BRUSCHETTE CON STRACCHINO E ZUCCHINE MARINATE

BRUSCHETTE CON STRACCHINO E ZUCCHINE MARINATE
INGREDIENTI: 2 ciabatte, 250 gr di stracchino, 3 zucchine chiare, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 peperoncino fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Qualche ora prima,mondate e lavate le zucchine,tagliatele finemente per il senso verticale e grigliatele sulla bistecchiera da ambo i lati. Preparate nel frattempo un... Continua »
ottobre 31, 2011

DITA DI STREGA

DITA DI STREGA
INGREDIENTI: 250 gr di pasta frolla Montersino, 30 mandorle intere sbucciate. PROCEDIMENTO: Prendete la frolla riposata dal frigorifero,e pesate 20 gr di pasta per ogni  biscotto. Formate con ogni pezzo di pasta un piccolo bastoncino arrotondato,ora modellatelo con le mani stringendo la pasta su qualche punto,con la parte liscia del... Continua »
ottobre 29, 2011

PATATE ARROSTO IN PADELLA

PATATE ARROSTO IN PADELLA
INGREDIENTI: 20 patate medio piccole, 5 spicchi d’aglio con la buccia, 1 peperoncino fresco, qualche rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,su un tagliere tagliate a tocchetti le patate e mettetele in una padella capiente con gli spicchi d’aglio in camicia e una... Continua »
ottobre 28, 2011

QUADRATI ALLA CONFETTURA DI ALBICOCCHE

QUADRATI ALLA CONFETTURA DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI: 275 gr di farina “00”, 250 gr di zucchero, 210 gr di olio di semi di girasole, 50 gr di latte fresco, 5 uova, un pizzico di semini di vaniglia, 1 bustina di lievito, 200 gr di confettura di albicocche più un po’ per lucidare. PROCEDIMENTO: Frullate per qualche... Continua »
ottobre 24, 2011

MEZZE MANICHE AL SALMONE DI CUOCO PAZZO

MEZZE MANICHE AL SALMONE DI CUOCO PAZZO
INGREDIENTI: 250 gr di mezze maniche, 200 gr di salmone danese affumicato, 1 cipolla bionda, 200 ml di panna fresca, 35 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,sbucciate la cipolla,affettatela,mettetela in una scodellina e lasciatela in ammollo in acqua fredda... Continua »
ottobre 23, 2011

PASTA ALLA ‘NDUJA

PASTA ALLA ‘NDUJA
INGREDIENTI: 250 gr di trofie, 150 gr di ‘nduja calabrese, 3 cucchiai di conserva di pomodoro, 1 cipolla rossa di Tropea, 1 mazzetto di prezzemolo, 40 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata,lavata e tritata finemente al coltello,fate appassire dolcemente la cipolla nella padella con... Continua »
ottobre 21, 2011

RISOTTO DI MARE CON PEPITE DI BACCALà

RISOTTO DI MARE CON PEPITE DI BACCALà
INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, 250 grdi gamberi freschi, 250 gr di seppiole fresche, 2 zucchine grigliate, pepite di baccalà, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 l di fumetto di pesce, 1/2 bicchierino di brandy, 20 gr di burro,... Continua »
ottobre 20, 2011

TORTA I 18 DI JE

TORTA I 18 DI JE
INGREDIENTI: 2 pan di spagna al pistacchio da 22 e 32 cm, 1 dose di crema frolla e nutella, latte e zucchero per la bagna, 200 ml di panna fresca, trucchi,cornice e dedica in pasta di zucchero, 2 dosi di pasta di zucchero bianca, colorante alimentare rosso in gel, colorante... Continua »
ottobre 16, 2011

TRUCCHI IN PASTA DI ZUCCHERO

TRUCCHI IN PASTA DI ZUCCHERO
INGREDIENTI: 1 dose di pasta di zucchero bianca, colorante alimentare giallo in gel, colorante alimentare azzurro in gel, colorante alimentare marrone in gel, colorante alimentare rosso in gel, colorante alimentare nero in gel, colorante alimentare in polvere argentata, qualche goccia di acqua, 1 foto stampata della festeggiata. PROCEDIMENTO: Colorate innanzitutto... Continua »
ottobre 16, 2011

TORTA AL COCCO CON CREMA AL CAFFè

TORTA AL COCCO CON CREMA AL CAFFè
INGREDIENTI: 1 torta al cocco, 1 dose di crema al caffè, latte e zucchero per la bagna, 200 gr di cocco rapè, codette di cioccolato, chicchi di caffè per decorare. PROCEDIMENTO: Tagliate per il senso orizzontale la torta,inzuppatela con un pennello con la bagna di latte e zucchero. Farcitela ora... Continua »
ottobre 15, 2011
CONTORNO DI FAGIOLINI E CAROTE

CONTORNO DI FAGIOLINI E CAROTE

INGREDIENTI: 200 gr di fagiolini, 5 carote medio piccole, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e lavati lessate i fagiolini in acqua bollente per almeno 15/20′,dopo averle sbucciate con... Continua »
TORTA AL COCCO

TORTA AL COCCO

INGREDIENTI: 360 gr di farina “00”, 280 ml di latte fresco, 250 gr di zucchero, 200 gr di cocco rapè, 160 gr di burro morbido, 2 uova, semini di vaniglia, 1 bustina di lievito. PROCEDIMENTO:... Continua »
ROTOLINI DI CRUDO FARCITI CON PHILADELPHIA PROFUMATA

ROTOLINI DI CRUDO FARCITI CON PHILADELPHIA PROFUMATA

INGREDIENTI: 150 gr di prosciutto crudo San Daniele, 250 gr di philadelphia, 1 mazzetto di erbette aromatiche (basilico, prezzemolo,santoreggia,salvia), olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate accuratamente,tritate finemente al coltello le erbette... Continua »
RITZ SALATI

RITZ SALATI

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla al parmigiano, sale grosso. PROCEDIMENTO: Una volta che avrete fatto riposare la frolla in frigorifero,prendetela e con il matterello,stendetela su un foglio di carta forno ad uno spessore di... Continua »
COMPOSTA DI PERE E CANNELLA

COMPOSTA DI PERE E CANNELLA

INGREDIENTI: 500 gr di pere mature, 80 gr di zucchero, 5 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di fecola di patate, il succo di 1 limone, cannella in polvere. PROCEDIMENTO: Sbucciate le pere e privatele del... Continua »
FUSILLI BUCATI CON MELANZANE E MOZZARELLA

FUSILLI BUCATI CON MELANZANE E MOZZARELLA

INGREDIENTI: 250 gr di fusilli bucati, 3 melanzane piccole e lunghe, 2 mozzarelle, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e... Continua »
SFORMATO DI RISO IN VELO DI BIETOLE

SFORMATO DI RISO IN VELO DI BIETOLE

INGREDIENTI: 200 gr di riso carnaroli, 6 foglie di bietola, 200 gr di asparagi (surgelati), 2 piccole cipolle bianche, 2 gambi di sedano con foglie, 1 mazzetto di santoreggia, 1 fiore di zucchina per decorare,... Continua »
ATTIMI DI DOLCEZZA 2010/2011

ATTIMI DI DOLCEZZA 2010/2011

Ricetta dopo ricetta…siamo arrivati al 2° anno di blog..e sono proprio contenta..!!! Ovviamente un caloroso GRAZIE a tutti voi,amici cuochetti che sempre mi seguite e rallegrate il blogghino con paroline dolci e carine…vi adoro,grazie!!! 4... Continua »
CONFETTURA DI PERE E CACAO

CONFETTURA DI PERE E CACAO

INGREDIENTI: 3 kg di pere mature, 5 cucchiai di cacao amaro in polvere, 125 gr di zucchero bianco, 125 gr di zucchero di canna, 1 bicchierino di Amaretto di Saronno. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate,tagliate a... Continua »