MINI HAMBURGER ETNICI DI POLLO CON INSALATINA DI PICCADILLY

MINI HAMBURGER ETNICI DI POLLO CON INSALATINA DI PICCADILLY
INGREDIENTI: 4 fettine di petto di pollo, 2 uova sode, 40 gr di parmigiano Reggiano, 15 pistacchi al naturale, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/4 di spicchio d’aglio, 2 cucchiai di curry, 7 pomodorini piccadilly, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto fate cuocere in un pentolino... Continua »
aprile 30, 2011

BESCIAMELLA AI CARCIOFI

BESCIAMELLA AI CARCIOFI
INGREDIENTI: 3 carciofi con gambo, 70 gr di farina, 1 l di latte, 100 gr di burro, noce moscata, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e lavati,tagliate su un tagliere a tocchetti i carciofi,salateli e lessateli per 10/12′,finchè saranno morbidi ma non troppo,scolate e tenete da parte. Preparate la besciamella,facendo... Continua »
aprile 29, 2011

MARZO PAZZERELLO

MARZO PAZZERELLO
INGREDIENTI: 2 zucchine napoletane, 2 carciofi interi, 2 uova, 70 gr di parmigiano Reggiano, 3 fette di pane, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 arancia, 1 limone, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Cuocete le 2 uova per circa 10/12′ dopo la bollitura,finchè saranno sode. Mondate e lavate bene le... Continua »
aprile 27, 2011

BRUSCHETTE ALLA MOUSSE DI TONNO

BRUSCHETTE ALLA MOUSSE DI TONNO
INGREDIENTI: 1 dose di mousse di tonno, 30 fette di pane raffermo, 1 spicchio d’aglio, 50 gr di capperi, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate a fette da 1 cm il pane,fate seccare in padella a fiamma dolce le fette,poi bruschettatele con l’aglio strofinato. Adagiate... Continua »
aprile 23, 2011

MOUSSE DI TONNO

MOUSSE DI TONNO
INGREDIENTI: 300 gr di tonno sott’olio, 250 gr di Philadelphia. PROCEDIMENTO: Versate dentro il mixer il tonno con un po’ del suo olio insieme alla Philadelphia,frullate per 2′ e trasferite la mousse in un piatto. Utile per comporre crostini e bruschette e non solo. 8 Gennaio... Continua »
aprile 23, 2011

PACCHERI PICCANTI CON SPINACINI

PACCHERI PICCANTI CON SPINACINI
INGREDIENTI: 250 gr di paccheri trafilati al bronzo, 150 gr di spinacini freschi, 70 gr di robiola semi stagionata, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 bicchiere di latte fresco, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate le foglie degli spinaci; tritate finemente il... Continua »
aprile 20, 2011

SCIROPPO D’ARANCIA

SCIROPPO D’ARANCIA
INGREDIENTI: 350 ml di succo d’arancia, 300 gr di zucchero, il succo di 1 limone, 300 ml di acqua. PROCEDIMENTO: Bollite l’acqua e lo zucchero per 10′ in una padella antiaderente. Fate poi freddare questo sciroppo e nel frattempo spremete le arance,ottenendo cosi il succo. Unite questo succo e il... Continua »
aprile 16, 2011

VITELLO AI PORRI

VITELLO AI PORRI
INGREDIENTI: 400 gr di filetto di vitello, 8 porri, 200 gr di farina bianca, salsa di soia, olio di mais, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati e sciacquati bene sotto l’acqua corrente,tagliate con il coltello a rondelle sottili i porri; scaldate una padella grande con un filo d’olio e calate i... Continua »
aprile 12, 2011

CARBONARA DI MARE

CARBONARA DI MARE
INGREDIENTI: 250 gr di sedanini trafilati al bronzo, 1 trancio di salmone da 200 gr, 11 gamberi freschi, 150 gr di pancetta, 4 cipollotti, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 mazzetto di timo, 3 tuorli d’uovo, 1 bicchiere di latte fresco, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1/2 bicchierino di brandy,... Continua »
aprile 11, 2011

SALSA MOU

SALSA MOU
INGREDIENTI: 200 gr di panna fresca, 200 gr di zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Versate lo zucchero in una padella antiaderente,cuocete a fuoco dolce senza mescolare,finchè non vedete che lo zucchero si imbiondisce,dopodichè cominciate a mescolare finchè lo zucchero risulterà di un colore ambrato tendente al bruno; nel frattempo scaldate molto bene la... Continua »
aprile 6, 2011
COPPE ALL’ARANCIA ROSSA E CIOCCOLATO

COPPE ALL’ARANCIA ROSSA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 1 dose di crema leggera all’arancia, 8 biscotti al muesli e cereali, 4 tartufi al cioccolato e nocciole, 30 gr di canditi all’arancia, codette al cioccolato, 1 arancia per decorare. PROCEDIMENTO: Prendete due coppette di... Continua »
CREMA LEGGERA ALL’ARANCIA

CREMA LEGGERA ALL’ARANCIA

INGREDIENTI: 2 arance rosse, 2 uova, 50 gr di zucchero semolato, 20 gr di farina. PROCEDIMENTO: Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole,montate per prima gli albumi a neve,poi sbattete anche i tuorli con lo zucchero per... Continua »