PAELLA DE PESCADO

PAELLA DE PESCADO
INGREDIENTI: 300 gr di riso arborio, 1 dose di bisk di gamberi, 500 gr di gamberoni freschi, 500 gr di gamberi freschi, 1 kg di cozze fresche, 500 gr di vongole fresche, 500 gr di seppie fresche, 1 pomodoro maturo, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1 peperone rosso, 250 gr... Continua »
gennaio 22, 2013

VERRINE DI PANNA COTTA AL CIOCCOLATO E CREMA DI RICOTTA

VERRINE DI PANNA COTTA AL CIOCCOLATO E CREMA DI RICOTTA
INGREDIENTI: 1 dose di crema di ricotta, 400 gr di panna fresca, 80 gr di zucchero, 55 gr di cioccolato fondente, 2 gr di gelatina in fogli, 4 ciliegie candite rosse, codette di cioccolato, cacao amaro in polvere. PROCEDIMENTO: Ammolate la gelatina in acqua fredda; tritate il cioccolato su un... Continua »
gennaio 16, 2013

CREMA DI RICOTTA

CREMA DI RICOTTA
INGREDIENTI: 200 gr di ricotta di pecora, 200 gr di latte, 90 gr di zucchero, 40 gr di farina, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Mescolate insieme in una terrina la farina,lo zucchero e la vaniglia,portate in ebollizione il latte in una pentola antiaderente; aggiungete al latte gli altri ingredienti e mescolate... Continua »
gennaio 16, 2013

PENNETTE AI CAVOLINI DI BRUXELLES

PENNETTE AI CAVOLINI DI BRUXELLES
INGREDIENTI: 250 gr di pennette rigate, 250 gr di cavolini di Bruxelles, 1 spicchio d’aglio, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 noce di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lessato i cavolini,tagliateli finemente al coltello e fateli saltare in padella con il burro,un filo d’olio... Continua »
gennaio 12, 2013

GELATO AI MARRON GLACè

GELATO AI MARRON GLACè
INGREDIENTI: 550 gr di latte fresco, 360 gr di crema di marroni, 30 gr di zucchero, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena, 5 marron glacè. PROCEDIMENTO:Versate in un contenitore il latte fresco,il latte in polvere e la maizena,scaldate il tutto in forno a microonde fino a... Continua »
gennaio 11, 2013

TRIONFO DI GAMBERONI

TRIONFO DI GAMBERONI
INGREDIENTI: 1 dose di roux, 500 gr di gamberoni freschi, 150 gr di riso carnaroli, 4 zucchine chiare, 6 fiori di zucchina, 2 gambi di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo e santoreggia, 1/2 peperoncino, 1/2 spicchio d’aglio, 1 mozzarella, 30 gr di parmigiano Reggiano, 1 bicchierino di brandy, pangrattato, 3... Continua »
gennaio 6, 2013