GNOCCHETTI IN FIORE

GNOCCHETTI IN FIORE
INGREDIENTI: 1 dose di gnocchetti di patate, 5 zucchine chiare, 15 fiori di zucchina, 3 pomodori maturi San Marzano, 100 gr di arrosto di pollo, 40 gr di philadelphia, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 mozzarella, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 mazzetto di santoreggia, olio extravergine... Continua »
agosto 31, 2011

GNOCCHETTI DI PATATE

GNOCCHETTI DI PATATE
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per gnocchi di patate, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto appena fatto e tagliate delle striscie,aiutandovi con le mani,allungatele sulla spianatoia ottenendo dei cilindri spessi un dito,infarinate e allineate questi cilindri,e dunque tagliate gli gnocchetti di 1 cm circa. Disponeli sulla spianatoia infarinata senza sovrapporli. Dovrete... Continua »
agosto 31, 2011

IMPASTO PER GNOCCHI DI PATATE

IMPASTO PER GNOCCHI DI PATATE
INGREDIENTI: 7 patate medie, 250 gr di farina “00” all’incirca, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le patate,lavatele,tagliatele a tocchi grossolani e lessatele partendo da acqua fredda per 40′,o finchè saranno morbide. Scolatele e ancora da calde,passatele nello schiacciapatate con la retina più sottile su un tagliere,aggiungete la farina,il sale e impastate con le mani per pochi... Continua »
agosto 31, 2011

CHANTILLY ALLO ZABAIONE II

CHANTILLY ALLO ZABAIONE II
INGREDIENTI: 6 tuorli d’uovo, 120 gr di zucchero, 1 bicchiere di Marsala secco, 200 ml di panna fresca. PROCEDIMENTO: Montate a lungo in una terrina i tuorli con lo zucchero; quando il composto sarà gonfio e spumoso aggiungete poco per volta sempre mescolando il Marsala,continuate a mescolare con la frusta e... Continua »
agosto 30, 2011

POMODORI CON IL RISO

POMODORI CON IL RISO
INGREDIENTI: 7 pomodori maturi e sodi, 6 patate medio grandi, 250 gr di riso arborio, 1 cipolla rossa di Tropea, 2 spicchi d’ aglio, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di santoreggia, 1 rametto di rosmarino, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate i pomodori,tagliate la calotta superiore ead ognuno... Continua »
agosto 29, 2011

MIRURIA COCKTAIL

MIRURIA COCKTAIL
INGREDIENTI: 300 gr di anguria matura, 100 gr di mirtilli neri, 250 ml di acqua fredda, il succo di 1/2 limone, 4 cucchiai di zucchero 8 cubetti di ghiaccio. PROCEDIMENTO: Lavate i mirtilli e private della buccia l’anguria; frullate per 2′ questa frutta insieme all’acqua,lo zucchero e il succo di... Continua »
agosto 27, 2011

TRUCCHI CURIOSITà E CONSIGLI UTILI AI FORNELLI

TRUCCHI CURIOSITà E CONSIGLI UTILI AI FORNELLI
Ciao a tutti!! In questo angolino voglio racchiudere,di seguito,alcuni trucchi,curiosità e consigli in pasticceria e in cucina,che ho imparato durante questi anni,di sicuro seguo il detto come tutti “sbagliando si impara”, (pensate,la mia famiglia ancora adesso mi prende in giro scherzosamente per una ricetta,quando a 12 anni ero sola in casa e presi... Continua »
agosto 26, 2011

ZUCCHINE IN SALAMOIA

ZUCCHINE IN SALAMOIA
INGREDIENTI: 12 zucchine chiare, 1 l di acqua, 2 cucchiai di sale grosso, 1 mazzetto di santoreggia. PROCEDIMENTO: Portate a ebollizione l’acqua in una casseruola insieme al sale,dopodichè spegnete la fiamma e lasciate freddare. Nel frattempo mondate,lavate e tagliate a listarelle le zucchine; mettete sul fondo di un vasetto un... Continua »
agosto 25, 2011

CARBONARA DI ZUCCHINE

CARBONARA DI ZUCCHINE
INGREDIENTI: 250 gr di tagliolini all’uovo, 5 zucchine chiare, 100 gr di pancetta, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 tuorli d’uovo, 1 bicchiere di latte fresco, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene le zucchine e il prezzemolo; sbucciate... Continua »
agosto 23, 2011

INSALATA DI FARRO COLORATA

INSALATA DI FARRO COLORATA
INGREDIENTI: 200 gr di farro decorticato, 100 gr di piselli surgelati, 100 gr di mais, 100 gr di tonno sott’olio, 100 gr di olive verdi farcite al peperone rosso, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, aceto di mele, sale. PROCEDIMENTO: Almeno 12 ore prima della cottura,ammollate il farro... Continua »
agosto 22, 2011
COPPETTE COCCO CIOCCO E PESCA GIALLA

COPPETTE COCCO CIOCCO E PESCA GIALLA

INGREDIENTI: 1 dose di crema di cocco e yogurt alla banana, 1 dose di composta di pesca gialla, 100 gr di cioccolato fondente al 72%, 3 amaretti, cacao amaro in polvere, 1 pesca gialla. PROCEDIMENTO:... Continua »
COMPOSTA DI PESCA GIALLA

COMPOSTA DI PESCA GIALLA

INGREDIENTI: 500 gr di pesche gialle mature, 100 gr di zucchero, 1 cucchiaio di fecola di patate, il succo di 1 limone, 5 cucchiai di acqua. PROCEDIMENTO: In una padella antiaderente fate un leggero sciroppo... Continua »
CREMA DI COCCO E YOGURT ALLA BANANA

CREMA DI COCCO E YOGURT ALLA BANANA

INGREDIENTI: 500 gr di latte fresco, 150 gr di zucchero, 50 gr di cocco rapè, 25 gr di farina, 6 tuorli d’uovo, 1 vasetto di yogurt alla banana. PROCEDIMENTO: In una padella antiaderente,fate scaldare il... Continua »
FRESCHEZZA DI ANGURIA E PESCA BIANCA

FRESCHEZZA DI ANGURIA E PESCA BIANCA

INGREDIENTI: 300 gr di anguria, 2 pesche bianche, il succo di 1 limone, 700 ml di acqua tonica, 50 gr di zucchero, ghiaccio. PROCEDIMENTO: Sbucciate le pesche e tagliatele a tocchetti,private l’anguria della buccia,tagliate anch’essa a... Continua »
IMPASTO MORBIDO PER TORTE SALATE

IMPASTO MORBIDO PER TORTE SALATE

INGREDIENTI: 300 gr di farina “00”, 190 gr di latte tiepido, 80 gr di olio extravergine di oliva o burro, 25 gr di lievito di birra, 2 uova, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di zucchero, 1... Continua »
SPIEDINI DI MARE

SPIEDINI DI MARE

INGREDIENTI: 1 trancio di salmone fresco, 11 gamberi freschi, 11 seppioline fresche, 3 zucchine chiare, 50 ml di aceto di vino rosso, 1 dose di salmoriglio piccante, sale. PROCEDIMENTO: Pulite le zucchine e i pesci,cuocete... Continua »
TARTELLETTE TRICOLORE

TARTELLETTE TRICOLORE

INGREDIENTI: 30 tartellette di frolla al caffè, 1 dose di crema pasticcera, 200 ml di panna fresca, 1 cucchiaio di zucchero, 250 gr di fragole, 3 banane, 5 kiwi, 100 gr di confettura di albicocca,... Continua »
TARTELLETTE DI FROLLA AL CAFFè

TARTELLETTE DI FROLLA AL CAFFè

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla al caffè, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Stendete la pasta frolla (a circa 3 mm di spessore) con il matterello,su un foglio di carta forno,dopodichè con un piccolo coppapasta tagliate... Continua »
SANDWICH DI MELANZANE

SANDWICH DI MELANZANE

INGREDIENTI: 1 melanzana scura e grande, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di fontina valdostana, 3 uova, 200 gr di pangrattato, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata,tagliate la melanzana... Continua »
SUSINE SCIROPPATE

SUSINE SCIROPPATE

INGREDIENTI: 1 kg di susine sode e mature, 150 gr di zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate bene,private le susine del nocciolo. Finita questa operazione,mettete le susine dentro i vasetti e versate 2 cucchiai di zucchero per... Continua »
VERRINE DI MOUSSE CON LE FRAGOLE

VERRINE DI MOUSSE CON LE FRAGOLE

INGREDIENTI: 1 dose di composta di fragole, 1 dose di mousse di ricotta e yogurt, codette di cioccolato fondente, qualche fragola fresca per la presentazione. PROCEDIMENTO: Passate alla composizione delle verrine,versando sul fondo 2 cucchiai... Continua »
MOUSSE DI RICOTTA E YOGURT

MOUSSE DI RICOTTA E YOGURT

INGREDIENTI: 300 gr di ricotta mista, 70 gr di zucchero, 2 vasetti di yogurt alla fragola, 3 albumi. PROCEDIMENTO: Montate a neve ferma gli albumi in una terrina e teneteli da parte; in un’altra terrina,versate... Continua »