TORTA MORBIDA CON ALBICOCCHE E MANDORLE

TORTA MORBIDA CON ALBICOCCHE E MANDORLE
INGREDIENTI: 450 gr di albicocche fresche, 225 gr di burro, 225 gr di zucchero di canna, 4 uova, 175 gr di farina, 115 gr di mandorle intere, 2 cucchiai di latte fresco, 1/2 bacca di vaniglia, 1 bustina di lievito, burro e zucchero di canna per la tortiera. PROCEDIMENTO: In... Continua »
settembre 29, 2010

PACCHERI NORDICI

PACCHERI NORDICI
INGREDIENTI: 250 gr di paccheri rigati, 150 gr di speck, 150 gr di fontina valdostana, 4 coste di sedano, 1 mazzetto di santoreggia, 1 noce di burro, 2 bicchieri di latte fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene la verdura e tagliate a tocchetti la fontina e a quadretti... Continua »
settembre 24, 2010

TORTA 40 ANNI D’AMORE

TORTA 40 ANNI D’AMORE
INGREDIENTI: 2 dischi di dacquoise pistacchio e cocco, 1 disco di cremoso al cioccolato, 1 dose di chibouste al cocco, 1 dose di pasta marshmallow bianca, colorante alimentare in gel rosso, 1 guscio di cocco fresco, lamponi freschi, germogli di menta fresca. PROCEDIMENTO: Prendete un cerchio di tortiera e adagiate... Continua »
settembre 22, 2010

CHIBOUSTE AL COCCO

CHIBOUSTE AL COCCO
INGREDIENTI: 250 gr di polpa di cocco fresco (con il suo latte), 220 gr di albumi, 150 gr di zucchero, 160 gr di tuorli, 50 gr di zucchero, 30 gr di amido di mais, 12 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Ammollate in acqua fredda la gelatina in fogli. Con... Continua »
settembre 19, 2010

CREMOSO AL CIOCCOLATO

CREMOSO AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 160 gr di latte fresco, 80 gr di cioccolato fondente al 70%, 65 gr di tuorli, 30 gr di zucchero, 3 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Innanzitutto ammollate la gelatina in fogli in acqua fredda. Portate a bollore il latte in una padella,poi unite i tuorli amalgamati allo... Continua »
settembre 19, 2010

DACQUOISE PISTACCHIO E COCCO

DACQUOISE PISTACCHIO E COCCO
INGREDIENTI: 160 gr di albumi, 160 gr di zucchero semolato, 65 gr di zucchero a velo, 65 gr di pistacchi al naturale, 65 gr di cocco rapè. PROCEDIMENTO: Versate nel mixer lo zucchero a velo,il cocco rapè e i pistacchi e frullate finchè non diverrà una polvere fine. Nel frattempo,in... Continua »
settembre 17, 2010

RADIATORI ROMAGNA-SICILIA

RADIATORI ROMAGNA-SICILIA
INGREDIENTI: 200 gr di radiatori, 100 gr di mortadella bologna, 70 gr di ricotta salata, 1 mazzetto grande di lattughina verde, 50 gr di parmigiano Reggiano, 200 ml di brodo di bollito di manzo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate in una padella un filo d’olio con l’aglio... Continua »
settembre 14, 2010

CONFETTURA DI ALBICOCCHE

CONFETTURA DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI: 3 kg di albicocche, 800 gr di zucchero, 3 bicchieri di acqua, il succo di 1/2 limone. PROCEDIMENTO: Lavate bene le albicocche,privatele del nocciolo e tagliatele a fette grossolane; versatele in una casseruola grande antiaderente,aggiungete poi 3 biccheri di acqua circa,il succo di limone e cuocete,dopo 1 ora circa unite lo zucchero... Continua »
settembre 13, 2010

PASTA CON LE VONGOLE AL POMODORO

PASTA CON LE VONGOLE AL POMODORO
INGREDIENTI: 400 gr di penne rigate, 800 gr di vongole freschissime, 800 gr di pomodori maturi, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 spicchi d’aglio, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Fate spurgare le vongole in una terrina per 1 giorno cambiando l’acqua almeno 2 volte. Poi scolatele dall’acqua... Continua »
settembre 8, 2010

MINESTRA DI RISO AL PREZZEMOLO

MINESTRA DI RISO AL PREZZEMOLO
INGREDIENTI: 1500 ml di brodo di bollito di manzo, 250 gr di riso carnaroli, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 bicchiere di latte fresco, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Trasferite il brodo sulla fiamma,portatelo a ebollizione e versate il riso,cuocete a fiamma media. Nel frattempo,dopo... Continua »
settembre 7, 2010
NOCCIOLA TONDA GENTILE I.G.P.

NOCCIOLA TONDA GENTILE I.G.P.

La Nocciola del Piemonte (IGP),detta anche nocciola tonda gentile delle Langhe,è un prodotto ortofrutticolo italiano a Indicazione Geografica Protetta. Attualmente la provincia di Cuneo detiene il primato in Piemonte della superficie coltivata a nocciolo in... Continua »
LA MIA PRIMA ARAGOSTA

LA MIA PRIMA ARAGOSTA

INGREDIENTI: 1 aragosta del Mar Rosso freschissima di 1 kg e 200 gr, 2 bicchieri di aceto bianco, 250 gr di piselli surgelati, 1 dose di purè di patate, 2 frittatine di patate e mozzarella,... Continua »
COME CUOCERE L’ARAGOSTA

COME CUOCERE L’ARAGOSTA

Prendete un’aragosta freschissima di 1 kg e 200 gr e sciacquatela per alcuni minuti nel lavandino con acqua fredda. Inseritela ora in una casseruola grande in acqua bollente e 2 bicchieri di aceto bianco. Incoperchiate e lasciate... Continua »