 gr di gocce ai frutti di bosco, 55 gr di latte fresco, 1/2 bustina di lievito, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,fate fondere il burro in forno a... Continua »
giugno 30, 2013

LUMACHINE TRICOLORE

LUMACHINE TRICOLORE
INGREDIENTI: 250 gr di lumachine rigate, 100 gr di conserva di pomodoro, 8 pomodori datterini maturi, 8 fiori di zucchina, 20 foglie di basilico, 100 gr di pecorino toscano, 50 gr di parmigiano reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto lavate bene tutte le verdure; Tagliate... Continua »
giugno 29, 2013

GELATO ALLA PESCA ROSA

GELATO ALLA PESCA ROSA
INGREDIENTI: 500 gr di pesche a pasta gialla e rossa, 150 gr di zucchero, 50 gr di acqua, 50 gr di latte fresco, 25 gr di latte in polvere, 4 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate in un contenitore il latte fresco,l’acqua,il latte in polvere e la maizena,scaldate il tutto in... Continua »
giugno 27, 2013

CROSTINI CON CRESCENZA ZUCCHINE E PATATE

CROSTINI CON CRESCENZA ZUCCHINE E PATATE
INGREDIENTI: 2 michette anche rafferme, 300 gr di crescenza, 3 zucchine napoletane, 3 patate medie, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo aver mondato le zucchine e averle lavate,tagliatele a pezzi lunghi,sbucciate le patate e tagliatele in egual modo alle zucchine. In una padella,scaldate due fili d’olio... Continua »
giugno 26, 2013

PLUM CAKE ALLE ALBICOCCHE

PLUM CAKE ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI: 5 uova, 200 gr di farina “00”, 150 gr di fecola di patate, 220 gr di zucchero, 150 gr di ricotta vaccina, 100 gr di burro, 30 gr di liquore amaretto, 1 bustina di lievito, semini di vaniglia, zucchero di canna, 500 gr di albicocche fresche. PROCEDIMENTO: Lavorate in... Continua »
giugno 25, 2013

CASARECCE AL RAGù DI CALAMARI

CASARECCE AL RAGù DI CALAMARI
INGREDIENTI: 250 gr di casarecce, 500 gr di calamari freschi, 200 gr di conserva di pomodoro, 1 cipolla rossa, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,mondate e lavate bene tutte le verdure,tagliatele poi a tocchi grossolani e tritatele finemente nel... Continua »
giugno 23, 2013

GHIACCIOLI ALLA FRAGOLA

GHIACCIOLI ALLA FRAGOLA
INGREDIENTI: 700 gr di fragole mature, 285 gr di acqua, 80 gr di fruttosio. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e private del picciolo,frullate nel mixer per 2′ le fragole insieme al fruttosio; Versate la purea ottenuta in una caraffa,e aggiungete anche l’acqua,mescolate con un cucchiaio e versate il liquido fino al... Continua »
giugno 22, 2013

CROSTATA DI RICOTTA E FRAGOLE

CROSTATA DI RICOTTA E FRAGOLE
INGREDIENTI: 250 gr di pasta frolla, 500 gr di ricotta vaccina, 175 gr di zucchero, 50 gr di fecola di patate, 3 uova, la scorza di 1 lime, 20 fragole mature, 200 gr di confettura di albicocche. PROCEDIMENTO: Lavate e private del picciolo le fragole. Stendete la pasta frolla con... Continua »
giugno 21, 2013

COUS COUS DI MAIS E RISO CON ZUCCHINE E BACCALà

COUS COUS DI MAIS E RISO CON ZUCCHINE E BACCALà
INGREDIENTI: 250 gr di cous cous di mais e riso precotto, 250 gr di acqua, 6 zucchine chiare, 250 gr di baccalà già dissalato, 20 olive taggiasche, 100 gr di provolone dolce, 20 gr di burro, qualche fogliolina di origano fresco, olio extravergine di oliva, olio di mais, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
giugno 20, 2013

GELATO ALL’ALBICOCCA

GELATO ALL’ALBICOCCA
INGREDIENTI: 400 gr di albicocche sbucciate e senza nocciolo, 150 gr di acqua, 50 gr di latte fresco intero, 150 gr di zucchero, 25 gr di latte in polvere, 4 gr di maizena, il succo di 1/2 limone. PROCEDIMENTO: Versate in un contenitore il latte fresco,l’acqua,il latte in polvere e... Continua »
giugno 18, 2013
MERINGATA AL LIMONE

MERINGATA AL LIMONE

INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè per dolci, 1 dose di meringa italiana, 1 dose di lemon curd, pasta di zucchero gialla per la decorazione, 1 limone con le foglie per decorare. PROCEDIMENTO: Dopo che... Continua »
LEMON CURD

LEMON CURD

INGREDIENTI: la scorza e il succo di 4 limoni non trattati, 225 gr di zucchero, 100 gr di burro, 3 tuorli, 2 uova intere. PROCEDIMENTO: Grattugiate innanzitutto la scorza dei limoni,nel frattempo fate sciogliere a... Continua »
PASTA BRISè PER DOLCI

PASTA BRISè PER DOLCI

INGREDIENTI: 200 gr di farina “00”, 100 gr di burro freddo, 50 gr circa di acqua fredda, 50 gr di zucchero. PROCEDIMENTO: Versate la farina sul tagliere e al centro mettetevi i tocchetti di burro e... Continua »
GELATO AI LAMPONI

GELATO AI LAMPONI

INGREDIENTI: 500 gr di lamponi freschi, 50 gr di acqua, 50 gr di latte fresco intero, 140 gr di zucchero, 25 gr di latte in polvere, 4 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate in un contenitore... Continua »
RIGATONI AL LATTE E WURSTEL

RIGATONI AL LATTE E WURSTEL

INGREDIENTI: 250 gr di rigatoni, 1 bicchiere di latte, 4 wurstel piccoli, 100gr di prosciutto cotto, 12 fiori di zucchina, 80 gr di robiola semi stagionata, 60 gr di parmigiano Reggiano, un mazzetto di erba... Continua »
BIBITA DI BOSCO

BIBITA DI BOSCO

INGREDIENTI: 200 gr di fragole,mirtilli e lamponi, il succo di 2 limoni, 50 gr di zucchero, 500 ml di acqua ghiacciata. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete mondato e lavato i frutti di bosco,frullate tutti gli ingredienti... Continua »
PALLINE SOFFICI DI GROVIERA

PALLINE SOFFICI DI GROVIERA

INGREDIENTI: 300 gr di groviera, 5 albumi, sale, pangrattato, olio di semi di girasole per friggere. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,in una terrina montate a neve ferma gli albumi; privata della crosta,grattugiate la groviera con la grattugia a... Continua »
FARFALLE AL POMODORO E SALVIA ALLA ALE

FARFALLE AL POMODORO E SALVIA ALLA ALE

INGREDIENTI: 250 gr di farfalle, 250 gr di conserva di pomodoro, 10 foglie di salvia, 50 gr di parmigiano Reggiano, 20 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla lavata,tagliate con il... Continua »
SEMIFREDDO 1° ANNO INSIEME

SEMIFREDDO 1° ANNO INSIEME

INGREDIENTI: 1 dose di base semifreddo alla fragola al profumo di lime, qualche fragola, 1 lime, lettere di cioccolato, cuoricini rossi di zucchero. PROCEDIMENTO: Prendete lo stampo da semifreddo,e dopo averle lavate,tagliate a rondelline le fragole... Continua »
RISOTTO ASPARAGI E PROSCIUTTO COTTO

RISOTTO ASPARAGI E PROSCIUTTO COTTO

INGREDIENTI: 250 gr di riso Carnaroli, 250 gr di asparagi verdi, 150 gr di prosciutto cotto, 2 scalogni, 60 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di burro, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli sbucciati... Continua »
MINI PIZZETTE DI PHILADELPHIA

MINI PIZZETTE DI PHILADELPHIA

INGREDIENTI: 1 dose di impasto al philadelphia, 250 gr di pomodori pelati, 1 mozzarella, origano, olio extravergine, sale. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto riposato,e su un tagliere,stendetelo con il matterello allo spessore di circa 3 mm; ricavate... Continua »
IMPASTO AL PHILADELPHIA

IMPASTO AL PHILADELPHIA

INGREDIENTI: 160 gr di farina “00”, 160 gr di philadelphia, 20 gr di burro semi morbido, sale. PROCEDIMENTO: Versate la farina in una terrina,unite una presa di sale,la philadelphia e il burro a pezzetti; impastate... Continua »