SALSA COCKTAIL

SALSA COCKTAIL
INGREDIENTI: 100 ml di panna fresca, 3/4 di un vasetto di salsa rubra fatta in casa, 3 cucchiai di salsa Worcester, 1 cucchiaio di tabasco, 2 cucchiai di brandy, sale. PROCEDIMENTO: Semimontate innanzitutto la panna in una terrina; in un’altra terrina aggiungete la salsa rubra passandola prima in un colino,poi unite... Continua »
giugno 30, 2011

CILIEGIE SCIROPPATE

CILIEGIE SCIROPPATE
INGREDIENTI: 1 kg di ciliegie sode e mature, 150 gr di zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate bene,private le ciliegie del gambo verde e del nocciolo. Finita questa operazione,mettete le ciliegie dentro i vasetti e versate 2 cucchiai di zucchero per ogni vasetto; chiudete con tappi nuovi,avvolgete ogni vasetto con uno... Continua »
giugno 26, 2011

SALMORIGLIO PICCANTE

SALMORIGLIO PICCANTE
INGREDIENTI: 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 mazzetto di timo, 1 peperoncino, 1/2 spicchio d’aglio, sale. PROCEDIMENTO: Lavate le erbette aromatiche e sbucciate l’aglio; Versate l’olio nella scodellina,una presa di sale e unite le piccole foglioline del timo ricavate dal rametto fresco. Tritate finemente al coltello l’erba... Continua »
giugno 24, 2011

AMOR POLENTA CON SALSA ALL’ARANCIA

AMOR POLENTA CON SALSA ALL’ARANCIA
INGREDIENTI: 200 gr di farina di mais a grana fine, 100 gr di farina “00”, 180 gr di burro, 150 gr di zucchero, 100 gr di biscotti secchi, 100 ml di liquore Amaretto, 3 uova, semini di vaniglia, 1 bustina di lievito, burro e farina per lo stampo, zucchero a... Continua »
giugno 23, 2011

SALSA ALL’ARANCIA

SALSA ALL’ARANCIA
INGREDIENTI: 2 arance rosse, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di acqua. PROCEDIMENTO: Sbucciate a vivo le arance e ricavatene cosi gli spicchi; versate l’acqua,lo zucchero e gli spicchi d’ arance,lasciate cuocere a fiamma dolce per 5/6′,dovrà risultare una salsa dalla consistenza gelatinosa. Utile come copertura e accompagnamento a torte asciutte.... Continua »
giugno 23, 2011

ORECCHIETTE CON SALSICCIA E PATATE

ORECCHIETTE CON SALSICCIA E PATATE
INGREDIENTI: 250 gr di orecchiette fresche, 200 gr di salsiccia, 2 patate lesse, 6 nodini pugliesi, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate un filo d’olio con l’aglio schiacciato in una padella,aggiungete poi la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata a piccoli... Continua »
giugno 21, 2011

VENTAGLIETTI AGRUMATI

VENTAGLIETTI AGRUMATI
INGREDIENTI: 300 gr di pasta sfoglia, 100 gr di zucchero semolato, 2 limoni non trattati, 1 arancia non trattata, acqua. PROCEDIMENTO: Grattugiate la scorza degli agrumi su un foglio di carta forno,poi unite lo zucchero e amalgamate il tutto,in modo che lo zucchero diventi profumato e fruttato. Stendete a rettangolo... Continua »
giugno 19, 2011

PASTA AL SALMONE

PASTA AL SALMONE
INGREDIENTI: 200 gr di gnocchetti sardi, 1 trancio di salmone fresco, 3 gambi di sedano, 4 cipolline bianche, 50 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Scaldate in una padella un filo d’olio con 15 gr di burro,dopodichè unite il sedano e... Continua »
giugno 16, 2011

CREMA DI LATTE FRAGOLA E CILIEGIA

CREMA DI LATTE FRAGOLA E CILIEGIA
INGREDIENTI: 150 gr di latte fresco, 125 gr di fragole gia pulite, 125 gr di ciliegie gia prive del nocciolo, 125 gr di cioccolato bianco, 75 gr di zucchero semolato, 50 gr di uova intere, 35 gr di burro, 13 gr di amido di mais, 13 gr di fecola di patate,... Continua »
giugno 15, 2011

SCALOPPINE AI FUNGHI

SCALOPPINE AI FUNGHI
INGREDIENTI: 4 fettine grandi di vitello, 1 manciata di funghi porcini secchi, 30 gr di burro, 2 scalogni, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchierino di Brandy, 200 gr di farina, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Versate i funghi secchi in una ciotola e copriteli con acqua... Continua »
giugno 13, 2011
NARCISI AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO

NARCISI AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 200 ml di latte fresco, 150 gr di prosciutto cotto, 50 gr di burro a temperatura ambiente, 40 gr di parmigiano Reggiano, 2 uova, 1 mazzetto di erba cipollina... Continua »
MAY COCKTAIL

MAY COCKTAIL

INGREDIENTI: 250 gr di fragole mature, 250 gr di ciliegie mature, il succo di 1 limone, 50 gr circa di zucchero, 500 ml di acqua naturale ghiacciata, cubetti di ghiaccio. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate bene,levate... Continua »
TAGLIATELLE AL RAGù STRAPAZZATE

TAGLIATELLE AL RAGù STRAPAZZATE

INGREDIENTI: 300 gr di tagliatelle al ragù, 4 uova, 1 mozzarella, 2 bufaline, 3 sottilette, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbattete le uova in una ciotola e unite le mozzarelle e le sottilette tagliate a... Continua »
COPPA ESPRESSA DI BANANA E NUTELLA

COPPA ESPRESSA DI BANANA E NUTELLA

INGREDIENTI: 4 tuorli d’uovo freschissimi, 60 gr di zucchero, 2 banane, 1/2 bicchierino di liquore Amaretto, nutella. PROCEDIMENTO: Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle di circa 1/2 cm,mettetele in una padella antiaderente insieme a 20... Continua »
ASPARAGI E PISELLI IN CONTORNO

ASPARAGI E PISELLI IN CONTORNO

INGREDIENTI: 200 gr di asparagi verdi (surgelati), 200 gr di piselli (surgelati), olio extravergine di oliva, una noce di burro, sale. PROCEDIMENTO: Lessate in acqua bollente salata per 3′ i piselli,nel frattempo tagliate a tocchetti gli... Continua »
POLPETTINE DI CARNE

POLPETTINE DI CARNE

INGREDIENTI: 800 gr di carne macinata di manzo, 2 uova, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe, farina, pangrattato, 4 uova per l’impanatura. PROCEDIMENTO: Dopo aver... Continua »
VELLUTATA DI PATATE

VELLUTATA DI PATATE

INGREDIENTI: 600 gr di patate sbucciate, 1 cipolla bianca, 1 bicchiere di latte fresco, 30 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a tocchetti le patate e a fettine... Continua »