POLPETTINE DI RISO E FAGIOLINI

POLPETTINE DI RISO E FAGIOLINI
INGREDIENTI: 100 gr di riso carnaroli lessato, 100 gr di fagiolini lessati, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, sale, olio di semi di girasole per friggere, 200 gr di pangrattato, 200 gr di farina, e 2 uova per l’impanatura. PROCEDIMENTO: Tagliate con il coltello a pezzetti i fagiolini,grattugiate il... Continua »
settembre 25, 2011

TARTUFINI BANANOCI

TARTUFINI BANANOCI
INGREDIENTI: 300 gr di biscotti alla banana, 250 gr di gherigli di noci, 100 gr di nutella, 100 gr di zucchero a velo, 2 uova, 80 gr di biscotti alla banana per la finitura. PROCEDIMENTO: Frullate per qualche minuto in una terrina le uova e lo zucchero a velo; tritate... Continua »
settembre 24, 2011

CREMA AL CAFFè

CREMA AL CAFFè
INGREDIENTI: 500 gr di caffè, 150 gr di tuorlo d’uovo, 170 gr di zucchero, 18 gr di amido di mais, 18 gr di amido di riso, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Sbattete bene i tuorli con lo zucchero e i semini di vaniglia in una terrina; Poi unite i due amidi... Continua »
settembre 24, 2011

MINI SPIEDINI DI GAMBERI CON CREMA DI PISELLI SAPORITA

MINI SPIEDINI DI GAMBERI CON CREMA DI PISELLI SAPORITA
INGREDIENTI: 300 gr di gamberi freschi, 300 gr di piselli surgelati, 1/2 bicchiere di latte fresco, 2 cipollotti, 1/2 peperoncino fresco, il succo di 1/2 limone, semi di papavero, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbollentate i piselli in acqua calda per 2′,poi scolateli e teneteli da parte in un... Continua »
settembre 22, 2011

PENNONI ALLA PUTTANESCA

PENNONI ALLA PUTTANESCA
INGREDIENTI: 250 gr di pennoni, 300 gr di conserva di pomodoro, 50 gr di olive taggiasche, 25 gr di capperi, 3 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 30 gr di burro, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate in una padella un filo... Continua »
settembre 21, 2011

PEPERONI SOTT’OLIO CON ACCIUGHE

PEPERONI SOTT’OLIO CON ACCIUGHE
INGREDIENTI: 10 kg di peperoni rossi e gialli, 3 l di aceto di vino bianco, 3 l di acqua, 200 gr di acciughe sott’olio, 8 spicchi d’aglio, 2 l di olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto portate a ebollizione una capiente casseruola con acqua,aceto e sale; nel frattempo,dopo averli... Continua »
settembre 19, 2011

PASTA FROLLA AL PARMIGIANO

PASTA FROLLA AL PARMIGIANO
INGREDIENTI: 150 gr di farina “00”, 120 gr di burro freddo, 75 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di zucchero. PROCEDIMENTO: Versate la farina in una ciotola,unite il burro freddo tagliato a pezzettini,il parmigiano grattugiato e lo zucchero,e cominciate a impastare con le mani,spostate poi l’impasto ancora “sbricioloso” sul tagliere... Continua »
settembre 18, 2011

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

MELANZANE ALLA PARMIGIANA
INGREDIENTI: 8 melanzane lunghe, 600 gr di conserva di pomodoro, 100 gr di parmigiano Reggiano, 5 mozzarelle, 1 mazzetto di basilico fresco, 250 gr di farina, 6 uova, olio di semi di girasole per friggere, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate,sbucciate e lavate le melanzane,tagliatele a fettine di circa 1/2... Continua »
settembre 17, 2011

PEPERONI RIPIENI ALLA PIEMONTESE

PEPERONI RIPIENI ALLA PIEMONTESE
INGREDIENTI: 8 peperoni tondi gialli e rossi, 350 gr di riso carnaroli, 150 gr di bagna cauda, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di Bra tenero, 60 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto lessate il riso in acqua bollente,una volta cotto scolatelo e tenete... Continua »
settembre 15, 2011

PESTO ALLA GENOVESE

PESTO ALLA GENOVESE
INGREDIENTI: 1 mazzo grande di basilico fresco, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 manciata di pinoli, 1/4 di spicchio d’aglio sbucciato, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato per bene le foglie di basilico,mettetele nel mixer insieme agli altri ingredienti,cominciate a frullare,e,se serve,unite a filo altro olio extravergine,quando... Continua »
settembre 14, 2011
BOCCONCINI DI MAIALE PICCANTI CON ZUCCHINE

BOCCONCINI DI MAIALE PICCANTI CON ZUCCHINE

INGREDIENTI: 2 braciole di maiale senza osso, 5 zucchine chiare, 1/2 peperoncino, 1 spicchio d’aglio, 200 gr di farina, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate e schiacciate l’aglio,lavate e tagliate a listarelle le zucchine... Continua »
FIOR SEMIFREDDO ALLA PESCA GIALLA

FIOR SEMIFREDDO ALLA PESCA GIALLA

INGREDIENTI: 1 dose di base semifreddo alla pesca gialla, 1 pesca gialla, 12 fragole, gelatina neutra, 100 ml di panna fresca, codette di cioccolato fondente, pasta marshmallow rosa. PROCEDIMENTO: Prendete la forma a fiore per... Continua »
BASE SEMIFREDDO ALLA PESCA GIALLA

BASE SEMIFREDDO ALLA PESCA GIALLA

INGREDIENTI: 450 gr di panna fresca, 300 gr di meringa italiana, 250 gr di pesche gialle mature. PROCEDIMENTO: Sbucciate le pesche,privatele del nocciolo,tagliatele a pezzi grossolani e frullatele a purea nel mixer per qualche minuto. In... Continua »
PEPITE DI BACCALà

PEPITE DI BACCALà

INGREDIENTI: 200 gr di baccalà gia dissalato, 100 gr di mollica di pane, 1/2 bicchiere di latte, 1 uovo, un mazzetto di prezzemolo, 1/4 spicchio d’aglio, 2 albumi, 200 gr di farina bianca, 20 gr di... Continua »
TORTA SALATA PROSCIUTTO E SPINACI

TORTA SALATA PROSCIUTTO E SPINACI

INGREDIENTI: 350 gr di pasta sfoglia, 250 gr di spinaci lessati e strizzati, 150 gr di prosciutto cotto, 70 gr di Asiago, 70 gr di groviera, 2 uova, 50 gr di parmigiano Reggiano, sale, pepe.... Continua »
CONFETTURA DI PESCHE GIALLE

CONFETTURA DI PESCHE GIALLE

INGREDIENTI: 2 kg di pesche gialle nettarine, 300 gr di zucchero, il succo di 1 limone. PROCEDIMENTO: Sbucciate le pesche,privatele del nocciolo e tagliatele al coltello in pezzi grossolani; versatele in una casseruola grande antiaderente con... Continua »
RISOTTO AL POMODORO E BASILICO

RISOTTO AL POMODORO E BASILICO

INGREDIENTI: 200 gr di riso carnaroli, 6 pomodori maturi, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 50 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di burro, un mazzetto di basilico, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate... Continua »
CIPOLLA ROSSA DI TROPEA IGP

CIPOLLA ROSSA DI TROPEA IGP

La cipolla rossa di Tropea-Calabria IGP,composta da varie tuniche concentriche carnose di colorito bianco e con involucro rosso,è coltivata in queste zone da oltre duemila anni,importata dai Fenici,e da oltre un secolo,ora abbinata al turismo,contribuisce allo sviluppo... Continua »
TORTA DI MELE E CIOCCOLATO

TORTA DI MELE E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 100 gr di farina “00”, 100 gr di burro morbido, 90 gr di zucchero di canna, 50 gr di cioccolato fondente extra amaro, 3 uova, 3 mele rosse delicious, 1 bustina di lievito. PROCEDIMENTO:... Continua »