PENNETTE PICCANTI CON VITELLO BROCCOLI E SPINACI

PENNETTE PICCANTI CON VITELLO BROCCOLI E SPINACI
INGREDIENTI: 250 gr di pennette, 1 fettina di vitello, 3 cimette di broccolo siciliano lesso, 50 gr di spinaci lessi, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1/2 bicchierino di brandy, farina per l’impanatura, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tritate gli spinaci al coltello e tagliate... Continua »
febbraio 27, 2013

TORTA MORBIDOSA CON YOGURT E SUSINE SCIROPPATE

TORTA MORBIDOSA CON YOGURT E SUSINE SCIROPPATE
INGREDIENTI: 150 gr di farina “00”, 100 gr di farina di kamut, 150 gr di susine sciroppate, 200 gr di zucchero, 125 gr di yogurt alla ciliegia, 1 cucchiaio di punch al rum, 50 gr di olio di mais, 1 bustina di lievito, semini di vaniglia, 30 gr di granella... Continua »
febbraio 25, 2013

FILEI CREMOSI AI CARCIOFI

FILEI CREMOSI AI CARCIOFI
INGREDIENTI: 300 gr di filei calabresi, 250 gr di besciamella ai carciofi, 2 carciofi, 1 spicchio d’aglio, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravegine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e lavati,tagliate a listarelle i cuori di carciofo e a rondelle i loro gambi; cuoceteli in padella per 6/7′... Continua »
febbraio 23, 2013

PIADINE CON STRACCHINO SALSICCIA E PEPERONI

PIADINE CON STRACCHINO SALSICCIA E PEPERONI
INGREDIENTI: 6 piadine romagnole, 250 gr di stracchino, 200 gr di salsiccia, 1 peperone giallo, 1 peperono rosso, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Una volta cotte le piadine,farcitele su una metà con uno strato di stracchino,un filo d’olio extravergine,un pizzico di sale,la salsiccia tagliata a tocchetti e cotta in... Continua »
febbraio 22, 2013

PIADINA ROMAGNOLA

PIADINA ROMAGNOLA
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per piadina romagnola. PROCEDIMENTO: Trascorso il tempo di riposo,ricavate dall’impasto dei piccoli panini da circa 98 gr l’uno; terminata l’operazione coprite con la pellicola trasparente e fate riposare ancora un’altra mezz’ora. Stendete ogni panino con il matterello in uno strato sottilissimo,dopodichè con un cerchio,coppate la... Continua »
febbraio 22, 2013

IMPASTO PER PIADINA ROMAGNOLA

IMPASTO PER PIADINA ROMAGNOLA
INGREDIENTI: 300 gr di farina “00”, 120 gr di latte fresco, 50 gr di strutto, 7 gr di sale, 1/4 di cucchiaino di bicarbonato. PROCEDIMENTO: Versate in un piatto ampio la farina,il bicarbonato,lo strutto e il sale,mescolate gli ingredienti con le mani e unite il latte,continuate ad impastare  finchè risulterà... Continua »
febbraio 22, 2013

CUBOTTI GOLOSI

CUBOTTI GOLOSI
INGREDIENTI: 1 pan di spagna a massa pesante, 1 dose di crema pasticcera ricca, 100 gr di cioccolato al latte, alchermes,zucchero per la bagna, codette di zucchero colorate.  PROCEDIMENTO: Tagliate il pan di spagna a mo di quadrato,ora tagliatelo in 3 strati e bagnate con la bagna fatta con alchermes,un... Continua »
febbraio 19, 2013

CREMA PASTICCERA RICCA

CREMA PASTICCERA RICCA
INGREDIENTI: 1 dose di crema pasticcera, 250 gr di mascarpone. PROCEDIMENTO: Mescolate insieme la crema pasticcera al mascarpone,finchè sarà una crema ben amalgamata. Utile per farcire torte e bignè,ma anche per comporre dolci al cucchiaio. 13 Maggio... Continua »
febbraio 19, 2013

PAN DI SPAGNA A MASSA PESANTE

PAN DI SPAGNA A MASSA PESANTE
INGREDIENTI: 400 gr di farina, 400 gr di uova sgusciate, 270 gr di zucchero, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Montate in una terrina per almeno 15/20′ le uova con lo zucchero e i semini di vaniglia,dovrà risultare un composto molto spumoso e areato,unite poi la farina setacciata e amalgamatela con una... Continua »
febbraio 5, 2013