CROSTINI CON MOUSSE ALL’ARROSTO DI MAIALE

CROSTINI CON MOUSSE ALL’ARROSTO DI MAIALE
INGREDIENTI: 1 dose di mousse all’arrosto di maiale, 30 fette di pane raffermo, 1 spicchio d’aglio, 50 gr di erba cipollina, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate a fette da 1 cm il pane,fate seccare in padella a fiamma dolce le fette,poi bruschettatele con l’aglio strofinato. Adagiate le bruschette su... Continua »
ottobre 22, 2012

MOUSSE ALL’ARROSTO DI MAIALE

MOUSSE ALL’ARROSTO DI MAIALE
INGREDIENTI: 100 gr di arrosto di maiale (affettato), 250 gr di Philadelphia, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: Mettete dentro il mixer le fette di arrosto,4 cucchiai circa di olio extravergine,e la Philadelphia,frullate per 2′ e trasferite la mousse in una ciotola,riponete in frigo fino al momento dell’uso. 8 Aprile... Continua »
ottobre 19, 2012

GELATO FRAGOMIRTILLO

GELATO FRAGOMIRTILLO
INGREDIENTI: 250 gr di fragole gia pulite, 250 gr di mirtilli neri, 140 gr di zucchero, 50 gr di acqua, 50 gr di latte fresco, 25 gr di latte in polvere, 4 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate in un contenitore il latte fresco,l’acqua,il latte in polvere e la maizena,scaldate il... Continua »
ottobre 17, 2012

SOFFICINI BROCCOLI E GORGONZOLA

SOFFICINI BROCCOLI E GORGONZOLA
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per sofficini, 2 albumi, 200 gr di pangrattato per l’impanatura, 1/2 broccolo romano, 100 gr di gorgonzola dolce, 3 sottilette, 1 spicchio d’aglio, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Dopo che si sarà freddato,stendete l’impasto con il matterello in una sottile sfoglia... Continua »
ottobre 15, 2012

PROFITEROLS AL COCCO

PROFITEROLS AL COCCO
INGREDIENTI: 1 dose di bignè, 1 dose di chantilly al cocco, 1 dose di salsa profiterol, pallini di cioccolato bianco e fondente, cocco rapè, ciliegine rosse candite, foglie in pasta di zucchero. PROCEDIMENTO: Dopo aver farcito i bignè con la chantilly al cocco,proseguite con il montaggio del dolce. Versate sul... Continua »
ottobre 15, 2012

CHANTILLY AL COCCO

CHANTILLY AL COCCO
INGREDIENTI: 500 gr di crema pasticcera, 400 gr di panna fresca, 80 gr di cocco rapè. PROCEDIMENTO: Una volta che avrete montato la panna,unite la crema pasticcera fredda e il cocco rapè,mescolate bene il tutto e trasferite la chantilly in frigorifero fino al momento dell’uso. Utile per farcire torte,bignè e... Continua »
ottobre 14, 2012

SALSA PROFITEROL

SALSA PROFITEROL
INGREDIENTI: 120 gr di crema pasticcera, 125 gr di panna fresca, 40 gr di acqua, 25 gr di rum, 20 gr di zucchero, 20 gr di cacao amaro in polvere. PROCEDIMENTO: Mescolate in un pentolino lo zucchero con il cacao,diluite con l’acqua e scaldate sulla fiamma,sempre mescolando,finchè raggiunge il bollore... Continua »
ottobre 14, 2012

LASAGNE DI MARE AL PESTO GENOVESE

LASAGNE DI MARE AL PESTO GENOVESE
INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca al peperoncino, 1 dose di besciamella di pesto alla genovese, 1 dose di sautè di vongole e gamberi, 2 mozzarelle, 80 gr di parmigiano Reggiano, 12 fiori di zucchina, acqua di cottura delle vongole, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: Dopo aver preparato tutti gli... Continua »
ottobre 6, 2012

SAUTè DI VONGOLE E GAMBERI

SAUTè DI VONGOLE E GAMBERI
INGREDIENTI: 500 gr di vongole fresche, 350 gr di gamberi freschi, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e spurgate bene,sciacquandole diverse volte,versate le vongole in una padella con un filo d’olio e mezzo spicchio d’aglio... Continua »
ottobre 5, 2012

BESCIAMELLA DI PESTO ALLA GENOVESE

BESCIAMELLA DI PESTO ALLA GENOVESE
INGREDIENTI: 1 dose di besciamella leggera al parmigiano, 1 dose di pesto alla genovese. PROCEDIMENTO: Una volta che la besciamella si sarà freddata per bene,aggiungete il pesto alla genovese e mescolate il tutto. Utile per condire primi piatti,ma anche per accompagnamento a secondi piatti di carne. 17 Giugno... Continua »
ottobre 5, 2012
PACCHERI CHAMPIGNON E POMODORO FRESCO

PACCHERI CHAMPIGNON E POMODORO FRESCO

INGREDIENTI: 500 gr di paccheri, 250 gr di champignon, 2 pomodori maturi, 50 gr di parmigiano Reggiano, 25 gr di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo... Continua »
ATTIMI DI DOLCEZZA 2011/2012

ATTIMI DI DOLCEZZA 2011/2012

Come passa il tempo,sembra ieri che mi è venuto in mente di mettere su un blog di cucina,e nel frattempo sono già passati 3 anni… Un grazie di cuore a tutti quelli che mi seguono... Continua »