SCHIACCIATINE MARI E MONTI

SCHIACCIATINE MARI E MONTI
INGREDIENTI: 1 dose di pastella per schiacciatine, 10 gamberi freschi, 100 gr di arrosto di coniglio, 100 gr di Asiago, un mazzetto di erba cipollina. PROCEDIMENTO: Innanzitutto pulite i gamberi,privandoli del carapace e del filetto interno,tenete da parte le teste. Tagliate su un tagliere a piccoli pezzetti l’arrosto,i gamberi,il formaggio... Continua »
febbraio 27, 2012

CREME BRULEE

CREME BRULEE
INGREDIENTI: 250 ml di panna fresca, 4 tuorli, 80 gr di zucchero bianco, semini di vaniglia, zucchero di canna per la finitura. PROCEDIMENTO: Versate la panna in un pentolino,scaldatela senza farla bollire. Nel frattempo sbattete per qualche minuto i tuorli d’uovo con lo zucchero bianco e la vaniglia,dopodichè unite la... Continua »
febbraio 24, 2012

GNOCCHETTI IN SALSA DI GAMBERI

GNOCCHETTI IN SALSA DI GAMBERI
INGREDIENTI: 500 gr di gnocchetti di patate, 20 gamberi freschi, 200 ml di panna fresca, 2 pomodori maturi, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di erba cipollina, olio extravergine di oliva, 1 bicchierino di brandy, sale. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,pulite i gamberi,privandoli del carapace e del filetto interno; tenete... Continua »
febbraio 19, 2012

RISOTTO AL SEDANO E FORMAGGI

RISOTTO AL SEDANO E FORMAGGI
INGREDIENTI: 200 gr di riso Carnaroli, 5 coste di sedano con le foglie, 1 cipolla rossa, 50 gr di parmigiano Reggiano, 60 gr di fontina, 20 gr di burro, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato e privato dei filamenti le coste di sedano,tagliatele a rondelle... Continua »
febbraio 18, 2012

BIGNè FRITTI CON CREMA DELICATA AL CIOCCOLATO BIANCO

BIGNè FRITTI CON CREMA DELICATA AL CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI: 150 gr di farina “00”, 100 gr di acqua, 150 gr di uova intere, 60 gr di tuorli, 75 gr di burro, 50 gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito, 2 cucchiai di rum, 1 pizzico di sale, olio di semi di girasole per friggere, zucchero semolato, 1 dose... Continua »
febbraio 16, 2012

CREMA DELICATA AL CIOCCOLATO BIANCO

CREMA DELICATA AL CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI: 1/2 l di latte fresco, 200 gr di panna fresca, 100 gr di cioccolato bianco, 100 gr di farina, 100 gr di zucchero, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,versate in una ciotola la farina,lo zucchero,la vaniglia e mescolate con un cucchiaio. Fate scaldare il latte in una padella,e... Continua »
febbraio 13, 2012

TORTELLI DI PATATE EMILIANI

TORTELLI DI PATATE EMILIANI
INGREDIENTI: 500 gr di tortelli di patate, 80 gr di burro, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di erba cipollina, sale. PROCEDIMENTO: Lessate per 2′ i tortelli in acqua bollente. Fate sciogliere il burro in una padella capiente,calate i tortelli nella padella,unite il parmigiano grattugiato,l’erba cipollina tritata finemente e... Continua »
febbraio 12, 2012

TORTELLI DI PATATE

TORTELLI DI PATATE
INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, 1 dose di ripieno di patate e cipolle di Tropea, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Una volta che avete steso uno strato sottile di pasta,adagiate sulla sfoglia un cucchiaio di ripieno,distanziato a circa 2 cm l’uno dall’altro,ora richiudete con l’altro strato di pasta,schiacciate bene... Continua »
febbraio 12, 2012

RIPIENO DI PATATE E CIPOLLE DI TROPEA

RIPIENO DI PATATE E CIPOLLE DI TROPEA
INGREDIENTI: 7 patate lesse, 3 cipolle rosse di Tropea, 100 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di burro, 4 cucchiai di conserva di pomodoro, 1 mazzetto di erba cipollina, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle sbucciate e lavate,lessate le patate finchè saranno morbide. Nel frattempo,sbucciate le cipolle,tagliatele finemente al coltello e fatele... Continua »
febbraio 10, 2012

PANELLE ALL’ERBA CIPOLLINA

PANELLE ALL’ERBA CIPOLLINA
INGREDIENTI: 500 gr di farina di ceci, 1 l circa di acqua, 1 mazzetto di erba cipollina fresca, sale, olio di semi di girasole per friggere. PROCEDIMENTO: Versate la farina di ceci in una terrina,e lentamente,mescolando con una frusta,unite l’acqua,finchè diventerà un composto liquido. Trasferite il liquido in una padella... Continua »
febbraio 1, 2012