VELLUTATA DI ZUCCA CON CROSTINI AL PARMIGIANO

VELLUTATA DI ZUCCA CON CROSTINI AL PARMIGIANO
INGREDIENTI: 600 gr di zucca gialla, 2 patate, 5 scalogni, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 bicchiere di latte fresco, 1 michetta rafferma, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Private con il coltello la zucca della buccia,cosi fate per le patate e gli scalogni,lavateli sotto acqua corrente... Continua »
novembre 11, 2011

CONFETTURA DI KIWI

CONFETTURA DI KIWI
INGREDIENTI: 3 kg di kiwi, 300 gr di zucchero, il succo di 1 limone. PROCEDIMENTO: Sbucciate i kiwi e tagliateli poi a pezzetti grossolani; versateli in una casseruola grande antiaderente insieme al succo di limone e cuocete,dopo 1 ora circa unite lo zucchero e mescolate continuamente per un 20′ finchè la... Continua »
novembre 7, 2011

RISOTTO IN CREMA DI BUFAZUCCHINE E BIETOLE SALTATE

RISOTTO IN CREMA DI BUFAZUCCHINE E BIETOLE SALTATE
INGREDIENTI: 300 gr di riso Carnaroli, 1 mozzarella di bufala, 3 zucchine lesse, 80 gr di spinaci lessi, 50 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di bietole lesse, 1/2 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 2 sottilette, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete lavato,mondato e lessato tutte le... Continua »
novembre 6, 2011

MEZZE MANICHE RIPIENE AL CRUDO E FONTINA CON BROCCOLI

MEZZE MANICHE RIPIENE AL CRUDO E FONTINA CON BROCCOLI
INGREDIENTI: 500 gr  di mezze maniche ripiene al crudo e fontina, 5 cimette di broccolo siciliano, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate bene,fate lessare le cimette di broccolo per pochi minuti in acqua bollente,scolate e tagliate grossolanamente... Continua »
novembre 4, 2011

MEZZE MANICHE RIPIENE AL CRUDO E FONTINA

MEZZE MANICHE RIPIENE AL CRUDO E FONTINA
INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, 1 dose di ripieno di crudo e fontina, 1 bicchiere di acqua, farina,  un pennello. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,prendete il ripieno e ricavatene tanti filoncini da circa 1 cm e 1/2. Stendete la pasta in uno strato sottile con la macchina,ora sovrapponete il filoncino di... Continua »
novembre 4, 2011

RIPIENO DI CRUDO E FONTINA

RIPIENO DI CRUDO E FONTINA
INGREDIENTI: 200 gr di prosciutto crudo San Daniele, 200 gr di fontina valdostana, 70 gr di parmigiano Reggiano, 100 gr di pangrattato, 4 cucchiai di acqua calda, 1/4 di spicchio d’aglio, sale. PROCEDIMENTO: Frullate finemente nel mixer il prosciutto,la fontina privata della crosta,la metà del parmigiano e l’aglio. In una... Continua »
novembre 4, 2011